很多年來，蘋果醋都與健康益處連接在一起，它可以用于緩解感冒的癥狀，但是它對(duì)于糖尿病又有哪些作用呢？

雖然這一說法并沒有得到臨床研究的支持，但是新的證據(jù)卻不斷證明蘋果醋對(duì)管理糖尿病所起的作用。

任何的碳水化合物都可以制成醋，而蘋果醋則源于蘋果酒或者鮮榨蘋果汁，就像其他的制醋工藝一樣，蘋果醋的發(fā)酵也需要幾周，甚至幾個(gè)月的時(shí)間，待糖分全部分解。

在1980年，全球的糖尿病人數(shù)約為1.08億，而短短的幾十年，這一數(shù)字已經(jīng)增長(zhǎng)到4.22億，糖尿病是一種慢性疾病，糖尿病患者的血糖水平無法得到正常控制。因此，開發(fā)控制和管理血糖的方法就是糖尿病治療和控制之本，研究顯示，蘋果醋就能起到這種作用。

在對(duì)人體的試驗(yàn)中，研究人員觀察到飲食中加入蘋果醋可以影響血糖的水平，尤其是對(duì)于2型糖尿病患者；通常情況下，飲食中含有高碳水化合物會(huì)使血糖迅速升高，然而，不到1盎司的蘋果醋就可以有效降低餐后的血糖水平。在另一份研究中，研究人員把蘋果醋和水進(jìn)行了對(duì)比，睡前2大勺的蘋果醋和睡前一杯水進(jìn)行對(duì)比，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘋果醋對(duì)于降低空腹血糖也有著積極的作用。蘋果醋中的醋酸成分可以減緩血液中的碳水化合物轉(zhuǎn)換為糖的過程。

然而，需要注意的是，蘋果醋雖然可以幫助2型糖尿病患者調(diào)節(jié)他們的血糖水平，但是對(duì)于1型糖尿病患者而言，卻不是一個(gè)好的選擇。食物的消化不足時(shí)1型糖尿病常見的并發(fā)癥，也稱為胃輕癱或胃排空延遲，表示食物留在胃異常長(zhǎng)時(shí)間的不消化。這些延遲消化過程中使身體更難控制血糖水平，來自瑞典的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果醋會(huì)增加食物消化的時(shí)間。研究人員進(jìn)行了大量的試驗(yàn)來論證這一結(jié)果，然而證據(jù)并不明確。

因此，目前可以確定的是，蘋果醋對(duì)于2型糖尿病患者的積極作用，1型糖尿病患者還需謹(jǐn)慎使用，因?yàn)榻Y(jié)果并不明確。

蘋果醋的飲用需要稀釋，一到兩勺的蘋果醋稀釋到一大杯水中，飯前或者睡前飲用都對(duì)健康有益處。所有的醋，包括蘋果醋都不建議直接飲用，因?yàn)檫@樣做的話，不僅會(huì)傷胃，還會(huì)損害牙釉質(zhì)，蘋果醋可以用于烹飪，它可以用于沙拉調(diào)味，腌泡菜，醬汁，湯汁，還可以在做魚和肉類的時(shí)候當(dāng)做調(diào)料。

人們通常見到的都是凈化過的蘋果醋，晶瑩剔透，實(shí)際上，可以試著找到為濾過，有沉淀物的蘋果醋，這種蘋果醋更加健康營(yíng)養(yǎng)。

研究人員強(qiáng)調(diào)說，人們需要注意的是，不應(yīng)該把蘋果醋當(dāng)成迅速修復(fù)糖尿病的捷徑，而應(yīng)該搭配高纖維健康的飲食和適當(dāng)?shù)腻憻拋砜茖W(xué)控制和管理糖尿病。（Heather_z727 205138）

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