燜肘子怎么做呀

更新時間：2024-12-11 06:17:12 |美食

　　1、主料：豬肘1500克。

　　2、輔料：香菜10克。

　　3、調(diào)料：蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、醬油20克、味精2克、大豆油100克。

　　4、將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好。

　　5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。

　　6、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

　　7、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。

　　8、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間。

　　9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

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