今天是正月十五元宵節(jié)，過(guò)完今天，酒足飯飽的新年才算真正落下帷幕。

古代過(guò)元宵節(jié)時(shí)，男男女女會(huì)鶯鶯燕燕恩恩愛(ài)愛(ài)地出街看燈會(huì)，家家戶戶還得吃吃糯米丸子，意喻新的一年火熱和團(tuán)圓。

這些習(xí)俗都被很好的繼承下來(lái)，尤其湯圓，甚至在歷史浮沉中分化出細(xì)致的分支。

▲ 經(jīng)典黑芝麻

▲ 水果味湯圓

▲ 南方肉湯圓

（左右滑動(dòng)查看更多）

你今天吃湯圓了嗎？準(zhǔn)備吃什么湯圓？

等等，別忙著煮！在你下嘴之前，奶叔先給你敲個(gè)警鐘。

湯圓雖好，6個(gè)就行

很多湯圓為了味道好，會(huì)使用豬油、花生、芝麻等，好吃，但也伴隨著大量的糖和脂肪。

市面上銷(xiāo)售的絕大多數(shù)湯圓，每100克（約4顆）含有1200千焦左右的熱量，1顆湯圓就含有大概300千焦的熱量，而300千焦的熱量等于分別吃進(jìn)1/4碗米飯、半碗稀飯或半碗面條（日常生活中常用的普通大小的碗）。

▲ 大概這么大的碗

同時(shí)，湯圓多用糯米粉，糯米中的淀粉以支鏈淀粉為主，雖然它是最容易被人體消化吸收的一類淀粉，但湯圓結(jié)構(gòu)致密，自重比較重，吃一碗湯圓（6顆）比一碗蒸米飯重量大。再多吃一點(diǎn)，就更難消化了。

所以，真的要吃，成年人吃上五六個(gè)小湯圓就行了。

小朋友和老年人得再少吃一些，因?yàn)闇珗A的糯米不好消化，如果吃得時(shí)候不小心，還可能噎到氣管造成窒息。

如果是體重已經(jīng)超標(biāo)，或者有妊娠糖尿病等不適宜高糖食物的孕媽媽，就要“忌口”忍一忍了。

元宵佳節(jié)糯米剩下不要怕，多加牛奶換吃法

為什么是牛奶呢？

之前奶叔給大家分享過(guò)中國(guó)人的 奶商（Milk Quotient）得分 。

它包括了中國(guó)人的喝奶意識(shí)、喝奶知識(shí)和喝奶行為三個(gè)維度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人的喝奶意識(shí)得分超過(guò)了80分（82.5分），達(dá)到了良好水平。

但在喝奶知識(shí)（53.4分）和喝奶行為（48.6分）上還是不及格。

也就是說(shuō)，我們知道喝奶對(duì)身體好，但是還不大清楚怎么喝，而且喝得不夠。而這個(gè)跟“不喜歡牛奶的口感和味道”關(guān)系重大。

知道原因之后，問(wèn)題就變得簡(jiǎn)單起來(lái)。我們可以從“喝奶”轉(zhuǎn)向“吃奶”，讓單調(diào)的喝奶變成日常菜譜和各式各樣的乳制品，幫助我們攝入更充足的牛奶。

那么今天就是個(gè)“吃奶”的好機(jī)會(huì)，家里包湯圓剩下的糯米或糯米粉不要扔，加入牛奶，揉一揉，蒸一蒸，隔壁小孩都饞哭了。

牛奶、糯米，一對(duì)好朋友

南方朋友看到這對(duì)搭檔應(yīng)該不會(huì)陌生，在廣東香港等地，人們會(huì)去茶樓吃很多糕點(diǎn)，而糯米就是糕點(diǎn)的重要組成成分之一。

加上牛奶，更把糯米的香甜提到極致，一口下去，主食系的甜在牛奶濃郁口感的襯托下更加凸出，加入的其它配料，也能在牛奶的緩沖下，和糯米生出更柔和的口感。

下面簡(jiǎn)單介紹幾種糯米和牛奶的經(jīng)典搭配，大家可以在家自制，甚至可以用它們替代湯圓，元宵節(jié)吃不同的糯米團(tuán)子，也別有一番風(fēng)味嘛。

●糯米糍

本來(lái)，制作糯米糍放不放牛奶都可以的。

但是加入了牛奶的糯米糍味道更為甜糯，更受小朋友和喜甜的人們的喜愛(ài)，所以很多手工工坊或家庭制作糯米糍時(shí)都會(huì)添加牛奶。

包入水果成為了水果糯米糍，包上豆沙則變成了豆沙糯米糍，也可以不放餡料，都很美味。

●蒸年糕

▲ 紅糖年糕

一杯牛奶一碗糯米粉，攪一攪蒸一蒸，簡(jiǎn)單易做軟糯香甜。在廣東，過(guò)年一定要有年糕，寓意是年年高，一年更比一年好。

在糯米粉里加上不同配料（椰汁、紅糖、姜汁、紅豆等）還可以品嘗不同風(fēng)味的軟糯年糕。

●炸牛奶

油炸+主食是永遠(yuǎn)的神。只不過(guò)是牛奶和糯米粉和油的簡(jiǎn)單搭配，一口下去，外酥內(nèi)糯，奶香撲鼻，誰(shuí)能抗拒這樣的誘惑。

牛奶與糯米還有更多奇妙的組合，想知道怎么做，那就關(guān)注每周六的奶叔食堂！

如前文所說(shuō)，湯圓也有南北之分，今天你吃的是甜湯圓還是咸湯圓，或者吃的是……餃子？奶叔的北方同事說(shuō)，不管什么節(jié)，在北方吃餃子永遠(yuǎn)沒(méi)錯(cuò)。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：