主料：菠菜
配料：腰果
調(diào)料：鹽、白糖（少許）、香油、姜汁各適量
做法：
將菠菜摘洗干凈汆燙后用涼水過涼，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黃色撈出，控凈油放在菠菜盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤。
特點(diǎn)：
菠菜碧綠腰果金黃，軟爛鮮香，咸鮮適口。
營養(yǎng)與健康：
菠菜被譽(yù)為養(yǎng)顏佳蔬，能令人面色紅潤光彩照人。它對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素，能清理人體胃腸的熱毒，還有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥的功效。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便。并且具有很好的潤膚美容的功效。經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體，提高機(jī)體抗病能力等作用。

溫馨提示：食用菠菜時(shí)不可直接烹調(diào)，因?yàn)樗菟彷^多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。雖然菠菜含鐵量較高，但其中能被吸收的鐵并不多，故不宜用來補(bǔ)鐵補(bǔ)血，也不宜給小孩多吃。腰果含油脂較豐富，故不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。有多人對腰果（尤其是變質(zhì)的腰果）過敏，要引起注意。

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