首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院營養(yǎng)科  李 響
如今市場上出現(xiàn)了希臘酸奶這樣的品種，它跟普通酸奶有什么不同呢?
所謂“希臘酸奶”其實(shí)就是“脫乳清酸奶”，主要原料也是牛奶，將酸奶通過布或者紙濾去乳清之后獲得的奶制品。它的黏稠度介于酸奶和奶酪之間，并且依然保留了酸奶獨(dú)特的風(fēng)味。從營養(yǎng)上來說，正宗的希臘酸奶確實(shí)比普通酸奶的營養(yǎng)價值更高，尤其是蛋白質(zhì)，幾乎高出1倍以上。
而且在脫脂過程中脫掉了部分乳糖，對于乳糖不耐受的寶寶，或奶量不足的寶寶、不愛喝牛奶或厭奶的寶寶來說，希臘酸奶也是較好的替代乳制品，也是一個好消息?？傊臓I養(yǎng)密度明顯要比普通酸奶高。
但市面上的“希臘酸奶”，很多之所以有著跟希臘酸奶一樣黏稠的口感，大多是通過增稠劑獲得的，可稱為“希臘風(fēng)味酸奶”，不同于真正的希臘酸奶，購買時要注意。

（運(yùn)營：吳芯）

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