“生活像一盒巧克力……”你知道如何挑選才健康嗎？

2023-02-15 15:08:09

質(zhì)慧生活

作者： SGS農(nóng)產(chǎn)食品服務

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哪種甜品能讓人幸福感爆棚？看到這個問題，小S下意識地就想到了答案：巧克力。不管是情人節(jié)，還是如常的每一天，都值得輕輕撕開一款上好的巧克力，用舌尖和牙齒輕輕抿化，感受來自可可的自然芳香，和恰到好處的苦澀后的悄然回甘。

你一定嘗過無數(shù)的巧克力亦或見識過眾多的巧克力品牌，但是你敢說你吃到的就一定是純正的巧克力嗎？今天跟著小S來解鎖“巧克力”的食品安全國家標準GB 9678.2-2014《食品安全國家標準巧克力、代可可脂巧克力及其制品》以及如何選出一塊優(yōu)雅、高端、美味、健康、高逼格巧克力。01 看產(chǎn)品名稱這里的產(chǎn)品名稱并不是包裝上那個大大的商標，而是產(chǎn)品詳細信息里面的產(chǎn)品名稱。

◆巧克力
以可可制品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）和（或）白砂糖為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品。這里提到的“可可制品”是指以可可豆為原料加工制成含有可可脂的產(chǎn)品。“可可脂”是可可豆中的脂肪。◆巧克力制品
巧克力與其他食品按一定比例，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品。◆代可可脂巧克力
以白砂糖、代可可脂等為主要原料（按原始配料計算，代可可脂添加量超過5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）、乳制品及食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)，并具有巧克力風味和性狀的食品。其中“代可可脂”是非可可的植物油脂經(jīng)過氫化工藝加工制成。◆代可可脂巧克力制品
代可可脂巧克力與其他食品按一定比例，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品。敲黑板，劃重點！在GB 9678.2-2014中也有規(guī)定，巧克力成分含量不足25%的制品不應命名為巧克力制品，代可可脂添加量超過5%（按原始配料計算）的產(chǎn)品應命名為代可可脂巧克力。因此，只要代可可脂的添加量超過原始配料的5%的產(chǎn)品，不能命名為“巧克力”，只能稱為“代可可脂巧克力”。代可可脂巧克力不含對健康有益的任何成分，且可能含有反式脂肪，這類食品要注意適量食用，不要多吃。02 看配料表品質(zhì)好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液塊、可可粉，并且越靠前的含量越高，因為配料表第一位就是含量最高的，順位依次遞減。只要是正規(guī)品牌的巧克力，包裝“配料”中都會標注有可可液塊或可可脂，以及含量多少。含量越高，證明這款巧克力的品質(zhì)就越好！根據(jù)GB 28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》問答(修訂版)，配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，應標示反式脂肪（酸）含量。這類物質(zhì)越少越好，沒有最好，這些東西很容易讓你發(fā)胖。03 看產(chǎn)品類型參考GB/T 19343-2016 《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》，根據(jù)可可脂含量的不同，巧克力可分為黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。黑巧克力，總可可固形物含量最高，標準要求不得低于30%，所以黑巧克力含有各種有益健康的成分，但味道會偏苦。白巧克力，含有更多奶和糖，但不含有可可粉，也沒有可可固形物，可以認為是一款“含有乳成分的高糖高脂塊”。牛奶巧克力，根據(jù)標準要求，其總可可固形物含量不得低于25%，沒有可可脂，是既含有可可粉又含有牛奶的產(chǎn)品，它的味道相對黑巧克力會更柔和。研究表明，黑巧克力的營養(yǎng)價值比白巧克力、牛奶巧克力的高，盡量選擇黑巧克力~巧克力選購三步曲，大家都get到了嗎？

如何挑選合適的巧克力？從健康角度出發(fā)，建議優(yōu)先選擇用天然可可脂制作的巧克力。當然，代可可脂巧克力也是可以購買食用的，但為了保持苗條健康的身材，要注意適量食用。還有就是小S需要再嘮叨一下，常見的牛奶巧克力、堅果巧克力等可能含有食品致敏物質(zhì)，有過敏史的消費者要注意選擇食用哦~

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