“一杯酸奶=兩罐可樂”?
真的假的?
一直被當(dāng)作“健康零食”的酸奶
含糖量真的超過了可樂?
喝酸奶究竟能不能減肥?
吃撐了,酸奶有助消化?
今天來教教你,你喝過的那么多酸奶,還真不一定喝對(duì)了!
關(guān)于酸奶的10個(gè)真相
01
一杯酸奶=兩罐可樂?
不成立。
營養(yǎng)成分表里是“每100克”的含糖量,通常一杯酸奶和一罐可樂,大小并不相同。
①一杯老酸奶大約是 120-140克,但一罐可樂有330克,算下來可樂的含糖量更多;
②酸奶除了糖,還有蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì);可樂除了糖,其他物質(zhì)很少;
③酸奶飽腹感比可樂強(qiáng)烈。
結(jié)論:“拋開數(shù)量談營養(yǎng)”是一種誤區(qū)。
02
喝酸奶能減肥嗎?
如果你已經(jīng)吃飽了,再喝酸奶,無論這罐酸奶的含糖量如何,都是在增加額外的能量負(fù)擔(dān),容易長胖。
如果要達(dá)到減肥的功效的話,最好是飯前喝,增加飽腹感,之后飯也不會(huì)吃的太多,這樣才能適當(dāng)起到“減肥”作用。
03
果粒酸奶營養(yǎng)價(jià)值更好?
果粒酸奶的很多果粒成分來自于添加果醬。
果醬經(jīng)過高溫煮制,已經(jīng)不能和新鮮水果的營養(yǎng)價(jià)值相媲美。即使是真果粒,由于酸奶的保質(zhì)期是21天,放了三個(gè)星期的果粒,營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)打折扣。
04
放冰箱后
酸奶表面出現(xiàn)淡黃色的水
還能喝嗎?
這些淡黃色的水是“乳清”,制作奶酪時(shí),占牛奶蛋白質(zhì)80%的酪蛋白會(huì)形成凝凍或凝塊,而其余少量蛋白質(zhì)會(huì)隨著乳清流出來。制作酸奶時(shí)如果不加增稠劑,放一段時(shí)間后,會(huì)析出一些乳清,這樣的酸奶可放心喝。
05
喝酸奶會(huì)引起“血液黏稠”?
酸奶里面大部分都有增稠劑,包括改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等,它們屬于不可溶性膳食纖維,無毒無害,不會(huì)引起“血液黏稠”,還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于預(yù)防慢性病的有益成分。
06
酸奶越酸越有營養(yǎng)?
酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸,這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。
制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中,如果桿菌占優(yōu)勢(shì),酸度就會(huì)很強(qiáng),但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。
07
什么時(shí)候喝酸奶比較好?
時(shí)間不限。
胃酸過多的人避免飯前喝;空腹喝酸奶促進(jìn)排便,便秘者適合,腹瀉者則不適合;其他人飯前飯后都可以喝。但不要在吃完很豐盛的晚餐后再來一大瓶酸奶,因?yàn)檫@樣額外增加了能量的攝入。
08
吃撐了,酸奶有助消化?
酸奶本身是一種飽腹感很強(qiáng)的食物,吃撐了再喝酸奶反而會(huì)加重飽的感覺,并不利于消化。而且,酸奶本身也含有一定熱量,這樣相當(dāng)于額外攝入這些熱量,長期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。
09
一天喝多少酸奶好?
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國國居民膳食指南》(2016):中國居民每日推薦攝入奶及奶制品300克,也就是一杯牛奶+一小杯酸奶,或者2-3小盒酸奶。
10
酸奶補(bǔ)鈣效果不如牛奶?
等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高。另外,酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,因?yàn)槿樗岷偷鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì),都可促進(jìn)鈣吸收。
哪些人適合喝酸奶?
01
消化不良的人
發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌,提高多種礦物質(zhì)的吸收率。
02
經(jīng)常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而緩解便秘??崭箷r(shí)喝酸奶能更好地促進(jìn)排便,但胃酸過多的人要避免空腹喝。
03
口臭的人
研究顯示,有口臭的人,每天喝無糖酸奶,連喝六周癥狀就會(huì)得到改善。
04
免疫力低的人
國內(nèi)外研究均證明,酸奶可以“激活”全身的免疫系統(tǒng)功能。
05
糖尿病人群
喝酸奶可以提升維生素D水平、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)對(duì)血糖的控制;還能提高脂聯(lián)素水平、調(diào)節(jié)血糖代謝。
但要注意糖尿病人群不能飲用含糖酸奶。
06
高血壓人群
飲用低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于預(yù)防腦卒中。
07
曾服用抗生素,但已停藥的人
抗生素會(huì)引起腸道菌群紊亂。在停藥之后,喝一段時(shí)間酸奶,可以大大減輕抗菌素的副作用,恢復(fù)人體正常菌群平衡。
08
乳糖不耐受者
牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中,乳糖部分變成乳酸和其他有機(jī)酸,減少乳糖不耐受的問題。
但要注意部分酸奶中會(huì)添加的“乳清蛋白”可能會(huì)引發(fā)乳糖不耐受和過敏。
09
骨質(zhì)疏松人群
牛奶發(fā)酵以后,鈣、磷溶解度提高、吸收率改善。
提醒:
酸奶和藥物最好不要同時(shí)服用。
尤其是胃藥、抗生素、鐵劑、降糖藥等。
來源:人民日?qǐng)?bào)、丁香醫(yī)生、生命時(shí)報(bào)、科普中國。返回搜狐,查看更多
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