核心提示：酸奶在早餐時喝可以嗎？這個問題可不止一個人問過，就像牛奶能否空腹喝一樣，困惑著許許多多的人。不過，理不辨不明，凡事要動腦子去分析，要去尋找理論和研究的證據(jù)。

　　有一位朋友問我：酸奶在早餐時喝可以嗎？

　　她說：有時早上一起來，孩子就鬧著要喝酸奶。他每天都去幼兒園吃早飯，但離開家之前總想吃點東西。我記得說空腹喝酸奶不好，就堅決不讓他喝。其實我自己也很愛喝酸奶，只是考慮到空腹喝酸奶的禁忌，早餐的時候從來不敢喝，都是等到晚上才喝的。其實我也不懂，空腹喝酸奶，究竟有什么害處呢？

　　這個問題可不止一個人問過，就像牛奶能否空腹喝一樣，困惑著許許多多的人。不過，理不辨不明，凡事要動腦子去分析，要去尋找理論和研究的證據(jù)。

　　在網(wǎng)上查找一番之后，發(fā)現(xiàn)所謂不能喝酸奶的理由共有三個：

　　1 酸奶中含有大量乳酸菌，空腹時飲用，乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡，喪失了部分的保健作用。吃了大量食物之后，胃酸度下降，可以更好地讓乳酸菌發(fā)揮作用。

　　2 酸奶的酸度太高，會刺激胃部，引起不適，傷胃。

　　3 和牛奶不能空腹喝的理由一樣，酸奶蛋白質含量豐富，故而空腹喝蛋白質會變成能量而浪費。

　　這些原因到底對不對？

　　1、酸奶難道不是很酸的東西嗎？

　　看完網(wǎng)上的這些理由，我告訴她：如果酸奶不是很酸，那么無妨早餐時喝。除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那么吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。

　　她驚訝地瞪大眼睛：酸奶難道不是很酸的東西嗎？

　　我說：非也。酸奶的制作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾氣是，一旦pH值降到了4.6，它就變成凝塊狀。我們烹調用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低達1.5以下。所以說，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能說是小巫見大巫了。

　　我國消費者普遍喜甜厭酸，所以市面上的新鮮酸奶的酸度都不算太高。只有經過久放，酸度不斷上升，才會有很酸的感覺。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝點酸奶，利用它來保護胃粘膜，減少酒精對胃的傷害?？梢?，酸奶本身是護胃的食品。

　　可見，假如沒有胃酸過多和胃潰瘍的問題，空腹喝酸奶傷胃的說法基本上站不住腳。

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