這里是丁香醫(yī)生欄目「減肥之路」第 16 期。

我們邀請了具有多年減肥指導經驗的營養(yǎng)、運動醫(yī)學等多領域專家，幫助大家少走彎路，更健康地瘦下來。

在提倡健康飲食的社會大背景下，零糖、零脂、零卡成為越來越流行的食品開發(fā)理念，很受消費者歡迎。

那么「零糖、零脂、零卡」產品到底適不適合減肥吃，我們來具體分析一下。

什么是「零系列」產品？

市面上有很多「零系列」產品，但如果你仔細看，就會發(fā)現(xiàn)他們并不完全相同，要找到適合減肥吃的產品，先要學會辨別。

? 零糖

有的零糖指的是所有甜味的物質都不添加，或者每 100 克食物，添加糖含量低于 0.5 克。

有的零糖指的是不添加白砂糖、蔗糖等添加糖，但使用了代糖。

常見食物：飲料、餅干、酸奶、冰激淋、甜品等。

? 零脂

指的是脫脂，或者加工過程中不添加脂肪，每 100 克脂肪含量小于 0.5 克的食品。

常見食物：飲料、主食類、乳制品類。

? 零卡

指的是每 100 克能量小于 17 千焦（大約 4 千卡）的食品，熱量很低。

常見食物：飲料、魔芋所制作的果凍等。

需要注意的是，零糖 ≠ 零卡，零脂 ≠ 零卡，但反過來零卡 = 零糖 + 零脂。也就是說，真正的「零系列」產品應該同時符合零糖、零脂、零卡的條件。

「零系列」可以減肥嗎？

想要減肥的朋友，可以適當借助「零系列」食物。

比較常見的，一些零糖、零脂、零卡的飲料，比如「帶風味」的水或茶飲，可以偶爾拿來替代高熱量的飲料或是寡淡的白開水。

另外減肥的朋友，還有一個接近零系列的零食可以推薦。

比如魚肉面條、魔芋涼皮、杏仁粉面包等等，因為原材料用的是魔芋這類接近零千卡的食材，這些食物也幾乎接近零卡，偶爾用來替代部分主食，有助于減肥。

學會看營養(yǎng)成分表中的能量，可以幫助你判斷，比如下面這份每 100 克僅 63 千焦，相當于一份只有 45 千卡。

圖片來源：作者提供

當你日常飲食已經吃的很全面，但食欲依然旺盛，比如，在追劇、看電影時，感到嘴閑想吃東西，選擇以上兩種「零系列」食物，可以避免因為額外攝入熱量而感到罪惡。

「零系列」不一定更健康

「零系列」食品的走紅，是食品行業(yè)的進步，也是大家健康飲食觀念的進步。

但如果不能做到知其然，就很容易盲目追捧，甚至反而損害健康。

用「零系列」食物（比如上面舉例的魔芋）替代掉一餐的主食，作為減肥也是挺好的。

但若三餐都吃這樣的食物，也就相當于變相不吃主食了，很容易總能量攝入不夠，造成基礎代謝下降而有損健康。

同時經常吃這樣的食物，膳食纖維、維生素、礦物質也很容易攝入不足，造成營養(yǎng)不良。

「零系列」也有風險

很多工業(yè)化生產的零系列食品，不得不提現(xiàn)在應用很廣的代糖。

代糖不被人體吸收、不進入血液循環(huán)，所以它不會帶來熱量負擔，也不會上升餐后血糖。

但 2019 年 6 月，全球矚目的專業(yè)學術會議「美國糖尿病年會」上，哈佛大學公共衛(wèi)生學院的教授所帶來的，基于在 20 多年里對近 20 萬人進行的追蹤調查顯示：

每天喝甜味劑飲料的人，糖尿病發(fā)生風險并不會比喝普通含糖飲料的人更低。

也就是說，雖然代糖并不會上升餐后血糖，但依然有一些機制使得我們的糖代謝出現(xiàn)狀況。

圖片來源：作者提供

其實早在 2014 年，就有腸道領域的學者提出，人工甜味劑會誘導腸道微生物生態(tài)的失調，導致葡萄糖耐受力降低，從而更易出現(xiàn)代謝性疾病。

所以，不能認為只要選擇代糖，就高枕無憂了。我們要做的是，盡量遠離「甜味液體」，最終的目標是轉而喝水或者其他健康飲料。

最后幫大家總結下，我們可以適當借助「零系列」食物來減肥，但單吃這種食物往往無法滿足我們在高強度工作時的身體需求，新鮮食物才是讓自己健康有活力的解決之道。

專家審核 營養(yǎng)師徐敏潔

策劃 Liana

監(jiān)制 Murphy

封面圖來源 丁香醫(yī)生設計團隊

參考文獻

[1] 唐昱. 從文化語境層面談廣告語篇的翻譯[J]. 唐山學院學報,2010,23(02):96-97+100.

[2] 陸婉瑤,王健,孟慶佳,王寶,車夏寧,趙抒娜. 減糖產品現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析[J]. 甘蔗糖業(yè),2020,49(04):83-91.

[3] 以“代糖”代糖，健康“新寵”真的安全無虞嗎？訪江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬向華

[4] Dalenberg, J.R., et al., Short-Term Consumption of Sucralose with, but Not without, Carbohydrate Impairs Neural and Metabolic Sensitivity to Sugar in Humans. Cell Metabolism, 2020. 31(3): p. 493 - 502.e7.

[5] Suez, J., et al., Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature, 2014. 514(7521): p. 181 - 186.

閱讀原文

相關知識

零糖、零脂、零卡食品真的有助于減肥嗎？
七種健康低卡零食 讓你越吃越瘦
這些零食是公認的健康零食，越吃對身體越好
讓你越吃越瘦的5種瘦身零食
低卡路里食物一覽表，真的有越吃越瘦的食物嗎？
怎么吃零食越吃越瘦竅門全在這里
十大人氣低熱量零食 熱量低的零食排行榜 低卡路里零食推薦
減脂期零食推薦：無油無糖低卡零食大集合
減脂期無糖零食推薦榜
肉干真的是一種健康的零食嗎？

網(wǎng)址: 越來越多的零糖、零脂、零卡食物，真的值得買嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview473592.html