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怎樣做炸油餅最好吃

美食知識 更新時(shí)間：2024-12-13 21:13:45

1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團(tuán)。因?yàn)樘鞖馀?，室溫發(fā)酵，不到兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)發(fā)酵了，圖中是發(fā)酵好的狀態(tài)。扒開面團(tuán)，已經(jīng)有氣孔狀了。

2、面發(fā)酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。

3、將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團(tuán)，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點(diǎn)，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4、加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個(gè)狀態(tài)就可以了。

5、搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面。

6、用手揪起一團(tuán)面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎么方便怎么用吧。

7、用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸。

8、鍋內(nèi)放油開火，看到油表面有微微煙時(shí)，可以下入油餅胚，也可以揪一點(diǎn)面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時(shí)候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。

9、一面金黃時(shí)，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

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