近年來,德宏州以鑄牢中華民族共同體意識為主線,開發(fā)運用多元的、有獨特魅力的特色美食,打造“美食德宏”飲食文化特色品牌,讓游客“因食而游、為食而動”,德宏美食成為激活當(dāng)?shù)芈糜?、促進(jìn)各民族交往交流交融的一池活水。
美食“融”文化,拓寬德宏特色飲食文化輻射面
德宏州積極探索民族特色飲食文化保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑,在美食上找突破,為游客提供吃得健康、吃得獨特、吃得舒心的美食體驗,讓來自全國各地的游客一邊領(lǐng)略德宏美食的“酸甜苦辣”,一邊感受德宏飲食文化的開放包容,吃出中華民族“一家親”的團(tuán)結(jié)情誼。同時,積極完善飲食類非遺保護(hù)制度,支持培養(yǎng)傳統(tǒng)美食制作技藝傳承人,支持傳統(tǒng)飲食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前,“德昂族酸茶制作技藝”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護(hù)名錄,并作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的子項目列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。梁河的回龍茶,傣族的潑水粑粑、撒苤、火燒豬,景頗族的綠葉宴等美食列入省、州、縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),讓這些傳統(tǒng)美食不再是一個民族獨有,而是擺上了各族群眾的餐桌。
在尊重傳統(tǒng)的同時,德宏州鼓勵廚師和美食愛好者守正創(chuàng)新,不斷探索改進(jìn)食材選取與烹飪技術(shù),在注重保留原有特色和風(fēng)味的同時,與時俱進(jìn)制作出更符合大眾化的口味,不斷提升傳統(tǒng)美食品質(zhì)。傳統(tǒng)民族美食口味花樣不斷翻新,由傣族、景頗族、阿昌族、傈僳族、德昂族等多個民族特色菜品組合而成的“孔雀宴”,就是各民族相親相愛大融合的產(chǎn)物。通過多元的各民族烹飪方式制作,造就了早點、燒烤等具有人間煙火氣的路邊美食,孔雀宴、綠葉宴等充滿儀式感的情景美食,土司宴、山官宴等有著歷史人文故事的民族美食,這些美食的問世廣獲好評,不僅體現(xiàn)出德宏優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)新性發(fā)展和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化得到了成功實踐,也體現(xiàn)了各族人民之間的認(rèn)同感不斷增強(qiáng),日益豐富的餐桌成為各民族共同奔向更加美好幸福生活的明證。
美食“融”節(jié)慶,探索“以食促旅”新舉措
德宏州依托特色民族美食名片推動美食和旅游融合發(fā)展,通過民族節(jié)慶、賽事活動、新媒體宣傳等多措并舉,搭建各民族交往交流交融的大舞臺,不斷擴(kuò)大德宏的知名度和美譽度。
把潑水節(jié)、目瑙縱歌節(jié)、闊時節(jié)等民族節(jié)慶舉辦成各族群眾共同的節(jié)日,同時積極組織開展挑貢米、稻田摸魚、圍魚、火燒豬美食、少數(shù)民族傳統(tǒng)體育等賽事活動,并將鑄牢中華民族共同體意識融入其中。舉辦美食體驗行、“名小吃”“名菜”推介、民族團(tuán)結(jié)長街宴等特色活動,讓各地游客和當(dāng)?shù)馗髯迦罕姟巴^一個節(jié)、同唱一首歌、同吃一桌宴、同跳一支舞”,在歡快和諧的氛圍中品味珍饈、暢敘情誼、交融互鑒。
隨著美食品牌不斷走紅,德宏旅游行業(yè)蓬勃發(fā)展,更多的游客鎖定了因“食”而動、為“食”而行的“味蕾游”,從而更加頻繁地促進(jìn)來自全國各地的游客、游客與當(dāng)?shù)厝罕娭g的交融互動,為中華民族共同體建設(shè)的實踐拓寬了廣度、延伸了深度、提高了頻率。
美食“融”集市,開拓興邊富民致富路
德宏州將美食納入旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野,積極推動旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和拓寬各族群眾交往交流交融的深度和廣度。
結(jié)合自然資源、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、民族特色等優(yōu)勢,聚力以餐助旅,深挖美食旅游資源,打造美食故事,不斷加強(qiáng)規(guī)劃和建設(shè)民族飲食集中展示、宣傳、銷售為一體的共享陣地,創(chuàng)新打造集市品牌。建成、運營新玩廠、勐巴娜西美食城、傣族古鎮(zhèn)、瑞麗姐告印度洋海鮮一條街、梁河九保美食一條街、盈江舊城周末街等特色餐飲消費集市,匯聚全國特色美食以及來自印度洋的海產(chǎn)品、緬甸小吃等南亞東南亞美食于一體,通過美食將各族群眾的心緊緊連在一起,促進(jìn)各民族廣泛交往、全面交流、深度交融;以“美食+文旅”拉動煙火“夜經(jīng)濟(jì)”,讓“夜經(jīng)濟(jì)”和城市商圈搭建起更廣闊的交往交流交融平臺,讓各族群眾增進(jìn)“五個認(rèn)同”,鑄牢中華民族共同體意識;各縣(市)設(shè)立美食街區(qū),推出美食打卡路線,帶游客品鄉(xiāng)土特色美食。目前,全州已初步建成21條美食街區(qū),這些街區(qū)成了德宏傳承民族文化、構(gòu)筑中華民族共有精神家園的有效載體。2024年1至9月,德宏州累計接待游客2820.11萬人次,同比增長22.68%,旅游總花費329.92億元,同比增長29.84%。
美食“融”品牌,打開德宏特色飲食品牌知名度
德宏州深挖美食旅游資源,以新媒體為平臺,開通美食專欄、制作美食攻略、宣傳特色美食等,全方位、多渠道推介德宏特色飲食。
開展美食品牌評選和“德宏美食推介官”抖音視頻挑戰(zhàn)大賽,以產(chǎn)品創(chuàng)新打造美食網(wǎng)紅打卡點,積極做好“網(wǎng)紅+美食”的文章。開展特色小吃名店、十大名小吃、德宏美食老字號、十大特色早餐店、特色宵夜(燒烤)評選工作,“德宏十大名小吃”在中國國際旅交會集中亮相。舉辦云南美食大家“嘗”之德宏“十大名小吃”進(jìn)景區(qū)活動,景區(qū)內(nèi)設(shè)置了德宏“十大名小吃”特色攤位、“貢米飄香·美麗德宏”貢米區(qū)和咖啡品鑒區(qū)等美食展區(qū)。探索開通網(wǎng)絡(luò)直播銷售“線上”渠道,積極打造成“線下能聚人氣、線上能促銷量”的農(nóng)特產(chǎn)品交易平臺、各民族深度交流平臺。同時,以東西部協(xié)作為平臺,在東中部地區(qū)的文博會上,大力宣傳推介貢米、咖啡、德昂族酸茶、牛肉干巴、茶葉、綠色蔬菜等飲食產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品,不斷提升本地飲食產(chǎn)品的知名度和美譽度,牽線搭橋產(chǎn)品供銷一體化合作項目,進(jìn)一步推動?xùn)|西部跨區(qū)域文化、經(jīng)濟(jì)雙向流動。通過名小吃評選、游客推薦等特色活動,打造一批有代表性、有顏值、有故事、易被游客接受的美食IP;通過發(fā)布多元美食榜單、豐富打卡攻略、創(chuàng)新小吃包裝等,抓住各地游客、美食愛好者、自媒體創(chuàng)作者的味蕾,全力打造“美食德宏”品牌;積極推出一批美食精品旅游線路產(chǎn)品,“芒市不忙 芒食忙”風(fēng)味之旅入選文化和旅游部85條“人間有味 自在鄉(xiāng)村”鄉(xiāng)村旅游精品線路之一。
“美食德宏”品牌效應(yīng)初步顯現(xiàn),更加拉近了德宏與全國各地游客的空間距離和彼此的飲食文化情感認(rèn)同,中華文化一體多元、中華民族是一個大家庭的理念悄然入心。
來源:德宏民族宗教
作者:蘇紹杰
編輯:方麗娟返回搜狐,查看更多
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