導(dǎo)讀：正月十五吃什么？教你手不碰面做湯圓，皮薄餡大，不黏不膩，香甜。

每年的正月十五，我都要煮一碗湯圓給家人，黏糯的糯米皮包裹著香甜的餡，形狀圓圓就像圓月，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、生活比蜜還甜。以前吃湯圓都是買現(xiàn)成的，今年因?yàn)橐咔榈奶厥庠颍蛱煳胰ベI湯圓的時候居然脫銷了。沒有湯圓的正月十五是不圓滿的，既然買不到那就自己做吧。

自制湯圓最大的挑戰(zhàn)就是制作糯米皮和如何將湯圓包起來，今天我教大家一個手不用碰面的湯圓做法，而且皮薄餡大，吃著不粘牙也不膩人。

很多人會疑惑，手不碰面怎么做湯圓呢？這其中的竅門就是利用糯米粉遇到開水就會起黏性的特點(diǎn)，將餡料提前做好，然后均勻地沾上一層糯米粉，然后放入開水中燙一下，這樣表面的糯米粉就有了黏性，將它再次放入干糯米粉中再次裹上一層粉繼續(xù)燙一下，反復(fù)幾次下來，一層不算很厚卻正好可以包裹住餡料的糯米皮就形成了，這樣做好的湯圓皮薄餡大，吃起來特別過癮，還省去了老人吃湯圓容易不消化的問題哦，我們家人就愛我這樣做的湯圓，下面教大家具體做法，想吃湯圓的朋友可以自己動手試一試。

家人都愛我做的湯圓，手不碰面就做好，皮薄餡大，不黏不膩，香甜。

【自制手工湯圓】

食材：糯米粉50克，黑芝麻20克，花生30克，紫米20克（紫米炒熟后碾成粉有股特別的清香），蜂蜜一勺，豬油一勺。

做法

1、先將花生和芝麻放入鍋中小火炒熟，然后把紫米放入鍋中小火炒一分鐘左右，紫米炒好后再把芝麻和花生放在里面翻炒幾下關(guān)火。

2、炒好的紫米、花生和芝麻放入料理機(jī)中打成粉末。然后放入20克白糖、一勺融化開的豬油、五克糯米粉和一勺蜂蜜攪拌均勻。

3、攪拌好的芝麻粉搓成比乒乓球略小一點(diǎn)的圓劑子。

4、做好的圓劑子放入干糯米粉中均勻地沾上一層干糯米粉，然后用漏勺篩出，再放到開水里面燙一下，燙好的湯圓再放回干糯米粉中繼續(xù)沾一層粉。

5、沾好粉的湯圓再次放進(jìn)開水中燙一下，燙三到四秒就差不多了，這樣反復(fù)進(jìn)行3到4次，湯圓表面的糯米皮就差不多形成了。

6、最后將煮好飄起的湯圓撈出，放入適量枸杞和糖桂花就可以吃了。

吃的時候可以在湯圓里面放一些紅棗、桂花醬或者甜酒增加風(fēng)味，我們家人特別愛吃我這樣做的湯圓，皮薄餡大，用紫米代替了部分芝麻的用量，吃起來不黏也不膩，特別美味哦。

娟媽媽有話說

1、芝麻里的脂肪和油分比較多，熱量也高，用低脂低卡的紫米代替部分芝麻，吃起來更加健康，紫米獨(dú)特的香味也讓湯圓吃起來清爽不膩哦。

2、制作的時候要準(zhǔn)備兩個漏勺，一個用來成鍋里的湯圓，一個用來篩干糯米粉里的湯圓。

今天的“手工湯圓”分享到這里就結(jié)束啦，想吃湯圓的朋友可以收藏了自己在家試一試哦，讓我們下期再見吧！返回搜狐，查看更多

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