稠酒是陜西的特色小吃，自制稠酒的方法如下：

1、首先將糯米放入盆中，加入清水清洗干凈，最好多清洗幾次；

2、然后倒入鍋中煮10分鐘左右，煮的時(shí)候需要倒入2-3次涼水，并用笊籬攪動(dòng)糯米，防止粘鍋；

3、煮到7分熟、米心可以捻開(kāi)時(shí)撈出，控干水，用飯勺攪動(dòng)糯米冷卻到30度時(shí)按照1:100的比例加入酒曲攪拌均勻；

4、接著裝入小缸中攤平密封發(fā)酵，用保鮮膜將缸口密封嚴(yán)實(shí)，放在30度的環(huán)境中，三天即可發(fā)酵成熟；

5、三天后變成稀糊狀，有白色的液體，再用干凈的紗布過(guò)濾液體，將液體倒入容器中，加入少許桂花，即為桂花稠酒。

黃桂稠酒源于西安，距今已有三千多年的歷史，其特點(diǎn)是狀如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、綿甜適口。黃桂稠酒看起來(lái)和醪糟湯很像，夏天可以喝涼的，冬季加熱飲用，口感都非常好。

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