撰文 | 宋文法

低碳水飲食，是指在飲食中嚴格限制碳水的攝入量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量。碳水化合物是人類的主要能量來源之一，它們在我們的日常飲食中起著重要的作用。

近年來，低碳水飲食是一種流行的減肥策略，尤其受到減肥人士的追捧。對于減肥人士，第一反應就是少吃主食，甚至是談“碳”色變式低碳飲食方式。

然而，低碳水有利于長壽嗎？吃多少最合適？

近日，中南大學湘雅醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院肖琳、吳明洋等人在" Nutrients "期刊上發(fā)表了一篇題為" Inverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007–2016 "的研究論文。

研究顯示，碳水攝入量會影響血清Klotho水平，當碳水攝入能量占總攝入能量的53.7%時，血清Klotho水平最高。Klotho是一種長壽因子，隨著年齡的增長而下降，其表達水平與衰老密切相關。

這意味著，低碳水飲食可能不利于長壽，當碳水攝入能量占總攝入能量的53.7%時，最利于壽命延長。

在這項研究中，研究人員分析了美國健康和營養(yǎng)調(diào)查（NHANES）隊列中10722名參與者，年齡在40-79歲之間，其中男性占48%。研究人員通過飲食問卷收集了飲食信息，用來評估碳水攝入量，分析了碳水攝入能量百分比與血清Klotho濃度之間的關系。

研究發(fā)現(xiàn)，碳水攝入能量與血清Klotho水平之間存在反 J 形關聯(lián)，拐點為53.71%。這表明，當碳水攝入能量占總攝入能量的53.7%時，血清Klotho水平最高，最利于壽命延長。

碳水攝入能量與血清Klotho關系

在拐點之前，碳水攝入能量與血清Klotho水平之間存在顯著正相關，攝入碳水能量每增加10%，血清Klotho水平增加3%。而在拐點之后，血清Klotho水平隨著碳水攝入量的增加而略有下降。

此外，這種關系在60歲以下、男性、非肥胖和非糖尿病參與者中更為顯著。

早在2018年8月，美國布萊根婦女醫(yī)院、哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院的研究人員在《柳葉刀》子刊" The Lancet Public Health "上發(fā)表了一篇題為" Dietary carbohydrate intake and mortality：a prospective cohort study and meta-analysis "的研究論文。

研究顯示，總體碳水攝入量和死亡率之間存在 U 形關聯(lián)，過高、過低的碳水攝入量，均與死亡率增加相關，當碳水攝入能量占總攝入能量的50-55%時，死亡率最低。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)素的來源也很重要，在低碳水飲食模式中，用動物源性蛋白質(zhì)或脂肪替代碳水，與更高的死亡風險相關；而用植物源性蛋白質(zhì)或脂肪替代時，則降低死亡風險。

優(yōu)質(zhì)碳水是關鍵

2023年9月，美國哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院的研究人員在《英國醫(yī)學雜志》（BMJ）上發(fā)表了一篇題為" Association between changes in carbohydrate intake and long term weight changes：prospective cohort study "的研究論文。

研究顯示，優(yōu)質(zhì)碳水可減少中年時期體重增加，多吃全谷物、水果和非淀粉類蔬菜中纖維和碳水，是中年人控制體重的最佳食譜，它們被認為是優(yōu)質(zhì)碳水。

全谷物、水果和非淀粉類蔬菜，糖含量低，富含維生素和礦物質(zhì)，被認為是優(yōu)質(zhì)碳水。然而，精制谷物、含糖飲料或淀粉類蔬菜被認為是低質(zhì)量碳水。

研究人員表示，碳水有好壞之分，碳水的質(zhì)量和來源至關重要，從低質(zhì)量碳水轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)碳水有助于控制體重，甚至有助于降低患糖尿病、心臟病和癌癥的風險。

論文鏈接：

https://doi.org/10.3390/nu15183956

https://doi.org/10.1016/S2468-2667(18)30135-X

https://doi.org/10.1136/bmj-2022-073939

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網(wǎng)址: 低碳水飲食或折壽，碳水控制這個量，最利于延長壽命 http://www.u1s5d6.cn/newsview440183.html