烹調食物一定要燒熟煮透

2020年06月22日15:37 來源：新華日報

北京市近期出現(xiàn)本地新增新冠肺炎病例，引起公眾關注。如何對農貿市場進行規(guī)范管理？餐飲從業(yè)人員如何規(guī)范操作？市民如何吃得更健康、更安心？記者日前就此采訪了省疾控中心食品安全與評價所副所長、主任醫(yī)師戴月。

戴月表示，疫情期間農貿市場作為重點場所，加強管理非常重要?！笆紫仁亲龊铆h(huán)境消毒，堅持通風換氣，并加強人員防護，做好體溫檢測。”農貿市場還要配合市場監(jiān)督管理局等部門開展專項檢查，嚴厲打擊銷售活禽和野生動物，嚴禁食品生產經營者采購、銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標準的畜禽肉與畜禽自加工食品。

此外，餐飲服務單位要建立每日晨檢和病假登記制度，從業(yè)人員工作時需佩戴一次性醫(yī)用外科口罩并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。加強烹飪加工管理，嚴格操作流程，菜品應煮熟燒透。另外相關部門需引導消費者謹慎食用刺身等生食類海鮮，就餐前充分洗手，使用公筷公勺，文明用餐。

戴月建議，食物買回家之后，立即拿出來分別處理，尤其夏季不要在室溫下久放?！扒逑春头指钌~肉的案板、刀具、廚具等最好是專用的，要及時清洗和消毒。裝過生魚肉的袋子，及時扔進垃圾桶，不要隨手放在桌上、櫥柜上?！痹诩庸な称愤^程中，要注意保護雙手，及時洗手。近期盡量不吃進口生魚片等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的食物。食物一定要徹底燒熟煮透。 （王 甜）

(責編：李軼群、許曉華)

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