最近因?yàn)樵诩依锍栽绮?，買了些酸奶、花生醬、水果搭配著吃，家里人紛紛夸買的花生醬花生味好香，也不油膩，吃起來不齁喉嚨。（其實(shí)是拿俺小碗自家的hhhh）

　　其實(shí)花生醬也是很多人廚房的必備醬料，不僅吃火鍋時(shí)要來一點(diǎn)，平時(shí)吃面包也抹一點(diǎn)。

　　但你可能不知道的是：

　　市面上很多賣相更好的花生醬，反而藏著健康隱患哦！

01

　　小心【部分氫化】花生醬

　　營養(yǎng)談不上，藏著的健康風(fēng)險(xiǎn)更大

　　我們先來看看普通的花生醬制作過程是怎么樣的？

　　花生去殼——熱風(fēng)烘焙機(jī)將花生烤熟——降溫冷卻——花生脫皮——研磨——加熱——加入鹽、糖、氫化植物油等一起攪拌。

　　是的，你沒看錯(cuò)，很多花生醬其實(shí)都加了氫化植物油。

　　氫化植物油是種什么東西呢？

　　之前跟大家食辯人造奶油冰淇淋時(shí)分享過，所謂氫化植物油，其實(shí)就是給油加氫，讓其中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸。

　　給油加氫，對(duì)于花生醬來說有2點(diǎn)好處：

　　1、液態(tài)油變固態(tài)，熔點(diǎn)提高，保質(zhì)期變長(zhǎng)；

　　2、可充當(dāng)食品穩(wěn)定劑，產(chǎn)品狀態(tài)更穩(wěn)定。

　　單看氫化植物油，好像沒看出什么貓膩，但如果說：

　　氫化植物油的主要成分是：反式脂肪酸呢？

　　你是不是該提起警惕了？

　　要是更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，應(yīng)該說：更要警惕含【部分氫化油】的花生醬。

　　氫化油分【部分氫化】跟【完全氫化】2種。

　　?2015年，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）判定部分氫化油不能被視為公認(rèn)安全（GRAS），此后美國的食品廠開始去除產(chǎn)品中的部分氫化油。

　　?美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）判定部分氫化油不能被視為公認(rèn)安全（GRAS）。

　　部分氫化油最大的問題就是：含反式脂肪。

　　再跟大家強(qiáng)調(diào)一次反式脂肪對(duì)人體的健康危害，不要再視若無睹啦！

02

　　對(duì)健康沒有任何好處

　　花生醬只建議選這種

　　世衛(wèi)組織表示：工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸對(duì)于健康沒有任何已知的好處。

　　同時(shí)世衛(wèi)組織還給出了一個(gè)數(shù)據(jù)：

　　? 每年約有54萬例死亡與攝入工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸有關(guān)，

　　? 反式脂肪攝入量會(huì)使全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加34%，

　　? 死于冠心病的風(fēng)險(xiǎn)增加28%，

　　? 冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加21%。

　　與此同時(shí)：

　　1）反式脂肪會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量，從而增加患心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

　　2）反式脂肪吃得越多，人越容易發(fā)胖；

　　3）兒童攝入過多的反式脂肪，還會(huì)影響兒童的發(fā)育。

　　√因此，要特別注意：配料表中有【部分氫化油】的花生醬，這種不是我們的優(yōu)選哦~

　　不過呢，上面說到的全是【部分氫化油】，【完全氫化油】并不含有反式脂肪，對(duì)心血管病沒有顯著的影響哦~

　　在此認(rèn)知下，商家又多了一個(gè)鉆空子的機(jī)會(huì)：配料表上只籠統(tǒng)的寫著【氫化植物油】。

　　商家含糊其辭，我們也沒法辨別到底是【部分氫化】還是【完全氫化】，只能建議：

　　√如果遇到配料表中只寫著【氫化植物油】的花生醬，也別買了，依然不是最優(yōu)選。

　　辨別花生醬有無添加氫化植物油，除了看配料表，還可以通過看花生醬的狀態(tài)來辨別：

　　?不含氫化植物油的花生醬，花生油跟沉淀物是分離開來的，吃前還需攪拌均勻。

　　?而加了氫化植物油的花生醬，油不會(huì)上浮分離，狀態(tài)很均勻。

　　因此，可以看看自家廚房里的那瓶花生醬啦~如果是混合得非常均勻，花生油跟沉淀物沒有分離的話，很有可能加了氫化植物油哦！

　　除此之外，目前市面上的花生醬，還存在著一個(gè)問題：加鹽加糖。

　　花生質(zhì)量不高，或?yàn)檎{(diào)口感而加鹽加糖，這種我們一樣不推薦購買哦~

　　總而言之，花生醬最終極的選擇方法是：

　　選配料中只有【花生仁】的花生醬！

　　少即是多！

　　寫在后面：

　　花生醬，現(xiàn)在已經(jīng)成為越來越多人的廚房必備醬料，但選擇依然要慎重哦。

　　知道了怎么選的朋友，評(píng)論區(qū)回個(gè)“1”讓我們知道~

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