審閱者: 高鍵(復旦大學附屬中山醫(yī)院)

還在為不能吃乳制品感到沮喪嗎？不用擔心！通過簡單的替代品，讓你繼續(xù)享用最喜歡的食物。

1、鮮奶替代品

如果需要牛奶，同時又有乳糖不耐受，則可用不含乳糖的牛奶、米漿或豆奶來替代。

注意：米漿比牛奶稀，豆?jié){比牛奶濃，因此在烹飪和烘焙的過程中需要調(diào)整用量。

最接近牛奶的是去乳糖牛奶，這種牛奶是利用乳糖酶分解牛奶中的乳糖，它最接近普通牛奶的風味，并能提供相同的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鈣。

風味飲品是飲用和烹飪的常見替代品，其包括杏仁露、米漿和豆奶，可先進行嘗試，確保喜歡它們的風味之后再食用，此外，鮮奶可能會影響所烹飪食物的風味。

圖片來源：站酷海洛

下面列舉一些最新的鮮奶替代品：

腰果；

火麻仁；

燕麥；

土豆。

不適用的替代品：山羊奶、綿羊奶和水牛奶都不適用，因為它們都含有乳糖，其中，山羊奶比綿羊奶或水牛奶更容易消化。

烹飪技巧：無論采用甜味還是咸香味的食譜，清淡、普通、無甜味的替代品都是最穩(wěn)妥的選擇。

在面包、蛋糕、餅干或甜味食譜中，可添加甜味或風味鮮奶。

當食譜中包含酪乳成分時，準備約15毫升的檸檬汁或醋汁添加到約240毫升鮮奶替代品中，自制乳酪。

商店里出售的部分牛奶酪乳，如果采用活性菌制作，可能乳糖含量較低。

當食譜中包含奶粉時，采用等量的椰子粉、土豆粉、大米粉或大豆奶粉替代。

2、奶油替代品

多脂奶油、低脂奶油或半脂奶油都存在若干替代品，替代品的口感和濃稠感與真正的奶油相似。

椰子奶油與豆奶對半混合，適合作為半脂奶油的替代品，也可將約180毫升的鮮奶替代品和約60毫升的芥花籽油混合，作為低脂奶油的替代品。

椰汁可以替代脫水牛奶或多脂奶油，用于燉湯和做菜，也可將鮮奶替代品和芥花籽油對半混合，自制多脂奶油。

奶制品和去乳糖半脂替代品適用于許多食譜。

在一些食譜中，可采用杏仁、胡桃、核桃、腰果、榛子、開心果、花生或夏威夷果制成的堅果黃油代替乳制奶油。

圖片來源：站酷海洛

3、黃油替代品

果泥代替部分或全部黃油，在烘焙食品（餅干除外）中，可以采用蘋果、李子、香蕉等水果制成水果泥，許多廚師采用這種方法來降低脂肪和熱量，制作更加健康的松餅、布朗尼和蛋糕。

可采用不含乳制品的人造黃油或大豆油、椰子油、起酥油、橄欖油或芥花籽油，來制作部分或全部黃油。

4、酸奶替代品

乳糖不耐受癥患者可以吃一些酸奶，因為它們?nèi)樘呛亢艿?，比如選擇活性細菌培養(yǎng)的酸奶，這類酸奶乳糖含量最少。

如果不能耐受普通酸奶，則可試試大豆、椰奶酸奶、大豆酸奶油或不加糖的水果泥。

5、酸奶油替代品

采用大豆酸奶油或去乳糖酸奶油作為替代品，也可用嫰豆腐泥和普通大豆酸奶進行替代。

6、干酪替代品

切達干酪、科爾比干酪、帕馬森干酪和瑞士干酪，這樣的陳年干酪，乳糖含量非常低，每28克干酪中只含有0.1克乳糖。

美國干酪、奶油干酪和白干酪中的乳糖含量也非常低。

另外，也可用大米、低乳糖、去乳糖或大豆干酪替代食譜中的奶酪。

7、冰淇淋替代品

采用大豆、大米、椰子以及不含乳糖的鮮奶，制成多種不含乳制品的冰淇淋和冷凍酸奶。

另外，可選擇由水果、糖和水制成的冰糕。

冰凍果子露采用鮮奶制成，但只含有少量乳糖，每杯約4-6克。

8、巧克力替代品

圖片來源：站酷海洛

多數(shù)黑巧克力不含乳糖，有著各種形狀和不同的甜度，可以檢查標簽，確保該巧克力不含任何乳制品成分。

即便如此，美國FDA仍建議小心謹慎，除非該巧克力來自值得信賴的品牌制造商。

可采用角豆片和米漿巧克力替代牛奶巧克力。

*本文內(nèi)容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執(zhí)業(yè)醫(yī)師面診，僅供參考。

*本文版權(quán)歸騰訊醫(yī)典所有，未經(jīng)授權(quán)禁止媒體轉(zhuǎn)載，違規(guī)轉(zhuǎn)載將依法追究法律責任。歡迎個人轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

相關(guān)知識

黃油的替代品(8種健康替代品)——杰西卡·加文
8種減肥期間必吃的食物，看看你喜歡吃幾種
牛奶的11種最佳替代品
8種健康的日常食品和飲料替代品
不喝牛奶，能用植物奶代替嗎？
這5種農(nóng)殘量最少的果蔬，可以放心地吃，看看有沒有你喜歡的
8種最受歡迎的低碳水化合物飲食方式
乳糖不耐受就告別牛奶了嗎？看看最新專家共識怎么說？
凍干咖啡控看過來！這8款凍干咖啡讓你享受專業(yè)咖啡館的品質(zhì)！
高粱5種最好吃的做法，簡單美味又饞人，看看你喜歡吃哪種？

網(wǎng)址: 乳糖不耐受？沒關(guān)系！快來看看這8種替代品！讓你能繼續(xù)享用最喜歡的食物 http://www.u1s5d6.cn/newsview482877.html