近年來(lái)，各類宣揚(yáng)抗氧化劑“神奇功效”的文章層出不窮，似乎服用了抗氧化劑，就擁有了健康。然而《細(xì)胞》雜志最近刊登了來(lái)自美國(guó)與瑞典的兩支科研團(tuán)隊(duì)的研究結(jié)果，他們都發(fā)現(xiàn)，一種叫做Bach1的蛋白質(zhì)能讓肺癌發(fā)生轉(zhuǎn)移。而一些具有“抗氧化功能”的保健品，可能會(huì)促進(jìn)這一過(guò)程的發(fā)生。

抗氧化劑對(duì)人體究竟是否有益？對(duì)此，浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院保健食品研究所所長(zhǎng)、副研究員劉驊指出，額外攝入某種抗氧化劑并不能保證有效抗癌，與其盲目相信保健食品，不如合理規(guī)劃多樣化飲食。

揭秘

抗氧化劑與自由基的真面目

所謂自由基，是一類具有非偶電子的基團(tuán)或原子，因?yàn)槿鄙偻鈬娮樱孕再|(zhì)十分活潑。人體內(nèi)部的代謝過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生自由基，當(dāng)人體中的自由基超過(guò)一定的量，并失去控制時(shí)，這些自由基就會(huì)亂跑亂竄，去攻擊細(xì)胞膜，與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng)，甚至去跟基因搶電子，造成各種各樣的傷害，導(dǎo)致心臟病、老年癡呆癥、帕金森氏綜合征以及腫瘤等疾病。而人們通常說(shuō)的抗氧化劑，是能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)。在主功能為清除自由基的前提下，不同的抗氧化劑也對(duì)人體有著多種效用：谷物中的維生素E可以抵御攻擊細(xì)胞壁中脂肪的自由基，也可以防止低密度脂蛋白膽固醇氧化而導(dǎo)致的動(dòng)脈硬化；蔬菜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為視黃醇，有助于眼睛健康。

無(wú)證據(jù)

表明抗氧化劑能預(yù)防癌癥

既然自由基的攻擊會(huì)損傷DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等分子，積累到一定程度就導(dǎo)致細(xì)胞癌變。而抗氧化劑的作用就是終止自由基的攻擊，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。那么補(bǔ)充抗氧化劑清除自由基，就能夠妥妥地“預(yù)防癌癥”了嗎？事情沒(méi)這么簡(jiǎn)單。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所資助過(guò)9項(xiàng)抗氧化劑與主要癌癥關(guān)系的研究。匯總下來(lái)，總體的結(jié)論是“沒(méi)有證據(jù)表明抗氧化劑補(bǔ)充劑對(duì)于主要癌癥的預(yù)防有幫助”。不僅沒(méi)有證據(jù)表明抗氧化劑能夠預(yù)防癌癥，而且一些研究還發(fā)現(xiàn)抗氧化劑還可能促進(jìn)癌癥發(fā)展。除了前面提到的最近的研究之外，早在上世紀(jì)八九十年代，就有研究發(fā)現(xiàn)：在吸煙人群中，補(bǔ)充β-胡蘿卜素、維生素A和維生素E會(huì)增加肺癌的發(fā)生率。曾獲諾貝爾獎(jiǎng)的美國(guó)遺傳學(xué)家、分子生物學(xué)家詹姆斯·沃森也曾提出，大量的營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)表明，維生素A、C、E等抗氧化劑并不能明顯阻止胃腸癌的發(fā)生，也不能延長(zhǎng)生命，抗氧化劑引起的癌癥可能會(huì)多于預(yù)防的種類。

健康人

額外補(bǔ)充抗氧化劑沒(méi)必要

“其實(shí)，你去問(wèn)任何營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專家或是醫(yī)生，只要你的身體是健康的，他們都不會(huì)建議你去吃這些抗氧化劑補(bǔ)充劑或者其他營(yíng)養(yǎng)元素的保健食品?！眲Ⅱ懕硎?。對(duì)于大多數(shù)健康的人來(lái)說(shuō)，如果能夠合理均衡膳食，食物本身含有的抗氧化劑就足夠維持一個(gè)人的日常代謝。 浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院免疫學(xué)研究所魯林榮教授課題組的相關(guān)研究報(bào)告中指出，額外服用抗氧化劑存在促進(jìn)自身性免疫疾病發(fā)生發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)?！霸谡Ｇ闆r下，包括Th17細(xì)胞（一種輔助性T細(xì)胞亞群）在內(nèi)的各種輔助性T細(xì)胞的數(shù)量和活性維持著動(dòng)態(tài)平衡，如果某一類細(xì)胞太多了，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生免疫反應(yīng)失衡。”魯林榮說(shuō)，大多自身免疫疾病與免疫反應(yīng)過(guò)度有關(guān)。一旦這種平衡調(diào)節(jié)被打破，就會(huì)引發(fā)和促進(jìn)免疫反應(yīng)過(guò)度，“服用抗氧化劑存在風(fēng)險(xiǎn)，即破壞了我們?nèi)梭w的免疫平衡，特別是那些對(duì)自身免疫性疾病易感的人群?！保〒?jù)《科技日?qǐng)?bào)》）

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