建議一:吃堅果獲取足夠的硒

硒是機體免疫系統(tǒng)正常運轉的有力保障,日常膳食中,肉類、魚類和堅果是硒的最好來源,所以對于素食者來說,只有通過食用堅果類食品才能保證飲食中足量的硒攝入,建議素食者每天食用一小袋15克左右的多種類混合堅果,而且最好是無鹽的。

建議二:不吃肉也要補足蛋白質

保證每日充足的蛋白質攝入,對素食者來說非常重要,除肉類以外,還有很多途徑可以補足一天所需的蛋白質,如豆類(豌豆、扁豆等)、堅果、雞蛋、大豆及豆制品、小麥蛋白、面包、米飯、玉米等、各種乳制品等都是蛋白質很好的來源。

另外,與含有多種蛋白質的食物最好一起吃,這樣對補充人體必需的氨基酸很有幫助,如富含豆類的吐司面包、含有谷物成分的牛奶、米飯和豆類沙拉、面包和奶酪、豆沙面包等。

建議三:素食同樣不缺鐵

盡管食用肉類是鐵元素最好的來源,但對于素食者來說,也可以從其他一些食品中獲取,如豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等,此外,還應該加強早餐中谷物的攝入,如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用,將更有利于機體對鐵的吸收。

因此,建議素食者在用餐時多吃一些水果和蔬菜,或適量飲用果蔬汁,素食者還應盡量避免以茶和咖啡等飲料佐餐飲用,因為它們會阻礙機體對鐵元素的吸收,建議最好在飯后1小時后再飲用茶和咖啡。 返回搜狐，查看更多

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