米飯不宜反復加熱！剩飯剩菜加熱指南

米飯。剩米飯儲存不當帶來的危險比加熱不當更大。關(guān)鍵原因在于，米飯在常溫下容易滋生芽孢桿菌。正確的儲存方法是，將剩飯在常溫下降溫1小時（不超過1.5小時），然后放入冰箱冷藏，保存時間別超過1天。剩飯不宜反復加熱，最好一次加熱后全部吃完。

雞肉。剩余雞肉應加蓋（或蓋一層保鮮膜）在常溫下冷卻后，放置冰箱冷藏，保存時間最多3天。從冰箱取出后加熱不超過一次，溫度至少達到75℃，而且要熱透。

牛羊肉。牛羊肉等紅肉可以放置冰箱冷藏好幾天，可以切冷盤食用。如果加熱，最好先將紅肉從冰箱取出，在常溫下放置一段時間，然后再加熱食用。微波爐加熱會破壞牛排和烤肉的紋理，影響口感。最佳加熱方法是用平底鍋油煎，每面煎60秒即可。

土豆。未切開的整個土豆煮熟后可以放入冰箱冷藏3天。熟土豆應小火加熱或者干煎，微波爐加熱或加水加熱容易使土豆口感變差。

綠葉蔬菜。菠菜、小油菜等綠葉蔬菜做熟后應先放在室溫下冷卻，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波爐加熱。

乳制品。牛奶、酸奶等奶制品應原包裝放入冰箱冷藏。如果已經(jīng)倒入杯子或碗中，應該用保鮮膜蓋好后，放入冰箱冷藏。

罐裝食品。罐裝豆子或湯等開封之后，不宜將剩余的食物繼續(xù)放在原來的容器里，否則容易導致食物出現(xiàn)“金屬味”?？梢詫⑹Ｓ嗟氖澄锏谷肓硪粋€容器，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

專家特別強調(diào)，無論是雞肉、米飯還是乳制品等食物，保存時間都不應超過3天。用微波爐加熱時，應適當攪拌，以避免食物滅菌不徹底，增加食物中毒風險?！?/p>

(責編：許曉華、楊迪)

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