在冬天，沒有什么事兒是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就兩頓！

寒冷的冬天，邀上三五好友，圍著桌子坐下，一邊涮著肥羊，一邊侃天談地，熱氣騰騰的食物就著醬料嚼完下肚，就是這個(gè)feel！倍兒爽！

火鍋雖好，但也有一些問題，比如什么鍋底更好吃，都該涮哪些菜，不同的菜該涮幾分鐘，本篇文章，一一為你解答！

鍋底

▲ 鴛鴦鍋：清素紅葷不上火

清湯燙素菜，可以減少油膩。記得一定要在油碟內(nèi)放入醋和蒜泥，醋可以下火，蒜泥能殺菌消毒。

▲ 紅鍋：先葷后素更健康

我們通常習(xí)慣先葷后素，但這樣并不利于身體健康。肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后加入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。因此，先素后葷才更有利于健康。

最健康的火鍋燙菜時(shí)間表

▲約1-3分鐘：豆皮、藕片、豆芽、蘿卜、大白菜、金針菇、香菜等。

一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如白菜、香菜這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。

▲ 約4-6分鐘：海帶、牛百葉、郡花、萵筍頭等。

牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維的食材，不要以為隨便放進(jìn)鍋里涮一涮就入口；像郡花這種內(nèi)臟類的食材，本身的功能是用來解毒的分解有害物質(zhì)，就算清洗過也會帶有細(xì)菌和毒素，為此建議至少燙4-6分鐘，全熟方可入口。

▲ 約10分鐘：牛肉丸、三線肉、老肉片、鴨肉等。

一般來說，應(yīng)該煮10分鐘左右或者以上時(shí)間方能確保是全熟，最佳的時(shí)間是12分鐘，這時(shí)的肉質(zhì)是熟又嫩。

▲ 約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等。

一般的魚蝦海鮮類長年生活在水里，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物。而且人們吃魚蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里。那就要注意多煮一會，至少要15分鐘以上。

吃火鍋必備養(yǎng)胃菜

▲ 蔬菜

蔬菜含大量的維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的功能。

▲ 豆腐

有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

6個(gè)建議要牢記

1、少吃內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟，所含的病原微生物和藥物殘留量高。

2、少吃燙食

火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。

3、少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。

4、少涮火鍋用料

合理選用醬料，刺激性的醬料要少吃。

5、吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很重要，最好吃前先喝些新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)。

6、火鍋湯底千萬不能喝

涮的時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，所以切記千萬不能喝殘留湯底。

祛除火鍋異味小妙招

用檸檬水噴灑衣服，做法如下：在100毫升的純凈水中滴入多滴檸檬汁，制作成檸檬水。搖勻檸檬水，將其倒入平日里澆水的噴水壺中，用噴水壺將檸檬水噴灑在棉衣外套的袖口、衣領(lǐng)等位置，然后將衣物掛在通風(fēng)口處晾一小時(shí)，即可祛除異味。

好啦，以上就是關(guān)于吃火鍋的一些注意事項(xiàng)啦！

還要多一句嘴：

火鍋雖好，不能多吃哦！上火你懂的！

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