《名醫(yī)別錄》中稱糙米具有“和五肝、好顏色”的妙用，意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。我們平時吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精選、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。相對于精白米而言，脫殼后仍保留的這些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米叫糙米。

糙米所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。大米中60%-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚集在其中。而我們平時吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所流失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失，剩下的就主要是淀粉和少量蛋白質(zhì)。糙米比它的營養(yǎng)價值高很多。

糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。

此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。在韓國被稱為“褐色之米”，食用糙米已經(jīng)成為韓國人最時尚的養(yǎng)生之道了，韓國、日本等國重視營養(yǎng)，曾食用糙米成風(fēng)。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B族和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。且對肥胖和胃腸障礙有很好的療效還能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等。

糙米雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但因為它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。經(jīng)過長時間的蒸煮，營養(yǎng)成分會因加熱而損失，因此，提倡吃糙米飯是不切合實際的。隨著食品科技的發(fā)展，食品新工藝的廣泛應(yīng)用，為開發(fā)糙米健康食品創(chuàng)造了條件，糙米粉、糙米羹、糙米飲料等的問世，既解決了糙米難煮、難吸收的問題，又保存了糙米的全部營養(yǎng)成分。

糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸和各種礦物質(zhì)。至于糙米的藥效，計有下列幾種：

一、便秘：糙米有醫(yī)治便秘的功效。

二、循環(huán)器官：因含有維他命E，故能醫(yī)治心臟病，促進血液循環(huán)，防止動脈硬化，加強心臟機能。

三、腸胃?。悍乐垢箖?nèi)的異常發(fā)酵，也能解除內(nèi)分泌的異常狀態(tài)。

四、貧血：富有造血作用。

五、不妊癥、流產(chǎn)：暢通微血管的血流，充份提供胎兒所需的營養(yǎng)。

六、癌癥：胚芽有預(yù)防癌癥的功效。

瘦身必殺技

糙米糊：糙米粉20克、食鹽4克用開水調(diào)成糊狀服食。如果你能堅持下來，通常在第4天時就會腸通便順，效果非常明顯。在日本，有很多人正在用這種方法改善健康狀況，其主要功效就是將人體內(nèi)的毒素排出，凈化身心，達(dá)到減肥成功的目的。最好堅持食用一個月，就可以起到很好的瘦身效果。

制作方法：把三大匙糙米粉加水或者加牛奶攪成糊狀。

用法：以涂于臉部不滴下為準(zhǔn)；涂于面部，二十分鐘后揭下。每周2次。

功效：可使皮膚潤澤、富于彈性。

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