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?干黃花菜怎么泡發(fā)比較好

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月09日 00:27

現(xiàn)在有很多人都喜歡吃黃花菜,黃花菜的筋道和嚼勁兒,比較受人歡迎,一般黃花菜可以用來(lái)煲湯或者是用來(lái)炒菜干的黃花菜是需要泡發(fā)的,一般泡發(fā)的時(shí)間控制在30分鐘,我們應(yīng)該根據(jù)不同的口感以及不同的個(gè)人喜好,來(lái)選擇泡制的時(shí)間。

溫開水泡10-30分鐘,根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色、質(zhì)量來(lái)確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,跑10來(lái)分鐘泡發(fā)就行。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫,多泡點(diǎn)時(shí)間,倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。

如果干黃花菜用來(lái)煲湯,持續(xù)高溫會(huì)讓花蕾散開,這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡,煲湯就不會(huì)散開,口感也更脆。

菜譜簡(jiǎn)介 黃花菜被人們譽(yù)為“名菜、美花、良藥”,黃花菜作為名菜,又被列為“四大素山珍”(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩(shī)人蘇軾有“莫道農(nóng)家無(wú)寶玉,遍地黃花是金針”之說。黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。由于含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動(dòng),促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種氨基酸,是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)今長(zhǎng)壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一,尤甚對(duì)胎兒發(fā)育更為有益。

材料

黃花菜 青瓜紅蘿卜蒜姜

做法

1先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右

2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用,將青瓜胡蘿卜切絲。

3。鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘;

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中;

5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中;

6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭;

7用油煎一下生的耗油;

8關(guān)小火倒入醬油;

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi),把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。迅速拌勻;

10最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當(dāng)再加些其它配料;

小訣竅

提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請(qǐng)注意。

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