參考消息網(wǎng)6月2日報道據(jù)阿根廷布宜諾斯艾利斯經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)5月8日報道，隨著時間推移，有關(guān)脂肪及其對人體健康影響的觀念發(fā)生了變化。20世紀(jì)五六十年代，在以日本低脂飲食為模式的背景下，美國研究人員宣稱膽固醇是心臟病的主要原因，并建議人們應(yīng)當(dāng)遵循地中海飲食。隨后的80年代，脂肪幾乎成了一個貶義詞。

報道稱，最新研究指出，脂肪不應(yīng)背負(fù)多年來的罵名。更重要的是，任何聲稱健康和均衡的飲食中都必須包含一定比例的脂肪。

“我們的飲食中需要一些脂肪來幫助我們吸收脂溶性維生素A、D、E和K。脂肪也是人體無法自行合成的必需脂肪酸的來源。”英國營養(yǎng)師普里婭·圖表示。

低脂食品并非都健康

在研究中，反式脂肪會導(dǎo)致罹患冠心病風(fēng)險增加16%、全因死亡率增加34%以及罹患心臟病風(fēng)險增加21%。反式脂肪還與體重增加相關(guān)。

專家們一致認(rèn)為，人們在攝入脂肪時應(yīng)該以其天然形式食用。例如，乳制品含有飽和脂肪，還含有維生素A和D以及鈣和磷等礦物質(zhì)。

此外，低脂選擇并不總是最健康的。脫脂或低脂食品可能比高脂食品含有更多的糖分和添加劑。此外，低脂肪飲食會增加饑餓感。

專門研究減肥的營養(yǎng)學(xué)家金·皮爾森表示：“將脂肪與碳水化合物結(jié)合可以減緩糖分釋放到血液中，從而有助于穩(wěn)定血糖水平。因?yàn)檠遣▌訒龠M(jìn)饑餓感、對食物的渴望和脂肪的儲存?！?/p>

這也是為什么如今全脂牛奶甚至黃油重新流行起來。2019年發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》上的一項(xiàng)研究得出結(jié)論：“全脂乳制品不會導(dǎo)致體重增加，一般乳制品攝入有助于減重并減少體脂，酸奶的攝入有助于遏制體重增加，包括奶酪在內(nèi)的食用發(fā)酵乳制品有助于降低罹患心血管疾病的風(fēng)險。酸奶、奶酪甚至乳脂還可以預(yù)防2型糖尿病?！?/p>

堅(jiān)果和魚富含更多好脂肪

堅(jiān)果通常富含有益心臟健康的多不飽和脂肪酸；富含單不飽和脂肪酸的杏仁、開心果、核桃和榛子更有益健康。此前刊登在《英國醫(yī)學(xué)雜志·營養(yǎng)、預(yù)防與健康》期刊上的一篇文章指出，增加每日堅(jiān)果攝入量與成年人減少體重增加情況和降低肥胖風(fēng)險有關(guān)。

營養(yǎng)學(xué)家費(fèi)德麗卡·阿馬蒂也提到，關(guān)鍵在于脂肪必須從完整的天然食物中獲取。眾所周知，油性魚類中含有的Omega-3脂肪酸可以改善大腦和心臟健康。

不飽和脂肪酸，如植物油（菜籽油、葵花籽油和花生油）和油性魚類（如鮭魚、沙丁魚和鯖魚），可以降低壞膽固醇，同時增加好膽固醇，降低出現(xiàn)心臟問題的風(fēng)險。

單不飽和脂肪酸，如橄欖油，是無可置疑的健康脂肪之王。研究表明，它們可以降低罹患心臟病的風(fēng)險，并且在飲食中加入適量的特級初榨橄欖油可以減輕體重。根據(jù)阿馬蒂的說法，富含抗炎多酚的特級初榨橄欖油的好處“勝過其他任何東西”。

此外，也不應(yīng)對所有的飽和脂肪酸“一棒子打死”。2021年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從紅肉中攝取更多飽和脂肪酸的人更容易罹患心臟疾病。但對于那些從奶酪、酸奶和魚中攝取更多飽和脂肪的人來說，情況恰恰相反。

為何會出現(xiàn)這樣的不同？專家指出，酸奶和奶酪含有維生素K2和發(fā)酵產(chǎn)物，此前的研究表明它們可以降低罹患心臟病的風(fēng)險。此外，乳脂中含量較高的十五烷酸也與較低的心臟病風(fēng)險有關(guān)。

總而言之，飽和脂肪并非都是壞東西，而且好的脂肪甚至可以幫助人們減輕體重。專家指出，理想情況下，應(yīng)該從牛奶、奶酪、魚和橄欖油等天然食物中獲取大部分脂肪，也不必因?yàn)槌粤艘稽c(diǎn)黃油或紅肉而惴惴不安。一切都在于保持適當(dāng)?shù)钠胶狻?/p>

相關(guān)知識

究竟益生菌是如何幫助你減輕體重甩掉腹部脂肪的？@MedSci
【科普營養(yǎng)】吃對了脂肪也能減肥？
急著減肥？脂肪越少越美？脂肪對身體有6種好處，多數(shù)人會忽視
脂肪對人體健康的影響
別再盲目“低脂”，健康的脂肪，人體不能缺少
膳食脂肪類型對肥胖人群體重管理的干預(yù)研究
健康減脂需要好脂肪，多吃三類脂肪幫助你瘦得更快！
“減肥易反彈”不是你的錯：新研究揭秘脂肪細(xì)胞的秘密
脂肪對人體健康是有用的！
刺激人體棕色脂肪，咖啡或成減肥幫手

網(wǎng)址: 脂肪竟然也能幫助你減肥？研究稱，健康的脂肪對人體益處多 http://www.u1s5d6.cn/newsview441946.html