天氣越來(lái)越熱了，涼拌菜開(kāi)始大受歡迎。

很多糖尿病病友喜歡用沙拉醬、芝麻醬等涼拌蔬菜，認(rèn)為健康又營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)這些調(diào)味料，熱量高，甚至還含糖，并不適合糖尿病病友吃。

例如下面這幾種調(diào)味料，看著清爽，其實(shí)是藏糖、藏鹽、藏油大戶(hù)，糖尿病病友要少吃。

調(diào)味料里的藏糖、藏鹽、藏油大戶(hù)

01

隱形糖

蠔油、番茄醬、沙拉醬、油醋汁等是涼拌料汁常用的調(diào)味料，但含糖量較高，不適合糖尿病病友使用。

02

隱形鹽

雞精、味精、辣椒醬、豆腐乳等含鹽量較高，如果涼拌菜里加了這些調(diào)味，要適量減少食鹽的使用量。

2克雞精≈1克鹽

4.8克味精≈1克鹽

6克豆瓣醬/辣椒醬/蒜蓉辣醬≈1克鹽

6.5克醬油/生抽/老抽≈1克鹽

10克蠔油≈1克鹽（蠔油不僅含鹽還含糖）

16克黃醬/甜面醬/海鮮醬≈1克鹽

17克紅腐乳/白腐乳/臭腐乳≈1克鹽

數(shù)據(jù)來(lái)源：《食物交換份T/CNSS 020—2023》

03

隱形油

沙拉醬、千島醬、芝麻醬、花生醬、二八醬等油脂含量高，是“能量炸彈”，不推薦糖友吃。如每 100克芝麻醬產(chǎn)生能量620千卡，比巧克力還高 （585千卡/100克），是米飯的5倍。

如果你喜歡吃涼拌菜，不如試試下面這3款萬(wàn)能涼拌料汁，不僅味道好，熱量低，還能幫你降血糖，是糖友夏季必備。

3款萬(wàn)能涼拌料汁，降糖又減脂！

01

經(jīng)典蒜蓉汁

用料︰蒜末+香菜+洋蔥+辣椒粉+1勺生抽+2勺陳醋+白芝麻+2勺涼開(kāi)水+少許鹽+半勺香油

適用于：水煮菜、涼拌菜、涼拌面等

02

百香果涼拌汁

用料：洋蔥+小米辣+香菜+1個(gè)百香果+2勺生抽+1勺香油+半個(gè)檸檬 （汁）

適用于：海鮮蘸料、涼拌菜、涼拌面等

03

不辣的百搭涼拌汁

用料：蒜末 （可不放）+蔥末+香菜+1勺生抽+ 1勺醋 +1勺香油+1/3勺花椒粉+少許鹽+1勺芝麻

適用于：水煮菜、涼拌菜、涼拌面等。

醋、 檸檬汁、 辣椒、 大蒜、洋蔥等調(diào)味料能輔助控糖，糖友可以根據(jù)個(gè)人喜好增加或減少。

1.醋

醋能延緩胃排空，提高胰島素的敏感性，對(duì)控制餐后血糖有良好效果。醋發(fā)揮降糖作用的有效量大約是6%乙酸濃度的醋30毫升左右 （約2~3茶匙）。

2.檸檬汁

研究表明，吃主食時(shí)加醋或檸檬汁等酸性調(diào)味料，可以使食物的GI降低。這是因?yàn)榇姿岷蜋幟仕崮芴岣呶敢核岫?，延緩胃排空?/p>

3.辣椒

辣椒的辛辣成分主要是辣椒素，現(xiàn)代研究表明，辣椒素可以刺激胰島細(xì)胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，有利于血糖控制。

4.大蒜

大蒜有獨(dú)特的揮發(fā)性氣味，令食物增添不少鮮味。 大量研究表明，大蒜素有助于抗病毒、降血脂、降血壓、降血糖等。

5.洋蔥

洋蔥的辣味很獨(dú)特，易揮發(fā)，刺激鼻子和眼睛，洋蔥的主要辣味物質(zhì)也是大蒜素，適量食用有利于控制血糖水平。

溫馨提示

1.能量 高 的涼拌食材少吃：腐竹、豆腐皮、花生、雞爪、豬頭肉、涼面、涼皮等能量較高的食材，要控制食用量。

2.涼拌菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃：夏季天氣炎熱，涼拌菜要 先拌 現(xiàn)吃，不要剩。避免出現(xiàn) 腹瀉、腹痛等細(xì)菌性食物中毒，引起應(yīng)激性血糖升高。

夏天，萬(wàn)物皆可涼拌，你喜歡拌啥？

歡迎留言分享你最?lèi)?ài)的涼拌菜！

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