按：健康營(yíng)養(yǎng)類(lèi)的食品就一定難吃嗎？不一定！

在“健康中國(guó)2030”指導(dǎo)下，“控糖飲食”“低GI（血糖生成指數(shù)）飲食”等多種新潮的健康生活方式，在專(zhuān)家學(xué)者的大力倡導(dǎo)下，已越來(lái)越被大眾所熟知。

基于這樣的背景，《消費(fèi)者報(bào)道》采訪了國(guó)內(nèi)權(quán)威的食物GI測(cè)試機(jī)構(gòu)和專(zhuān)家，走訪調(diào)研多家生產(chǎn)商，并對(duì)市面上多款產(chǎn)品進(jìn)行了測(cè)評(píng)。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)于有體重管理需求的人群來(lái)說(shuō)，“輕斷食+低GI飲食”的方式更科學(xué)有效。而針對(duì)糖尿病患者提出一些低GI餅干糕點(diǎn)不太好吃的問(wèn)題，口感更佳的低GI米面類(lèi)產(chǎn)品已推出市場(chǎng)。

一、“輕斷食”與“低GI”結(jié)

合，科學(xué)有效管理體重

“輕斷食”是體重管理中十分流行且有效的一種方式。

輕斷食也稱(chēng)間歇性斷食，間歇性斷食需要在兩餐間留出長(zhǎng)長(zhǎng)的間隔期，可以一周一次或兩次?！伴g歇性斷食有很多衍生，常見(jiàn)的是5:2模式，即1周內(nèi)5天正常進(jìn)食，其他2天（非連續(xù)）則攝取平常的1/4能量（女性約500 kcal/d，男性600 kcal/d）的飲食模式?！表n曉峰博士指出。

而低GI食物具有低能量、高膳食纖維的特性，可使胃腸道容受性舒張，增加飽腹感，有利于降低總能量攝入，并且低GI飲食可降低餐后血糖峰值，減少血糖波動(dòng)、胰島素分泌的速度和數(shù)量，從而降低餐后血糖和胰島素應(yīng)答。

在限制熱量攝入的前提下，堅(jiān)持低GI飲食有助于減脂，因此“將‘輕斷食’和‘低GI’結(jié)合起來(lái)是一種更加科學(xué)合理的體重控制方法，這也是某些產(chǎn)品，比如綠瘦悠纖沛復(fù)合谷物固體飲料所采用的?！币冀】导瘓F(tuán)健康研究院研發(fā)副總監(jiān)關(guān)天竹表示。

她解釋?zhuān)谧杂娠嬍车?天里，用1袋普通型產(chǎn)品和200g果蔬來(lái)代替最容易能量堆積導(dǎo)致肥胖的晚餐，白天也可以增加水果進(jìn)行使用，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，避免了胡吃海喝，達(dá)到平穩(wěn)持續(xù)減重的效果。

強(qiáng)化型產(chǎn)品則是代替一天的飲食，因此營(yíng)養(yǎng)方面比較全面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素都有。

在控制能量攝入的2天里，3餐均用強(qiáng)化型產(chǎn)品去代餐，血糖緩慢釋放，持久飽腹。滿(mǎn)足能量攝入要求，均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)脂肪代謝，快速減重。

當(dāng)然，體重管理是一個(gè)長(zhǎng)線且分階段的工作，甚至是一輩子都需要干的事情，如果決定開(kāi)始，就要堅(jiān)持下去。

“科學(xué)減肥，能量負(fù)平衡是關(guān)鍵，即消耗的能量要高于攝入的能量，在這一基本原則下，還要注意均衡飲食和適量的體力活動(dòng)?！标P(guān)天竹提醒。

實(shí)際上，食物的GI值反映的是食物升血糖的快慢，可作為我們選擇食物的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，攝入過(guò)多的低GI食物仍然會(huì)導(dǎo)致攝入的能量超標(biāo)，從而引起能量過(guò)剩。

科學(xué)減肥，不能依靠單一類(lèi)產(chǎn)品，還要“管住嘴，邁開(kāi)腿”，科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)結(jié)合運(yùn)動(dòng)干預(yù)是目前國(guó)際公認(rèn)最有效、最安全的減肥方法。

二、低GI食品口味較差？新研發(fā)米面類(lèi)產(chǎn)品“大有可為”

我國(guó)現(xiàn)有糖尿病患者1.4億人，比10年前增加了5000萬(wàn)，糖尿病人群的激增也讓市面上出現(xiàn)了許多控糖食品，但是很多人對(duì)普遍口感粗糙的低GI食物有點(diǎn)抗拒。“傳統(tǒng)的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等富含膳食纖維，往往口感比較粗糙，對(duì)胃腸道的要求較高，難以堅(jiān)持。”柳嘉博士指出，“現(xiàn)在大力發(fā)展的低GI米面類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)原料進(jìn)行科學(xué)配比，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且口感好易消化。”

壹健康集團(tuán)綠瘦品牌產(chǎn)品部總監(jiān)林婉湄表示，隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的低GI米面類(lèi)產(chǎn)品可做成面包、餅干、方便面、沖泡型米飯、自熱火鍋米飯等多種形式，開(kāi)袋即食或沖泡即食，增加食用的方便性。

“低GI米面類(lèi)產(chǎn)品可通過(guò)配方、工藝等方式調(diào)整產(chǎn)品的成分、風(fēng)味、口感，解決傳統(tǒng)雜糧難吃、難消耗等痛點(diǎn)，讓低GI米面類(lèi)產(chǎn)品成為真正的‘主食’?！绷滞皲亟忉尩健?/p>

柳嘉博士認(rèn)為，低GI米面類(lèi)產(chǎn)品，除了糖尿病人，也是血脂異常人群、減肥人群和有皮膚健康問(wèn)題人群的首選食物，也同樣是健康人群每天可以搭配食用的最佳食物。

為迎合巨大的市場(chǎng)需求，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與壹健康集團(tuán)也聯(lián)合推出了一系列的低GI米面類(lèi)產(chǎn)品。這一系列的低GI米面類(lèi)產(chǎn)品具有權(quán)威機(jī)構(gòu)背書(shū)，由國(guó)家級(jí)權(quán)威食品研發(fā)機(jī)構(gòu)研發(fā)，而且產(chǎn)品GI值是由中國(guó)區(qū)唯一一家經(jīng)澳大利亞GI基金會(huì)認(rèn)證的國(guó)際GI實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)定，若使用的是國(guó)際ISO 標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)試結(jié)果可以與國(guó)際互認(rèn)。

并且，該系列的低GI米面類(lèi)產(chǎn)品通過(guò)低GI功能原料篩選、產(chǎn)品創(chuàng)制、產(chǎn)品智能感官仿生與功能評(píng)價(jià)的系列研發(fā)流程，產(chǎn)品具備營(yíng)養(yǎng)全面、口感好的多種優(yōu)勢(shì)，是應(yīng)用于日常血糖管理的上佳選擇。

實(shí)際上，中食院與壹健康集團(tuán)在低GI的合作近年來(lái)捷報(bào)頻傳，雙方合作取得了多方面的研究成果，在人員培訓(xùn)方面，中食院對(duì)壹健康相關(guān)工作人員進(jìn)行GI專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提升人員GI方面服務(wù)能力。

在產(chǎn)品研發(fā)方面，雙方共同研發(fā)了多款低GI食品，包括2款復(fù)合蛋白谷物棒、低GI堅(jiān)果棒、低GI藜麥粥、降GI壓片等產(chǎn)品，合作在研的產(chǎn)品有低GI方便米飯和低GI沖泡面等。

另外，雙方在科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的申報(bào)、GI團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定等方面都取得了可喜的進(jìn)展，雙方合作《低GI食品全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用推廣》獲得2022“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”特等獎(jiǎng)。

據(jù)悉，未來(lái)3年，中食院與壹健康集團(tuán)將繼續(xù)在低GI產(chǎn)品及原料研制、知識(shí)產(chǎn)權(quán)申請(qǐng)、低GI食品標(biāo)準(zhǔn)起草、科研課題申報(bào)等方面開(kāi)展戰(zhàn)略合作。

【專(zhuān)家簡(jiǎn)介】

柳嘉，博士，正高級(jí)工程師。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任助理，組建了營(yíng)養(yǎng)代謝基因組學(xué)實(shí)驗(yàn)室及我國(guó)第一個(gè)GI（血糖生成指數(shù)）研究國(guó)際實(shí)驗(yàn)室。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團(tuán)“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”研發(fā)專(zhuān)家。

韓曉峰，工學(xué)博士，高級(jí)工程師，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研究發(fā)展部中心主任，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師（RD），運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團(tuán)“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”研發(fā)專(zhuān)家。

關(guān)天竹，分子遺傳學(xué)專(zhuān)業(yè)，從事生物技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室管理、研發(fā)管理工作，“2019年度荔灣工匠”獲得者。壹健康集團(tuán)健康研究院研發(fā)副總監(jiān)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團(tuán)“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”產(chǎn)品研發(fā)專(zhuān)家。

林婉湄，資深營(yíng)養(yǎng)師，馬來(lái)西亞大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)。壹健康集團(tuán)綠瘦品牌產(chǎn)品部總監(jiān)，綠瘦“五力合一·科學(xué)服務(wù)”體重管理服務(wù)模式運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家。

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