參賽論文 中國標準1匕2011．09 固 ISO和國際食品法典委員會CAC，早在2003年起開追溯性系統(tǒng)的建設。農(nóng)產(chǎn)品追溯標準方面，先后發(fā) 始醞釀制定有關食品追溯原則的標準。CAC于2006布了NY／T1431-2007《農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導則》、NY／T 年發(fā)布CAC／GL60—2006《食品檢測認證系統(tǒng)中使用1761-2009《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則》、 NY／T 可追溯性工具的原則》。ISO于2007年發(fā)布ISO1762-2009《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水 22005《飼料和食品鏈的可追溯性——系統(tǒng)(體系)果》等系列追溯體系標準。目前我國正在大力研制 設計和實施的一般原則和基本要求》。 和推出的國家標準還包括《食品追溯管理通則》、 以上兩個標準是目前國際上食品追溯體系建 《食品追溯編碼通則》等以及水產(chǎn)品、水果和蔬菜、 設的公認標準，其對使用食品溯源工具的目的、追 茶葉、酒類產(chǎn)品等系類產(chǎn)品的追溯標準。 溯原則、追溯系統(tǒng)的設計等具有共同性，如： 2食品冷鏈物流追溯標準的研制原則 食品溯源是食品安全管理的一個有效工具，有 食品冷鏈物流階段屬于食品鏈的重要組成部 助于提高食品安全管理的效率，方便問題食品召 分，其溫度監(jiān)測更是保證食品安全所必須的一個關 回，并有效地幫助消費者辨別虛假信息； 鍵控制點。因此食品冷鏈物流追溯標準，應遵從以 食品溯源工具可應用整個食品鏈，或者食品鏈 下原則： 的某個(些)階段； 2．1遵從食品可追溯法規(guī)，與食品鏈追溯標準協(xié)調(diào) 食品溯源形式可以不完全相同，但溯源距離必 一致 須能夠做到“一步向前，一步向后”，即向前一步追 食品物流作為食品鏈的一部分，應秉承物流環(huán) 溯到供應商，向后一步追溯到客戶，以及本企業(yè)加 節(jié)的追溯管理應滿足整個食品鏈追溯管理的基本 工過程； 要求的思路，與已發(fā)布的GB／T22005-2009《飼料和 食品溯源設計應充分考慮實際可操作性，技術 食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則 的可行性和經(jīng)濟可能性。 和基本要求》、GB／Z25008—2010《飼料和食品鏈的可 1．3國內(nèi)食品追溯體系建設及標準概況 1431-2007 追溯性體系設計和實施指南》、和N1f／T 為保證食品安全，我國在2007年即發(fā)布《食品《農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導則》、NY／T1761-2009《農(nóng)產(chǎn)品 召回管理規(guī)定》(2011年進行修訂)，在2009年發(fā)布 1762-2009 質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則》、NY／T 的《食品安全法》中強調(diào)要建彭‘食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程水果》等食品追溯 錄制度”、“食品生產(chǎn)企業(yè)應建立查驗記錄制度、出 法規(guī)和標準一致。 廠檢驗記錄制度”、“食品批發(fā)企業(yè)的銷售記錄制 2．2立足提升冷鏈物流服務水平，確保食品安全和 度”以及建立‘‘食品召同制度”。即要求食品做到“可 可追溯 追溯”。 食品追溯管理，屬于食品安全管理技術范疇。 而食品可追溯性標準建設方面，我國也幾乎同 而食品安全的管理責任，在《食品安全法》中界定為 國際同步在開展食品追溯體系的建設、研究和示范 食品生產(chǎn)和經(jīng)營者責任。冷鏈物流過程中，食品冷 試點活動，2009年在食品安全管理技術標準化技術 鏈物流

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網(wǎng)址: 食品冷鏈物流追溯管理標準研制.pdf文檔全文免費閱讀、在線看 http://www.u1s5d6.cn/newsview482619.html