鄰里中國(guó)8月19日訊 說(shuō)起方便面，相信大家都認(rèn)為它是一種沒(méi)營(yíng)養(yǎng)、不健康的食品，更有很多說(shuō)法說(shuō)方便面會(huì)致癌。今天鄰里小編就帶大家深入剖析一下方便面，看看方便面是否健康？是否有有害物質(zhì)？怎樣吃才健康？
如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。走進(jìn)北京大型超市，在食品專柜各品牌方便面琳瑯滿目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。
關(guān)于方便面的流言總是此起彼伏，一提到方便面，很多人都有各種各樣的誤區(qū)，諸如沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、含有防腐劑、難消化、油鹽含量高、包裝有毒、含有蠟等種種傳言，讓很多消費(fèi)者“談面色變”。方便面被日本評(píng)為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一?？墒?，為什么中國(guó)人卻對(duì)它棄之如敝履呢？
隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關(guān)注食品的健康、綠色、時(shí)尚等諸多因素。
兩大誤區(qū)：
方便面含防腐劑？
很多人認(rèn)為方便面保質(zhì)期長(zhǎng)久的原因的是因?yàn)楹蟹栏瘎?，但是事?shí)上其面餅中的水分含量很低，微生物很難生長(zhǎng)，所以根本不需要添加防腐劑，吃多了會(huì)變成“木乃伊”純屬無(wú)中生有。
油鹽含量高不健康？
以油炸方便面面塊為例，其含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國(guó)際上基本相同。事實(shí)上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯?xiàng)l、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。
多吃不利于健康，主要有以下幾個(gè)原因：
一是油脂含量高，因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽?duì)面塊進(jìn)行干燥。但與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對(duì)人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。一說(shuō)到添加劑大家就談虎色變，覺(jué)得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個(gè)誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國(guó)家允許使用的，都是經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)，證明對(duì)人體無(wú)害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問(wèn)題。所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過(guò)120℃)中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯?xiàng)l中有，方便面中肯定也有。更多精彩資訊，關(guān)注“盛世鄰里”微信號(hào)：llzg-cn
選購(gòu)方法
方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為兩類，一是油炸方便面，即面餅經(jīng)過(guò)油炸干燥處理;二是熱風(fēng)干燥方便面，即面餅經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥處理。那么，怎么樣鑒別好的方便面呢?方法如下：
看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無(wú)焦、生現(xiàn)象即為合格方便面。
聞氣味：好的方便面氣味正常，無(wú)霉味、哈喇味及其他異味。
看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
看復(fù)水：面條復(fù)水后無(wú)明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
除此，還要注意以下幾點(diǎn)：
看廠家
挑選方便面，一定要首選名牌產(chǎn)品，而且上面必須有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。因?yàn)槊飘a(chǎn)品及有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)均為規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)，很多次接受國(guó)家監(jiān)督，抽查結(jié)果一般來(lái)說(shuō)，大企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)較好。所以，選擇那些獲有中國(guó)馳名商標(biāo)、國(guó)家免檢產(chǎn)品等榮譽(yù)的正規(guī)品牌產(chǎn)品，品質(zhì)、衛(wèi)生、口味、營(yíng)養(yǎng)都較有保證。
看生產(chǎn)日期
注意方便面的生產(chǎn)日期，盡量選擇日期比較近的產(chǎn)品。
看配料表
注意方便面的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得舒心。
看包裝是否完好
注意包裝是否精致美觀，看看包裝是否完好無(wú)破損。選擇方便面的時(shí)候，一定要挑那些包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的，我們都知道，包裝一旦破裂，便容易被污染，還會(huì)加速食品氧化變質(zhì)的速度。
還有，即便是包裝完整的，食用前，也必須認(rèn)真查看鑒別。名牌企業(yè)多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下進(jìn)行手工包裝，因此決不能購(gòu)買包裝有破損的方便面。
鄰里生活健康小常識(shí)
針對(duì)很多人認(rèn)為方便面沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的看法，在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營(yíng)養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國(guó)內(nèi)外都在開發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來(lái)可滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。
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