文章來(lái)源：科普中國(guó)微平臺(tái)

　　目前市面上的乳酸菌飲料可謂多如牛毛，而它們絕大多數(shù)都打著維護(hù)腸道健康、0脂肪的旗號(hào)，這讓消費(fèi)者眼花繚亂，無(wú)從選擇。那到底什么是乳酸菌？乳酸菌和益生菌是什么關(guān)系？乳酸菌與我們的腸道是什么關(guān)系？我們每天需要多少益生菌？0脂肪的乳酸菌飲料就真的就能減肥嗎？乳酸菌飲料到底是保護(hù)腸道健康還是糖衣炮彈？請(qǐng)看我一一分解。

　　1. 選對(duì)菌種是關(guān)鍵

　　專家解答：發(fā)酵食品時(shí)使用的細(xì)菌大多是益生菌，這些細(xì)菌原本就存在于牛奶、谷物、蔬菜和水果的表面。其中一些細(xì)菌在發(fā)酵的過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸和其他化學(xué)物質(zhì)，所以稱它們?yōu)槿樗峋?/p>

　　去超市乳制品區(qū)隨便逛逛，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)乳酸菌飲料可謂占據(jù)了半壁江山。各種乳酸菌飲料標(biāo)注出來(lái)的菌種也各有不同，動(dòng)不動(dòng)就是“富含好幾百億的活性乳酸菌”。

　　我們需要明確的是：不是所有的乳酸菌都是“益生菌”。只有那些能夠活著到達(dá)腸道的、有足夠數(shù)量的，并且要對(duì)人體起到有益作用的乳酸菌，才能叫做“益生菌”。

　　與普通乳酸菌相比，益生菌對(duì)胃酸、膽鹽具有更強(qiáng)的耐受性，能夠耐受各種不利的環(huán)境，并且在人體內(nèi)定植駐扎下來(lái)發(fā)揮有益作用，包括：

　　1.促進(jìn)消化；

　　2.合成維生素；

　　3.降低膽固醇水平；

　　4.調(diào)節(jié)激素；

　　5.提高機(jī)體免疫力；

　　6.增強(qiáng)抗感染能力；

　　7.緩解腸易激綜合征癥狀；

　　8.緩解鵝口瘡癥狀；

　　9.降低癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前，益生菌產(chǎn)品中常見(jiàn)的菌種主要是兩大家族：乳酸桿菌和雙歧桿菌，它們的耐酸性很強(qiáng)，可以活著到達(dá)腸道，可以在最大程度上控制有害菌的存在，從而發(fā)揮促進(jìn)機(jī)體健康的作用。

　　2. “活著”才是王道

　　專家解答：益生菌能在消化道內(nèi)與具有潛在致病能力的細(xì)菌展開(kāi)有效的競(jìng)爭(zhēng)。但并不是說(shuō)將那些壞的細(xì)菌殺死，而是通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)抑制有害細(xì)菌的繁殖，減少它們的數(shù)量，從而使發(fā)生腸道功能紊亂或其他腸道疾病的可能性大大降低。

　　不管益生菌能發(fā)揮什么功能，活性乳酸菌飲料能否起到這樣的作用，最關(guān)鍵的因素還是要看產(chǎn)品中所含菌的活性和數(shù)量。益生菌只有活著在腸道內(nèi)定植下來(lái)，才能夠發(fā)揮它的作用。有些乳酸菌飲料中的活菌數(shù)，盡管在走下生產(chǎn)線的時(shí)候可以到達(dá)一個(gè)要求，但是在經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售直到最后被消費(fèi)者購(gòu)買并飲用進(jìn)入腸道后，這個(gè)過(guò)程是要經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，活菌的數(shù)量必然會(huì)被消耗。

　　從益生菌的研究報(bào)告來(lái)看，要達(dá)到10的7次方甚至10的8次方以上，也就是說(shuō)需要數(shù)百萬(wàn)到數(shù)千萬(wàn)的益生菌，才能保證有足夠活性。目前，大多數(shù)乳酸菌飲料的包裝上都會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品中有什么菌群組合，飲用乳酸菌飲料后的具體效果取決于菌種之間的共生能力，總的活菌數(shù)量能夠達(dá)到一定數(shù)量，并能起到作用就可以。這就是說(shuō)我們?cè)谶x擇乳酸菌飲料的時(shí)候，不必一味追求乳酸菌飲料中的菌種數(shù)量，因?yàn)橹挥小盎睢敝攀峭醯馈?/p>

　　3. 乳酸菌飲料是保護(hù)腸道健康還是“糖衣炮彈”？

　　專家解答：一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天至少應(yīng)攝入30億～200億個(gè)益生菌。如果希望防治某些疾病，每天要保證攝入60億～300億個(gè)益生菌。盡量選擇含有多種益生菌的食物，特別是要含有乳酸桿菌和雙歧桿菌。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，乳酸菌對(duì)人體腸道的作用無(wú)疑是積極的。

　　但是，如果你有心，在購(gòu)買乳酸菌飲料產(chǎn)品的時(shí)候你一定會(huì)看配料表。這里以某品牌號(hào)稱“0脂肪”的400毫升活性乳酸菌飲料為例，它的配料表是：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食用香精、干酪乳桿菌?；罹鷶?shù)：大于等于10的八次方。每100毫升能量292千焦，營(yíng)養(yǎng)素參考值為4%。也就是說(shuō)，喝下這么一瓶飲料后，你所獲得的活菌數(shù)是能夠滿足人體需要。但是，你所攝入的能量就占了全天能量所需的16%。其實(shí)，提供能量的不僅僅是脂肪，碳水化合物也不容忽視，不能因?yàn)閺V告說(shuō)“0脂肪”就放心地喝，使勁兒喝，這樣只會(huì)讓你越喝越胖。

　　總的來(lái)說(shuō)，乳酸菌飲料的主要作用是平衡腸道菌群，想要靠飲用乳酸菌飲料來(lái)保護(hù)腸道菌群，又要避免讓它成為糖衣炮彈，就應(yīng)該限量飲用。（作者：國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 程路）

　　編輯：劉亞南

相關(guān)知識(shí)

如何保護(hù)腸道健康？揭秘保持健康腸道的10種好方法
揭秘健康小衛(wèi)士——腸道益生菌
“幾百億活性益生菌”的乳酸菌飲料，真的能減肥嗎
腸道健康小常識(shí) 如何呵護(hù)腸道
益生菌能對(duì)腸道健康有多大影響？
健康飲料大揭秘：十大排名，誰(shuí)是你心中的健康之選？
早期飲食塑造腸道菌群
人腸道產(chǎn)甲烷菌與腸道健康
早產(chǎn)兒腸道拒絕酸酸乳
健康腸道，健康骨骼：瞄準(zhǔn)腸道菌群，促進(jìn)骨骼健康

網(wǎng)址: 流言揭秘：乳酸菌飲料保護(hù)腸道健康？ http://www.u1s5d6.cn/newsview369142.html