火鍋是大部分人都較為鐘愛的特色美食，最經(jīng)典的火鍋分成二種，一種是北京老字號銅火鍋，一種是純正重慶市火鍋，不論是哪樣都需要添加火鍋火鍋底料，那樣在涮菜時才可以有異味，可以說火鍋火鍋底料是一個火鍋的生命所屬。火鍋底料美味的火鍋吃起來才變香，火鍋火鍋底料能夠自身開展配制，下邊教大伙兒自己做火鍋火鍋底料的作法。

原材料：

植物油、黃奶油(自做)、生抽、郫縣豆瓣醬、牛棒骨、油辣子、水豆豉、姜粒、魚漿、豆芽菜、麻椒、砂仁、茴香、百里香、肉豆蔻、香果、八角、孜然粉、胡椒粉、油辣子、三奈、江米酒、米酒、白胡椒粉、味精、白砂糖、蔥。

方式 ：

在銷售市場上找商販提早預(yù)埋好黃奶油，回家了切割成段兒后，煎炸開展“斷生”(最好是挑選食用油開展煎炸);底鍋倒進食用油(半鍋上下)，水溫燒至100度上下，添加黃奶油，低火10分鐘上下;撈起來炸干的黃奶油，保存黃奶油湯油就可以。

2.底鍋倒進食用油(半鍋上下)，水溫燒至100度上下，添加黃奶油，低火10分鐘上下;

3.撈起來炸干的黃奶油，保存黃奶油湯就可以;

4.在制做黃奶油湯的另外，剛開始熬料棒骨湯;

5.取少量制做好的黃奶油放進底鍋，底鍋黃奶油燒6層熱后，快速倒進郫縣豆瓣醬、油辣子、姜粒、魚漿、水豆豉、豆芽菜、麻椒、白砂糖、煸炒6分鐘上下;

6.添加熬料好的牛棒骨湯煮40分鐘，待沸騰后倒進全部的香辛料，煮40分鐘上下;

7.最終放進鹽、蔥、味精、江米酒、米酒、白胡椒粉就可以。

方式 一：白湯火鍋火鍋底料作法

放進蔥，姜，蒜，八角，良姜，麻椒，干蝦，紅棗，辣椒干。如不要吃辣少放朝天椒!!

火災(zāi)燒開后，文火慢煮三十分鐘后適度放鹽，煮出去香味濃厚

方式 二：

熬料老母雞湯。熱一鍋水，水開把清洗剁好的雞鐵架子放進鍋內(nèi)，添加米酒，熬料湯白。可在湯中添加化好的木薯淀粉，或是牛乳還可以。

3制做配料。平菇塊多個，麻椒幾顆，八角茴香一顆，大棗，枸杞子，蔥段，生姜片，大蒜瓣。

4把雞鐵架子撈起來，添加配料，加入鹽，自做的油辣子。香醇的火鍋火鍋底料就搞好了。美味可口又身心健康!

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