檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果、益母子等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱“益母果”或“益母子”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因?yàn)槲兜捞厮?，故只能作為上等調(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴，有時也用來制作化妝品和藥品。在天然美容品中，檸檬名氣最大，最深入人心。

營養(yǎng)成分

檸檬片含有糖、鈣、磷、鐵和維生素A，維生素B1、維生素B2以及豐富的維生素P，特別是內(nèi)含大量的維生素C，還含有豐富的有機(jī)酸和類黃酮、香豆精類、類固醇、揮發(fā)油、橙皮甙、草酸鈣、果膠等成分。

食用功效

1.檸檬片的果皮有種芳香氣息，果汁酸而提神，適合壓制飲料，營養(yǎng)價值很高。檸檬富含檸檬酸，維生素C、B、P、H，鈣，鐵，鉀和鈉等多種人體所需的營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)。

2.檸檬片中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。

3.檸檬片汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已經(jīng)形成的結(jié)石也可以被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小。

4.吃檸檬片還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞。

5.檸檬片中的檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時間和出血時間，具有止血作用。

6.檸檬可以防止動脈血管硬化和血栓的形成，抑制亞硝酸鹽的生成，具有抗癌作用。

7.長期食用檸檬片，不但可以開胃防暑，對治療腹瀉、預(yù)防流感也有很好的效果；還能夠治療壞血病和高血壓，降低血脂，減少冠心病的發(fā)生率。

8.檸檬片含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處。實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海生貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死。

9.檸檬片富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。因此，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。

10.鮮檸檬的維生素含量極為豐富，能防止和消除皮膚色素沉著，使皮膚白皙。其獨(dú)特的果酸成分可軟化角質(zhì)層，令皮膚變得美白而富有光澤。檸檬還能消毒去垢、清潔皮膚。此外，檸檬還具有良好的安胎止嘔作用。

11.檸檬汁能夠分解、消減脂肪，現(xiàn)在，以吃檸檬為主的“檸檬減肥法”流行一時。

藥用價值

中醫(yī)認(rèn)為，檸檬片味酸甘、性平，入肝、胃經(jīng)，有化痰止咳、生津解暑、和中安胎、健脾消食的功效。主治暑熱傷津，中暑煩渴，食欲不振，脘腹痞脹，肺燥咳嗽，妊娠嘔吐?，F(xiàn)代常用于慢性支氣管炎、百日咳、慢性胃炎、維生素C缺乏癥、妊娠嘔吐等。

1.化痰止咳

用于痰熱壅肺之咳嗽，氣喘，單用，或與沙參、貝母等配伍使用。

2.生津解暑

用于暑熱煩渴，頭昏悶痛，絞汁飲，或與厚樸、銀花、竹葉等同煎服。

3.和中安胎

用于孕婦胃氣不和，食少納減，噦逆噫氣，絞汁加白糖飲。

家庭保健食譜

1.糖漬檸檬

鮮檸檬片500克，白糖250克。將檸檬洗凈，去皮、核，切塊，放入沙鍋中加入白糖，浸漬一日至糖浸透，以小火煎至水分將干時?；?，待涼后再拌入白糖少許，裝瓶備用。

嘔吐時取1～2湯匙服食。此食具有消食生津，安胎止嘔的作用?？芍委熑焉锸成?，惡心嘔吐及食欲不振，口干口渴等病癥。

2.檸檬速溶飲

鮮檸檬500克。取鮮檸檬果肉切碎，以潔凈紗布絞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，每日飲用2次。

此飲具有祛暑除煩、生津止嘔的作用，可治療中暑嘔惡、口渴煩躁等病癥。

3.檸檬飲

鮮檸檬6個。將檸檬洗凈榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。此飲具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，可治療經(jīng)期乳脹、月經(jīng)過多等，對于宮內(nèi)膜異位、痛經(jīng)也有輔助治療作用。

家庭營養(yǎng)食譜

1.檸檬甜汁茶

新鮮檸檬片1000克，綿白糖500克。

將檸檬洗凈，晾干，連皮切成厚片，每個切8～10片備用。

將檸檬片先放在大瓷盤中，用白糖拌勻，再放入大口瓶中，一片一片疊緊，裝妥后，上面再鋪上一層白糖，蓋緊，密封，腌制半月后即可食用。飯后泡茶飲服，每次2～4片(帶汁)，放入杯中，開水沖泡，熱飲，亦可夏季作清涼冷飲。

2.檸檬蛋酒

檸檬片(帶皮)半個，蛋黃1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1湯匙。將洗凈的檸檬與蛋黃同時放入攪拌器中攪成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌勻即可。

此酒有“愛的雞尾酒”之美稱，具有延緩衰老、美容悅色的作用，尤適于女性。睡前飲用可滋潤肌膚，美容美發(fā)，消除疲勞。

3.檸檬煲鴨湯

光鴨1個，鮮檸檬1個，姜3片，鹽適量，糖1／2湯匙(或隨意)。

光鴨去除內(nèi)臟，切除鴨尾，放入滾水煮5分鐘，取出洗凈。檸檬洗凈，切薄片。將清水約10杯燒開，放入姜片、鴨，轉(zhuǎn)慢火煲2小時。

將檸檬片片放入，再煲約30分鐘，放入鹽、糖拌勻，即可趁熱食用。

此湯鮮味美，鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。

適宜人群

暑熱口干煩躁、消化不良者、維生素C缺乏者、胎動不安的孕婦、腎結(jié)石患者、高血壓、心肌梗死患者適宜食用。

禁忌人群

胃及十二指腸潰瘍、胃酸分泌過多、患有齲齒者和糖尿病患者不宜食用。

食用量

每次食用1/6個（1～2瓣）。

食用注意

1.檸檬片因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。

2.檸檬片雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用。

3.多過食用會對牙齒和腸胃造成損傷。

4.檸檬較酸，飲用檸檬汁后須馬上刷牙以保護(hù)牙齒。

選購保存

選購檸檬，一定要選手感硬實(shí)，表皮看起來緊繃繃、有光澤，拈一拈分量足者，才會芳香多汁又不會過酸。完整的檸檬在常溫下可以保存1個月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時間，會對風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。切開后一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日后拿出來泡水喝。

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