之前被科普了一個段子，叫做“人一輩子九噸飯，誰先吃完誰先走”。雖然沒法考據(jù)這么具象的數(shù)字到底從何而來，但在少吃這件事上，東西方的先賢的確達(dá)成了一致。

1997年，一篇名為《卡路里攝入和衰老》[1]的論文橫空出世，依論文所述，減少卡路里攝入能夠?qū)游锏乃ダ虾蛪勖a(chǎn)生顯著的影響。自此以后，大量的動物實驗和臨床試驗開始探索，少吃是不是能夠讓人類活得更久、更健康。

當(dāng)然了，1997年的時候，科學(xué)家們對“少吃”這件事的認(rèn)知還非常的局限，甚至錯誤地認(rèn)為健康益處來自于少吃會減少氧自由基的產(chǎn)生。如今，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)對輕斷食有了非常詳細(xì)的了解，它到底為什么健康、它能做到什么、以及怎么少吃才科學(xué)，都有了相對詳盡的資料可供參考。

近期，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上就刊登了一篇輕斷食與健康、衰老、疾病之間關(guān)系的綜述[2]，治病、延壽、抗衰老，靠譜的輕斷食真的超乎你想象。

當(dāng)科學(xué)家說輕斷食的時候

先得說明，輕斷食與單純的少吃還是不一樣的。這里所指的輕斷食，在科學(xué)上叫做“間歇性禁食”，它的限制主要還是在于進(jìn)食的時間，而不是吃多少東西。

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雖然這從客觀上來說，也能達(dá)到少吃的目的，但效果就不僅僅是少吃的效果了。

1997年的錯誤認(rèn)知不再提，現(xiàn)在我們已經(jīng)知道，輕斷食的主要影響是禁食期間的代謝變化。

細(xì)胞的主要能量來源是葡萄糖與脂肪酸。當(dāng)我們吃飯的時候，葡萄糖會被直接利用，而脂類則以甘油三酯的形式存儲在脂肪中；在我們不吃東西的時候，甘油三酯就會被分解成脂肪酸和甘油，為細(xì)胞供能。

在這個過程中，肝臟的地位很重要。在肝臟中，脂肪酸轉(zhuǎn)化為酮體，成為包括大腦在內(nèi)的很多重要組織的能量來源。

禁食期間的代謝

正常情況下，人體血液內(nèi)的酮類物質(zhì)含量并不高，禁食開始8-12小時酮類水平升高，24小時達(dá)到峰值的2-5mM[3,4]。換成嚙齒類動物的情況，酮類水平升高始于禁食后4-8小時，24小時內(nèi)達(dá)到mM水平[5]。從這些數(shù)據(jù)，我們就可以大致推斷出合理的輕斷食間隔了。

目前科學(xué)研究中采用的人類適用的輕斷食方案主要是三種，隔日斷食、5：2斷食和每日限時進(jìn)食。5：2斷食就是每周選擇兩天斷食，每日限時進(jìn)食就是“過午不食”之流。

那么輕斷食為什么健康？

酮類物質(zhì)可不僅僅是單純的營養(yǎng)來源，它們同時也是對細(xì)胞和器官功能有重要影響的強有力的信號分子。

酮類物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)許多與健康和衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)和分子的活性，比如說過氧化物酶體、成纖維細(xì)胞生長因子、煙酰胺腺嘌二核苷酸（NAD+）等等，從而對全身的新陳代謝產(chǎn)生影響。酮類物質(zhì)還能刺激腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子基因的表達(dá)，這就意味著它甚至能夠影響到大腦的健康。

一些研究的數(shù)據(jù)表明，輕斷食能夠帶來持久的抗逆性，細(xì)胞能夠?qū)ρ趸?、代謝、應(yīng)激等一系列潛在損傷產(chǎn)生更強的抵抗能力。

輕斷食能延壽嗎？

輕斷食能不能延壽，這事兒科學(xué)家得研究了一百年了，目前來看的結(jié)論是，能。

不過有一說一，輕斷食要受到物種、性別、年齡、飲食、基因等這種因素的影響，效果差異可能很大。比如，一項分析匯總了幾十年間的相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)少吃能夠使大鼠的壽命延長14-45%，但是在小鼠身上只有4-27%[6]。就算同為小鼠，也會因為品系不同有很大差異。

在人類身上嘛，直接研究輕斷食與衰老的還沒有，可能是研究期間太長了。不過，從側(cè)面角度，輕斷食可以干預(yù)肥胖、胰島素抵抗、血脂異常、高血壓和炎癥[7]，也算是曲線救國了吧。

而且輕斷食比單純少吃更好。在一項研究中，大約100名超重的女性志愿者被隨機分配為兩組，一組每天少吃25%的熱量，另一組則執(zhí)行5：2輕斷食。6個月過去，兩組女性減掉了一樣的體重，但是5：2組的志愿者胰島素敏感性改善更多，腰圍也減了更多[8]。

有意思的是，輕斷食不僅能夠改善這些與代謝有關(guān)的指標(biāo)，甚至還能提升運動能力、改善心理健康。

在動物身上的研究顯示，輕斷食能夠帶來更好的平衡能力、協(xié)調(diào)能力和耐力[9]，以及增強空間記憶、聯(lián)想記憶、工作記憶等認(rèn)知能力[10]。

很幸運，類似的作用在人類身上也存在。

在一項研究中，執(zhí)行每日16小時禁食的年輕男性，2個月內(nèi)在減脂的同時保證了肌肉質(zhì)量[11]，另外一項臨床研究中，短期輕斷食的老年人記憶力也獲得了改善[12]。

醫(yī)生怎么看輕斷食？

我們對輕斷食的第一印象可能還是減肥，但醫(yī)生們早就在考慮，是不是能用輕斷食治療某些疾病了。首當(dāng)其沖的自然是一些代謝類疾病，比如肥胖、糖尿病和心血管疾病。

一項多中心研究表明，每日限制飲食能夠改善非肥胖者的很多心臟代謝因素[13]，其他研究則顯示，輕斷食與標(biāo)準(zhǔn)飲食一樣有減肥效果[14]，而且能夠逆轉(zhuǎn)前驅(qū)性糖尿病的胰島素抵抗癥狀[15]。不過因為研究設(shè)計各不同相同，也有試驗結(jié)果認(rèn)為輕斷食與單純的少吃沒什么差別的[16]。

另外，根據(jù)一項研究，心血管健康的改善從輕斷食開始的2-4周后變得明顯，但在恢復(fù)正常飲食后的幾周內(nèi)逐漸消失[17]，不知道為了保持健康是不是得一直輕斷食呢。

其次，輕斷食與癌癥也是醫(yī)生們很關(guān)注的議題。

早在一個多世紀(jì)以前，就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)禁食/熱量限制能夠給動物腫瘤帶來有益的影響，不僅可以減少腫瘤的發(fā)生、抑制腫瘤生長，甚至還能增加腫瘤對放化療的敏感性。其間的科學(xué)道理也不難理解，第一節(jié)我們就介紹過，輕斷食會影響多種轉(zhuǎn)錄因子和它們的下游靶點，可以在增強正常細(xì)胞抗逆性的同時打壓癌細(xì)胞。

目前已經(jīng)有很多正在進(jìn)行的臨床研究，囊括的癌種有乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、結(jié)直腸癌和膠質(zhì)母細(xì)胞瘤，其中有一些已經(jīng)表現(xiàn)出了輕斷食的抑癌效果。

再次，輕斷食和神經(jīng)退行性疾病也有關(guān)系。

根據(jù)流行病學(xué)數(shù)據(jù)，過量攝入是神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險因素之一，也有動物研究顯示輕斷食能延遲阿爾茨海默病、帕金森病的發(fā)生和進(jìn)展；從機制上來說，輕斷食能夠增強神經(jīng)元的抗應(yīng)激能力。不過現(xiàn)在這方面的臨床研究還沒什么數(shù)據(jù)可討論的。

最后，還有醫(yī)生在研究輕斷食對哮喘、多發(fā)性硬化和關(guān)節(jié)炎的影響，以及輕斷食對于減少手術(shù)造成的組織損傷等作用。畢竟輕斷食對免疫也有作用嘛。

斷食對機體的影響

真的用起來還是不容易

雖然我們在說起輕斷食的時候，很容易覺得又不限制吃多少，只不過是把時間壓縮一下嘛。但真的試過的人就會告訴你，人類啊 ，一日三餐的習(xí)慣還是很可怕。再說了，那！么！多！商家都在騙你吃東西，看個劇逛個街不知道要被塞多少美食廣告，管住嘴，真的難。

而且，剛剛開始輕斷食的時候，人是很容易餓的，這種感覺讓人焦躁、易怒、精神力不集中。咋解決？吃兩口就好了……不過大家可以放心，這種情況一般持續(xù)個一個月也就差不多了[8]。

然后，醫(yī)學(xué)院并沒有一門兒叫《輕斷食》的課，很多醫(yī)生也不明白輕斷食具體要怎么執(zhí)行。具體使用什么樣的斷食間隔，每天應(yīng)該攝入多少營養(yǎng)，怎么保障患者的營養(yǎng)均衡，這些還挺復(fù)雜的，需要專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師幫忙。

成熟的輕斷食方案非常精細(xì)

所以真的也不要咨詢奇點糕自己能不能輕斷食、怎么輕斷食了，問就是建議遵醫(yī)囑。

最后，奇點糕個人還是比較期望科學(xué)家們搞出一些能夠模擬輕斷食的藥物。管住嘴雖健康，但連自己都管不好的糕，還是能少管一個是一個，畢竟，糕它不香嗎？

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