隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，人們消費(fèi)觀念也發(fā)生了巨大變化，由追求“感官刺激”轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗非蟆吧眢w健康”，健康化需求成為了食品飲料消費(fèi)新的趨勢(shì)。

此外，2020年的這場(chǎng)“疫”外，讓大眾的健康理念、消費(fèi)購(gòu)物習(xí)慣都受到巨大影響。與其等待生病之后再求醫(yī)問藥，不如提前保持健康的身體機(jī)能，避免疾病的產(chǎn)生，因此功能性食品飲料越來越受到人們的歡迎。

歐睿國(guó)際的一項(xiàng)研究要求消費(fèi)者對(duì)健康的不同方面打分。在所有年齡組中，心理健康是最重要的方面。對(duì)于老年群體，無(wú)疾病得分很高。在不同的組別中，睡眠充足排名第三或第四。其他方面，如感覺良好、情感健康、保持健康的體重等也都在前五名之列。

重要的是，這似乎是一個(gè)長(zhǎng)期的轉(zhuǎn)變。在2020年里，對(duì)健康問題的擔(dān)憂在上升，而不是下降。這表明，由于疫情，消費(fèi)者對(duì)健康的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了根本的改變。

對(duì)健康態(tài)度的長(zhǎng)期轉(zhuǎn)變

專家表示，對(duì)健康的擔(dān)憂不僅僅是由疫情引起的。44%的全球消費(fèi)者在過去12個(gè)月經(jīng)歷了健康問題，30%患有過敏或不耐受，6%酗酒，23%表示他們的飲食“完全不健康”。

FMCG Gurus的消費(fèi)者研究表明，盡管消費(fèi)者在努力改善自己的飲食，但他們受到了他們所認(rèn)為的阻礙健康生活方式的阻礙。

消費(fèi)者認(rèn)為自己的健康狀況在過去幾年惡化的可能性略高于好轉(zhuǎn)的可能性。盡管消費(fèi)者表示，他們比以往任何時(shí)候都更積極地嘗試改善健康，這表明改善飲食和生活方式的最終計(jì)劃并不適合消費(fèi)者。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這將推動(dòng)對(duì)更創(chuàng)新和更有效解決方案的需求。

專家強(qiáng)調(diào)了許多影響健康結(jié)果的因素，從老齡化社會(huì)，到高加工食品和高糖的飲食，感知到的時(shí)間短缺，壓力等方面。消費(fèi)者認(rèn)為健康的生活方式有很多障礙，飲食計(jì)劃往往不起作用。更好的飲食計(jì)劃往往與妥協(xié)和犧牲有關(guān)，而這是消費(fèi)者不愿意接受的?？谖?、成本和便利性是最大的障礙。

為健康老齡化量身定制

這種情況給食品和飲料品牌帶來了強(qiáng)大的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。

消費(fèi)者想要即時(shí)的解決方案，但認(rèn)為目前的營(yíng)養(yǎng)解決方案不能提供這一點(diǎn)，他們經(jīng)常會(huì)覺得產(chǎn)品有點(diǎn)太普通。而定制化的方式很可能會(huì)獲得吸引力。大約60%的消費(fèi)者表示，他們對(duì)滿足個(gè)人需求的定制食品和飲料感興趣，這表明在健康和保健市場(chǎng)中有一個(gè)創(chuàng)新機(jī)會(huì)。

FMCG Gurus的數(shù)據(jù)顯示，42%的消費(fèi)者表示，他們?cè)谶^去幾年里采取了一種長(zhǎng)期的健康策略。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槎ㄖ飘a(chǎn)品與健康老齡化有關(guān)，老齡化是一個(gè)越來越令人擔(dān)憂的話題。

企業(yè)應(yīng)該把重點(diǎn)放在健康老齡化上，全球歷史上第一次65歲以上的人口數(shù)量超過了5歲以下的兒童。在歐洲，65歲以上的人口預(yù)計(jì)到2050年將達(dá)到近1.5億。機(jī)遇是重大的。

免疫是一個(gè)至關(guān)重要的問題

在過去的一年里，支持免疫一直是許多人最關(guān)心的問題。專家指出：“消費(fèi)者越來越質(zhì)疑他們對(duì)疾病的脆弱性，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)他們的免疫健康越來越不滿意?！?

這促使人們?cè)黾泳S生素的攝入量來增強(qiáng)免疫力，吃更多的食物來促進(jìn)免疫健康?！斑@個(gè)領(lǐng)域有很多重點(diǎn)，我們看到很多產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。據(jù)估計(jì)，到2023年，免疫促進(jìn)食品市場(chǎng)的價(jià)值將超過1萬(wàn)億美元?！?

針對(duì)這一需求，歐洲食品安全局(EFSA)對(duì)某些維生素和礦物質(zhì)的使用做出了“定義明確”的健康聲明。如果配方中含有歐洲食品安全局規(guī)定的維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、葉酸、銅、鐵、硒或鋅，那么你就可以在包裝上說明“有助于免疫系統(tǒng)”。除此之外，其他成分如植物，特別是姜、姜黃或益生菌和蛋白質(zhì)等成分也受到關(guān)注。

壓力、放松和睡眠

在快節(jié)奏的生活下，社會(huì)壓力越來越大，不論是生活還是工作上，壓力倍增，都會(huì)有一些情緒上的問題出現(xiàn)。2020年突如其來的疫情，更是讓很多人的神經(jīng)開始繃緊，增加了人們的負(fù)面情緒。

人們對(duì)睡眠和精神健康態(tài)度的轉(zhuǎn)變與人們對(duì)疾病的日益擔(dān)憂有關(guān)。南安普頓大學(xué)人口變化中心的數(shù)據(jù)顯示，自疫情開始以來，報(bào)告因擔(dān)憂而睡眠不足的人的比例有所上升，從新冠病毒爆發(fā)前的15.7%上升到爆發(fā)后的24.7%。

專家透露：“睡眠支持在很大程度上是由茶產(chǎn)品和熱飲主導(dǎo)的，這一領(lǐng)域產(chǎn)品的推出數(shù)量正在穩(wěn)步增長(zhǎng)，對(duì)于幫助人們放松的產(chǎn)品的需求也正在增長(zhǎng)?！?

后疫情時(shí)代，為壓力找一個(gè)釋放的出口將成為新需求。

心理健康

疫情的爆發(fā)讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到健康是至關(guān)重要的問題。疫情及其深遠(yuǎn)影響讓人們更加關(guān)注心理和情緒健康。

英敏特預(yù)測(cè)，創(chuàng)新性食品飲料配方將幫助人們了解飲食可以如何影響心理和情緒健康，這將引起消費(fèi)者對(duì)基于心理學(xué)的健康飲食方式產(chǎn)生新興趣?；诖?，市面上關(guān)于心理健康方面的功能性食品飲料也正在變得多元化起來。

例如，在中國(guó)市場(chǎng)上，六個(gè)核桃為緩解在疫情期間大眾的焦慮情緒和心理壓力，推出新品「卡慕寧」，主打抗焦慮，添加了GABA、L-茶氨酸等多種舒緩壓力、鎮(zhèn)靜放松的成分。

未來幾年，消費(fèi)者將會(huì)尋求更多具有心理和情緒健康益處的產(chǎn)品與服務(wù)。

免疫調(diào)節(jié)

受到疫情的影響，免疫力成為消費(fèi)者關(guān)注健康的關(guān)鍵詞。Innova 2020年消費(fèi)者調(diào)研顯示，全球1/3的消費(fèi)者表示，2020年他們對(duì)免疫健康的擔(dān)憂相比2019年有所增加。

全球六成的消費(fèi)者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品，益生菌、維生素等一些有助于增強(qiáng)免疫力的原料將在新的一年里扮演重要角色。

免疫健康將是功能性食品飲料的一個(gè)重要增長(zhǎng)動(dòng)力。來伊份、洽洽、三只松鼠等都都相繼推出了益生菌堅(jiān)果產(chǎn)品。

百事旗下功能性飲料品牌Propel推出了一款電解質(zhì)水Propel Immune Support，聲稱在補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后流失的電解質(zhì)的同時(shí)促進(jìn)免疫支持。

疫情持續(xù)在世界多地肆虐的影響下，全球的健康食品飲料市場(chǎng)對(duì)主打免疫功能的原料和產(chǎn)品也將持續(xù)增長(zhǎng)，這將在功能性食品和飲料市場(chǎng)中催生出更多的產(chǎn)品創(chuàng)新。

緩解疲勞

在快節(jié)奏的生活下，社會(huì)壓力越來越大，不論是生活還是工作上，壓力倍增，都會(huì)有一些情緒上的問題出現(xiàn)。當(dāng)前，消費(fèi)者受到的壓力正處于空前的高度，消費(fèi)者也正積極尋求能促進(jìn)放松、頭腦清醒的產(chǎn)品。

針對(duì)消費(fèi)者的健康需求，美國(guó)Dewdrop近日推出功能氣泡飲料系列，添加適應(yīng)原和超級(jí)食物成分，聲稱可以舒緩壓力，緩解疲勞，改善情緒。

改善睡眠

在過去幾年里，隨著人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到良好睡眠的重要性，以及睡眠對(duì)從情緒、認(rèn)知到吃零食習(xí)慣等方方面面的影響，這種態(tài)度有了輕微的轉(zhuǎn)變。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球睡眠經(jīng)濟(jì)的商業(yè)規(guī)模已達(dá)到萬(wàn)億元以上，其中美國(guó)的睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)300億美元至400億美元，并以每年8%的速度增長(zhǎng)，而在中國(guó)，預(yù)計(jì)到2020年睡眠市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過4000億元。

助眠食品飲料，正在成為飲料行業(yè)新的流行風(fēng)向。中國(guó)各大品牌已經(jīng)在助眠飲料領(lǐng)域掀起了一陣波濤。蒙牛2019年推出的「晚上好」功能型牛奶，國(guó)民品牌娃哈哈也上市了「白桃風(fēng)味妙眠酸奶」，還有旺旺的「夢(mèng)夢(mèng)水」、養(yǎng)樂多解壓解困新品「Yakult 1000」、君樂寶的「睡前一小時(shí)牛奶」......

進(jìn)入2021年，甚至在未來的幾年里，功能飲料的發(fā)展趨勢(shì)會(huì)越來越明顯，這個(gè)空間滿足了消費(fèi)者更多的功能性需求。

來源：食品飲料創(chuàng)新研究,食品飲料行業(yè)微刊

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