油炸食品攝入過(guò)量，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，所以一度被很多健康專家稱為“垃圾食品”，人們對(duì)“油炸零食“已經(jīng)有了一定的警惕性。于是，這兩年非油炸食品撲面而來(lái)，超市中貼著”非油炸“標(biāo)簽的薯片、蝦條等零食，讓大家看到了享用松脆美味零食的”希望“。但是，”非油炸“食品真的“既美味又健康”嗎？

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什么是非油炸食品

“非油炸食品”顧名思義就是不經(jīng)過(guò)高溫油煎的食品。

例如：非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。

與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點(diǎn)：干燥時(shí)間較長(zhǎng)，面的組織細(xì)密。為了縮短干燥時(shí)間和烹調(diào)時(shí)間，非油炸方便面面線比較細(xì)。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。

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這些特點(diǎn)對(duì)于使用含油脂的湯料來(lái)擴(kuò)大口味的種類也作出了貢獻(xiàn)。

非油炸真的更健康嗎？其實(shí)不然，還是要看配料表和工藝。

非油炸≠無(wú)油

沒(méi)有油炸就沒(méi)有脂肪了？其實(shí)為了口感，很多非油炸食物添加的食用油并不少，非油炸不等于人家不用油?。?/p>

說(shuō)個(gè)扎心的，電影院里賣的爆米花就是正宗非油炸食品，吃起來(lái)不還是妥妥的油膩感……

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除了外面購(gòu)買(mǎi)的食物不可控，如果是自己在家通過(guò)一些非油炸方法制作，還是可以犧牲一些口感，盡量少油的。

非油炸也可能產(chǎn)生致癌物

據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，油炸食品中可能含有的致癌物丙烯酰胺，非油炸食品中也可能有。

比如油炸食品如油炸薯片、方便面等，脂肪含量高，會(huì)帶來(lái)過(guò)多的能量；加工時(shí)溫度較高，淀粉容易在高溫油炸時(shí)產(chǎn)生丙烯酰胺這樣的致癌物。那么，“非油炸”就沒(méi)有致癌物質(zhì)嗎？

以目前市面上的一些薯片為例，普通的薯片是油炸出來(lái)的，而非油炸的薯片是烘烤出來(lái)的。而烘焙的溫度往往要達(dá)到200℃以上，甚至于有些時(shí)候，焙烤的溫度比油炸的溫度還要高。而當(dāng)烤制溫度超過(guò)140℃，同樣會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。因此，油炸食品不健康，“非油炸”也未必健康。

文章綜合自：

1、“非油炸”就意味著低脂肪嗎？（大眾健康雜志）

2、“非油炸”真的更健康嗎？（老爸測(cè)評(píng)）

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