如果問如何才能減肥？估計百分之九十都會說出那句人人皆知的經(jīng)典名言“少吃多運動”，這基本就是大眾認知的肥胖真相，那就是：你吃的太多了，沒管住自己的嘴，運動的太少了，又沒有管住自己的腿，你熱量超標了，當然會發(fā)胖。

事實上這種認知不僅是普羅大眾人群這樣認識，連很多專業(yè)人士也是一樣的觀點，連我之前也是這樣認為的，基本上都認為：當攝入的熱量超過消耗的熱量時，體重增加，也就是肥胖是由熱量攝入與消耗不平衡所致，這是減肥界的真理，所以很多專業(yè)人士會教你計算食物的熱量，制造減肥的熱量差。

這就是那個著名的減肥公式：

熱量攝入—熱量消耗=身體脂肪量

這個觀點粗看沒毛病，在一個獨立系統(tǒng)內(nèi)，能量既不會憑空產(chǎn)生，也不會憑空消失，你吃太多了，你減少一點，不就自然形成一個差值了，脂肪自然就少了，這么簡單的道理，小學生也會算呀。

可事實上，你會發(fā)現(xiàn)這個公式存在好多錯誤假設，根本就不是那么回事。

減少了食物熱量，身體并沒有因此去燃燒脂肪，而是降低身體基礎消耗

首先你的理想模式是，你少吃一點，身體的基礎消耗還是那么多，自然就會消耗脂肪，因此變瘦了。但結果卻是，你少吃了，身體并沒有去消耗脂肪，他去把自己其它的基礎消耗降低了，例如：降低了大腦、心臟、體溫所需要的能量，直接把你的熱量差給抵消了，你說你氣不氣人。

這就像你本來一年掙10萬塊，花9萬塊，現(xiàn)在你收入減少了，只掙五萬塊，身體還會像以前那樣花9萬塊嗎？他為了活下來，會馬上就縮衣減食只花5萬塊或更少來平衡開支。

你也可以這樣理解，你本來給孩子一個月1000元生活費，最后你發(fā)現(xiàn)他癡迷打游戲，把一些錢都用于打游戲了，因此你減少了給他的生活費，一個月只給他600元，希望他沒錢打游戲了，但結果他認為打游戲比吃飯還重要，因此陽奉陰違，游戲照打，但縮減了生活費的開支。

據(jù)美國華盛頓卡內(nèi)基研究所在以前曾經(jīng)做過一次減少熱量攝入與能量消耗的詳細研究，最后發(fā)現(xiàn)，熱量減少30%，能量消耗下降35%。

少吃不完全由你意志決定，它還受激素控制

其次我們總認為，我們可以有意識地控制熱量攝入，但事實你會發(fā)現(xiàn)要做到長時間少吃真的是太難了，雖然我們總是信心滿滿的開始，告訴自己要意志堅定，要加油努力，要自律，要變得更好，看了無數(shù)的勵志雞湯，可是我們真的抵抗不了那旺盛的食欲，那要命的饑餓感，事實上你以為少吃是受自己的意志控制，事實上，這是人體多種激素的共同作用，來決定你吃多少量，你如果比較胖，那很可能本來就處于激素失衡的狀態(tài)，很難控制自己吃的量。

脂肪細胞的增加和減少，并不是由食物熱量決定，而是由體內(nèi)身體激素調(diào)控

還有我們簡單認為吃多了，脂肪就增加，吃少脂肪就減少，脂肪細胞只是受飲食調(diào)控，不受身體激素調(diào)控，事實上身體的每一個系統(tǒng)都是受控制的，身高增長受生長激素調(diào)控，血糖水平受胰島素和胰高血糖素等激素調(diào)控，性成熟度受睪酮和雌激素調(diào)控，體溫則受促甲狀腺和游離甲狀腺調(diào)控，那脂肪的增加減少同樣是受身體激素調(diào)控，例如：胰島素、瘦素、脂連蛋白、激素敏感性脂肪酶等。

熱量值無法概括食物，不同的食物會產(chǎn)生不同的代謝反應

最后你認為1千卡熱量就是1千卡熱量，沒有啥不同，只需計算好熱量值就好，事實上1千卡的椰子油和1千卡的蔗糖會發(fā)生同樣的代謝反應嗎？答案顯然是否定的，蔗糖會升高血糖水平，并促使胰腺分泌胰島素，椰子油被腸道吸收被運送到肝臟，不會顯著升高血糖水平，也不會促進胰島素分泌，不同的食物產(chǎn)生不同的代謝反應，也會引起不同的激素水平變化，所以根本不是簡單用熱量值概括就可以了。

事實上如果認真讀到這里，你會發(fā)現(xiàn)這個簡單的小學生都懂的公式，減肥界公認的真理并不是那么對。

事實上很多專業(yè)機構跟你一樣也非常疑惑，為了找到答案，美國國家健康研究所招募了約5萬名婦女進行了一項史上最大規(guī)模的飲食研究，這個隨機對照試驗的目的是為了減少飲食中的脂肪，即將每天的熱量攝入減少20%，建議每天的攝入量在6073-7158千焦，比之前每天減少1436千焦，運動量比之前增加了14%，食物的營養(yǎng)成分比例為：脂肪比例為30%，碳水化合物53%左右，蛋白質(zhì)17%左右，這一運動組事實上就是少吃多運動組，這個小組在第一年很明顯，體重平均下降1.8千克，但是第二年體重開始反彈，對照組采取的高脂高熱量飲食，到第二年的時候兩組的體重沒有明顯差異。

事實上越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，通過減少熱量節(jié)食的方式，在前3-6個月會產(chǎn)生效果，但是當體重減輕時候，新陳代謝速度也隨之減慢，后面無一例外的走到平臺期，稍不注意就開始大幅反彈，并且穩(wěn)穩(wěn)的回到前面的數(shù)字，我曾經(jīng)遇到過一例最極端的例子——

她從130斤減肥到108斤，然后這個數(shù)字無論她采用任何方法都無法破，加大運動，一天三頓都用某品牌的代餐奶昔代餐，依然下不去，關鍵這還不是最崩潰的，最崩潰的是，只要她一正常飲食，體重馬上直線上升到以前的數(shù)字，她最后為了穩(wěn)住108斤這個瘦身成果，基本上接近一年都是用那個品牌的代餐奶昔代餐，我都真的覺得太難了，都不知道她是怎么活過來的。

為什么會出現(xiàn)這樣的情況？用基本生物學理論來解釋就是動態(tài)平衡。體重和身體的脂肪含量有一個“設定點”,這個觀點最早在1984年由基西和科比特提出。動態(tài)平衡機制是指,當體重發(fā)生變化(包括升高和降低)時,身體會使體重恢復到原來的水平。如果體重下降到身體的設定點以下,補償機制就會啟動,增加體重。如果體重超過身體的設定點,補償機制也會啟動,降低體重。

問題在于偏胖的人體重設定點過高

舉例來說,假設一個人的體重約為75千克。通過控制飲食,我們可以在短時間內(nèi)降低體重,大約降到60千克。如果體重設定點為75千克,那么身體就會通過增強食欲恢復體重，它會讓生長激素水平升高,與飽腹感相關的激素(如胰淀素、多YY和膽囊收縮素)水平下降。

同時,身體調(diào)低了總能量消耗水平。新陳代謝速度開始下降,體溫下降,心率和血壓降低,心臟的脈搏輸出量下降。很多節(jié)食者都有這樣的體會:饑餓、寒冷、疲倦，甚至姨媽也推遲了。結果是只要稍不注意或者不再以更嚴苛的飲食節(jié)食，體重又反彈回原來設定的70千克,感覺真的沒有比這更崩潰的事情了，而且在體重超標很多和長時間胖的人身上體現(xiàn)的越明顯。因此大部分人最終都沒有了自信，也就干脆放棄，不管不顧了。

來源：愛神天使

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