果酒，大部分采用野生植物中的果實，部分采用人工栽培的植物果實釀制而成。野生果實如動脈粥樣硬化、心絞痛、冠心病具有良好的療效。維E能延長人類肺細胞的分裂代數(shù)，故延緩人體的衰老。維生素E是清除脂質過氧化的主要武器，在防癌的潛力方面不容忽視。

　　3、維生素B1

　　維生素B1是以輔羧酶的形式參加α----酮酸的脫羧，當人體攝取較多的高糖食物，就易引起B(yǎng)1的不足。B1又與膽堿酯酶的活性有關，當它不足時，乙酰膽堿的水解加速，干擾正常的神經(jīng)傳導，以致影響內腦及周圍神經(jīng)的功能。另外，當B1不足時，使丙酮酸的氧化脫羧作用受到影響，不能進入三羧酸的循環(huán)，影響糖的繼續(xù)氧化，引起神經(jīng)組織的能量供應不足，使丙酮酸和乳酸在組織中堆積，出現(xiàn)相應的神經(jīng)肌肉癥狀，以及心肌和腦組織的結構和功能改變。

　　一般常見的維生素B1缺乏病為腳氣博

　　4、維生素B2

　　維生素B2具有氧化還原的特性，并為黃酶、輔酶的組成部分。這兩者均在機體內生物氧化過程中作為電子傳遞或遞氫體，在代謝中有重要的生理作用，因而它是機體健康和正常生長所必需的物質。

　　維生素B2缺乏病，其突出的癥狀有陰囊炎，其次是舌炎、唇炎和口角炎。另外，還有皮膚及眼的癥狀。我國成人核黃素的攝入量比標準的需要量低一半，因此上述癥狀也是一種常見博

　　5、維生素PP

　　維生素PP俗稱尼克酸、煙酸、煙酰胺，是機體的傳氫體。在機體代謝中參加葡萄糖的酵解、脂類代謝、丙酮代謝、戊糖的合成和高能磷酸鍵的形成等。它對正常組織的完整性是最為重要的，特別是對于皮膚、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)組織的作用尤為顯著。另外，它還具有對末稍血管的擴張作用并還能降低血清膽固醇的含量。

　　當人體缺乏維生素PP時，稱尼克酸缺乏病，此病通常稱作癩皮病，典型癥狀是人的皮膚粗糙、隨后腹瀉、皮炎、癡呆、皮膚損害，可由紅斑開始，乃至燒灼和搔癢感，隨之是有水泡形成或脫皮，變的粗糙并有鱗屑。消化系統(tǒng)的癥狀有口角炎、舌炎、腹瀉等。

　　6、維生素B6

　　維生素B6是氨基酸代謝中的多種酶的輔因子，其中包括轉氨酶類、脫羧酶類、消旋酶類、脫水酶類、合成酶類、羥化酶類等。在一些代謝途徑中，尤其是為色氨酸、含硫氨基酸、綠氨酸、谷氨酸、甘氨酸的代謝所必需。B6還對機體許多物質的合成有影響，B6此外，與許多激素的關系密切，如雌激素與皮質激素影響維生素B6的代謝，而缺乏B6時，腎上腺發(fā)生萎縮，胰島β細胞變性等。

　　維生素B6缺乏癥表現(xiàn)為眼、鼻和口的周圍發(fā)生皮脂溢出，有一些人表現(xiàn)為唇損害和舌炎，常常發(fā)現(xiàn)淋巴細胞的數(shù)目減少，或低色素貧血癥。

　　7、維生素B5

　　維生素B5俗稱泛酸，在體內轉變成輔酶A，其主要功能是可作為羧酸的載體，將此類酸結合到輔酶上時，再轉移到其他基團上去，成為活潑的羧酸，如形成高能鍵的“活性乙酸”。另外，它可與草酰乙酸結合成檸檬酸，然后進入三羧酸循環(huán)。活性乙酸形成的乙酸，是膽固醇合成的前體，因此也是固醇激素的前體。

　　當人體缺乏維生素B5時，就會感到頭痛、疲勞、感覺異常、肌肉痙攣以及消化功能混亂。有一些人還會心博過速和起立性血壓過低。

　　8、維生素B12

　　維生素B12促進葉酸的代謝和核酸的合成。它在中間代謝中能保持一些酶的硫氫基于還原狀態(tài)，所以B12缺乏時，糖代謝降低。通過B12對硫醇的作用也會影響脂類的代謝。缺乏B12也會使甲基丙二酰輔酶A異構酶喪失活性。

　　人體缺乏維生素B12，會產(chǎn)生巨紅細胞貧血癥和神經(jīng)系統(tǒng)的損害。此外，維生素B12缺乏還可導致周圍神經(jīng)炎惡急性合并變性癥。

　　9、維生素M

　　維生素M俗稱葉酸，葉酸進入機體后，為小腸上皮細胞分泌的r--L谷氨酸-羧基肽酶水解，成為谷氨酸與游離葉酸。并在輔酶Ⅱ、維生素C和葉酸還原酶等的協(xié)同下，將葉酸轉變成為且有生物話性的四氫葉酸貯存于肝臟。氫葉酸為機體-碳單位的轉移所必需。它對羥基酸代謝、核酸的合成、蛋白質的生物合成都有重要作用。因此，各種細胞的生長必需有葉酸的參與。如果葉酸功能喪失，就會引起巨紅細胞性貧血的常見疾博

　　10維生素C

　　VC在機體代謝中具有很多種功能，主要是參與機體的羥化反應和還原反應。VC也參與酪氨酸的代謝。VC是強力的抗氧化劑，能阻斷“類脂質過氧化”，哉防止分解脂類食物時自由基的形成。VC能提高機體的免疫力，激發(fā)吞噬細胞的活力，還能刺激機體產(chǎn)生更多的干擾素。VC是有效的撫病毒劑，能保護機體不受病毒的侵襲。VC是細胞間膠原纖維的增強劑，無疑有助于抵制癌細胞的侵犯。

　　人體缺乏維生素C時，成人表現(xiàn)為毛囊過度角化，并周圍出血、齒齦腫脹出血、牙齒松動、皮下瘀點微細出血，以致肌肉疼痛。嚴重時，可能有結膜、視網(wǎng)膜或大腦出血。鼻子、消化道、生殖器、泌尿器管出血也是常見的。

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