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新研究表明孩子可幫助家庭減少食鹽攝入量

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 05:59

新研究表明孩子可幫助家庭減少食鹽攝入量

小學生可成為降低腦卒中發(fā)病率的關鍵。據(jù)今日發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》的一項隨機對照干預研究（AppSalt研究）表明，基于手機應用開展的學校健康教育課程可幫助很多家庭減少食鹽攝入量，繼而降低家庭成員罹患心腦血管疾病的風險。該研究發(fā)現(xiàn)：這種家人共同參與的創(chuàng)新學校健康教育方式可將家長的食鹽攝入量減少 8%，并令其血壓水平明顯下降。該研究是在真實世界開展，減鹽內(nèi)容與既有學校健康教育課程有機融合，并創(chuàng)新了家校共同參與標準化知識學習和實踐活動的模式，在提高教學和行為改變效果的同時減少了學校師資和管理負擔，具有大規(guī)模推廣的可行性，也為應對我國居民在飲食和行為方面存在的其他重大問題提供了解決思路，具有重大公共衛(wèi)生意義。該研究成果已受到國內(nèi)外多方矚目。如果這一策略能夠得到推廣，僅在中國每年就可避免約 25萬例由腦卒中和冠心病導致的死亡。

“食鹽攝入過多將導致血壓升高并增加罹患心血管疾病的風險。大多數(shù)發(fā)達國家食鹽攝入主要來自于包裝食品，減鹽策略也主要體現(xiàn)在給包裝食品設定鈉含量標準。在中國，國人鹽攝入量更高，且80%以上的食鹽攝入來自于日常烹飪中添加的鹽和含鹽調(diào)味品。因此亟須培養(yǎng)我國居民少鹽飲食習慣，并探索促進少鹽烹飪的有效策略和手段，以達成我國減鹽和提高健康壽命的目標。學校是組織性很強的場所，將減鹽融入創(chuàng)新的健康教育課程，從長遠來看，幾乎所有的孩子和家庭都會受益，這在降低全人群食鹽攝入水平和養(yǎng)成其他健康飲食和行為習慣方面都具有巨大潛力。”本研究的并列第一和通訊作者、北京大學醫(yī)學部喬治全球健康研究所副所長張普洪教授介紹。

“該項研究成果對食鹽攝入主要來自于家庭烹飪的國家尤為重要。如果能夠全國推廣，將會有效推動全民減鹽行動，進而減少國人的食鹽攝入量，降低腦卒中和心臟病的發(fā)病率。”倫敦瑪麗女王大學全球健康研究教授、本研究的第一作者何鳳俊教授說。

“鑒于高鹽飲食對全世界人民健康帶來的巨大危害，所有國家都應積極探索適合本國國情的減鹽策略和措施。本研究所驗證的將標準化減鹽知識和技能利用手機應用直接發(fā)布和管理、并通過學校學生助力全家參與的模式值得各國借鑒。” “世界鹽、糖與健康全球行動”（WASSH）主席、倫敦瑪麗女王大學心腦血管醫(yī)學教授、本研究的共同作者 Graham MacGregor 教授進一步指出。

AppSalt 研究為公共衛(wèi)生研究人員提供了有價值的證據(jù)和經(jīng)驗：首先，研究強化了“學校”這一場所是改善家庭健康有效且可推廣的途徑，即，在幫助學校高質(zhì)量完成健康教育任務的同時，還能讓孩子和家長互相促進，更多受益；其次，它闡明了在真實世界中移動健康技術可以與健康教育有效結合，即便專業(yè)師資匱乏，通過簡單的培訓或指導，用戶也可通過手機應用系統(tǒng)地學習專業(yè)知識和訓練專業(yè)技能。

該研究的合作伙伴來自河北省石家莊、四川省瀘州和湖南省岳陽三個試點城市。各合作伙伴對這一積極的研究成果倍感鼓舞，并期待該模式未來得到更大規(guī)模的推廣。

研究簡介：

該研究由英國國家衛(wèi)生研究所（NIHR）資助，是一項在河北、四川和湖南省的三個城市進行的一項平行整群隨機對照試驗，54 所小學近 600 名兒童和 1200 名家長參與了研究，健康教育干預活動歷時 12 個月。

在實際操作中，家長手機上安裝“AppSalt”微信小程序，教師手機上安裝用于管理進度的微信小程序。AppSalt 涵蓋常規(guī)健康教育課程和減鹽教育課程。家庭成員在小程序指導下完成20節(jié)5分鐘時長的線上課程以及后續(xù)問答和實踐活動，例如家長與孩子共同烹飪低鹽菜品和到超市購買低鹽食品。應用程序只有成年人可以使用，孩子們則負責確保父母或祖父母與他們一起完成課程和相關活動。應用程序還支持通過記錄7天家庭成員用餐情況評估家庭成員食鹽攝入的主要來源和攝入量。本研究效果評估采用的是“金標準”方法，即在基線和終末期進行連續(xù)兩次24小時尿鈉檢測來評估食鹽攝入的變化水平。

該項研究刊載于《英國醫(yī)學雜志》：

https://doi.org/10.1136/bmj-2021-066982