提起食品添加劑
不少人唯恐避之不及
認為只要有添加劑的食品
就是不好的
其實
這是對食品添加劑的誤解
按規(guī)定使用食品添加劑
對人體健康是無害的
只有在違規(guī)使用下
才會產(chǎn)生隱患
什么是食品添加劑
食品添加劑是指為改善食品的色、香、味，以及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學合成、生物發(fā)酵或者提取等方法來生產(chǎn)。
食品添加劑的用途
在老一輩人的記憶中，家庭炒菜用的食用油，用不了幾個月后就會有哈喇味，夏天的食鹽也容易結(jié)塊，而現(xiàn)在的食用油和食鹽卻沒有這種現(xiàn)象。這是因為食用油中加了抗氧化劑，食鹽中加入抗結(jié)劑，而抗氧化劑和抗結(jié)劑都是食品添加劑。
無論是工業(yè)化生產(chǎn)的面包、蛋糕、果汁飲料、冰淇淋等，還是家庭手工制作的饅頭、包子、油條等，都離不開食品添加劑。使用了食品添加劑可以延長食品的貯藏期，有利于食品保存，為消費者提供更加美味的食品，滿足消費者不同的需求。食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。
區(qū)分非法添加物與食品添加劑
添加劑種類繁多，食品添加劑只是其中的一種，此外還包括飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑等等。臭名昭著的三聚氰胺，它不是食品添加劑，而是用于混凝土、塑料和涂料中的添加劑。還有，蘇丹紅、福爾馬林等都是化工原料，也不是食品添加劑。其它添加劑及化工原料是不允許在食品中應用的。在食品中使用非法添加物會對人體健康造成很大危害。
安全使用及風險控制
任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用不僅是安全的，也是必要的。為保障消費者健康，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織下設的國際食品法典委員會建立了全球統(tǒng)一的食品添加劑食品安全評價體系和使用標準（非強制）。中國政府依據(jù)該體系和標準建立了自己的評價方法和國家標準，對申請使用和使用中的食品添加劑實行嚴格的、持續(xù)的、動態(tài)的管理，根據(jù)國內(nèi)外最新研究成果，對食品添加劑重新進行食品安全評估，調(diào)整使用范圍和使用量，并對部分物質(zhì)禁止使用。
在我國，食品添加劑的使用要遵守五項原則：
?不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；
? 不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
? 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
?不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；
?在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
來源：安安科普、東莞食品藥品監(jiān)管返回搜狐，查看更多
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