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不少人習(xí)慣每日都喝咖啡，但在夏日，喝一杯為你斟到瀉的熱咖啡，反而成為苦差，咖啡未喝完，體溫已提升更高。喝凍咖啡？冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質(zhì)感。若想兩全其美，或許可以改嘗冷萃咖啡（cold brew coffee）。 喝起來(lái)夠涼快，又保留咖啡原有風(fēng)味，而且相比熱咖啡，冷萃對(duì)健康還多了些意外的益處。

喝咖啡好處多

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 Frank Hu 指出，習(xí)慣飲用咖啡，可降低患上 2 型糖尿病、心臟病、抑郁、神經(jīng)退化性疾 病的風(fēng)險(xiǎn)，亦有助改善認(rèn)知能力。研究人員認(rèn)為這跟咖啡有高含量的抗氧化劑、多酚及礦物質(zhì)有關(guān)。

冷熱咖啡營(yíng)養(yǎng)相同

但沖泡咖啡方式不同，會(huì)否破壞當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)？教授指，咖啡無(wú)論熱萃或冷萃，均不會(huì)改變當(dāng)中的生物活性化合物（Bioactive Compounds）。換句話(huà)說(shuō)，上述提及的營(yíng)養(yǎng)及益處，在冷萃下仍能維持。此外，冷萃咖啡還有其獨(dú)有益處。

低酸度

一般咖啡經(jīng)過(guò)熱水沖泡，其酸度因此較高，需要加入更多糖和奶以蓋過(guò)酸澀的口感。相反，冷萃咖啡以冰水浸泡滴漏，過(guò)程中不經(jīng)任何加熱，口感較之甘飴。酸度較低不僅令味道更佳，亦對(duì)健康有益；喝冷萃咖啡時(shí)，加入的糖和奶較少，可減低卡路里。同時(shí)，酸性高的食品不利消化系統(tǒng)運(yùn)作，是以冷萃咖啡對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)較輕。

高咖啡因濃度

由于冷萃咖啡中，咖啡與水的沖泡比例更濃縮，所以比一般咖啡的咖啡因濃度更高。希望借咖啡提神的人，冷萃咖啡可能更適合你。不過(guò)教授提醒，晚上喝冷萃咖啡的話(huà)，容易擾亂睡眠，而對(duì)咖啡因敏感的人，飲用時(shí)更應(yīng)注意份量。

咖啡，不僅帶來(lái)一份健康，還有呷一口時(shí)的閑適心情，夏日的高溫卻令人難以完全享受它的美好。如果可以，今日就嘗一口冷萃咖啡吧。

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網(wǎng)址: 冷萃咖啡與熱咖啡哪種更健康？ 中國(guó)咖啡網(wǎng) http://www.u1s5d6.cn/newsview480041.html