營養(yǎng)豐富的山楂

山楂的味道酸甜可口，營養(yǎng)也豐富。山楂中含有較豐富的維生素 C、果膠、礦物質（如鉀、鈣）、有機酸、黃酮類物質等營養(yǎng)成分。

其中，維生素 C 較高，雖比不上鮮棗，但它可比檸檬、柑橘類的維生素 C 含量高多了。

同時，山楂富含果膠，含量可達 3%～6%，堪稱水果中的「果膠之王」，有助于胃腸道蠕動，促進排便。

另外，山楂中富含的黃酮類物質，可以抗氧化，實驗表明，對預防衰老和心血管疾病有一定的作用。

山楂「傷胃」，有道理嗎？

這個問題，我們需要分開來看。

山楂中富含有機酸，可以促進消化酶分泌，起到「開胃」「助消化」的作用。

但是，這樣的效果是對于飯后適量食用而言，不能空腹大量吃山楂。

如果長期空腹大量吃山楂，山楂中的鞣酸、有機酸可以與蛋白質等起反應，生成沉淀物，可能造成胃石癥，引起腹疼。

另外，許多中老年朋友有胃炎、胃潰瘍的情況，就更不要大量吃山楂了，吃的時候要特別謹慎，嘗一兩顆就好。

許多食物和山楂相克？

傳言與山楂相克的食物還真不少，隨便搜一搜就是一堆，常見的就有海鮮、牛奶等。

一看理由，還真有幾分「道理」：山楂中的鞣酸會和海鮮、牛奶中的蛋白質結合，甚至生成胃石，影響胃腸消化，引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉等不適。

但是，仔細分析起來，就會發(fā)現(xiàn)這個理由其實是站不住腳的。

在成熟的山楂中，鞣酸的含量已經(jīng)降低很多了。如果我們本來沒有身體不舒服，吃適量成熟的山楂，一般沒必要擔心引起不適的問題。

如果山楂和海鮮、牛奶同吃，出現(xiàn)了身體不適，更有可能是對海鮮、牛奶過敏，或者是食物不衛(wèi)生導致的。

山楂好吃，需適量

丁香醫(yī)生一直在強調「適量」的重要性，山楂也是一樣。

我們吃的時候，要吃成熟的山楂，對于胃腸正常的朋友們，一天吃山楂，不要超過 10 顆為好。

而如果腸胃本來就不好，有胃病的朋友們，就別貪嘴，吃一兩顆就要停。

而山楂的各種制品很多，比如山楂條、山楂片、果丹皮、冰糖葫蘆、霜糖山楂（北方又稱為糖沾子）等，在加工的過程中，多數(shù)都添加了大量的糖，中老年朋友，特別是得了糖尿病的朋友就更要注意，不能多吃。

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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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