央廣網(wǎng)北京7月12日消息（記者 智陳陽）在追求健康飲食的今天，“非油炸”似乎成了一個(gè)備受追捧的標(biāo)簽。然而，這是否意味著非油炸食品就一定是低熱量、更健康的選擇呢？首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長王旭峰在《央廣營養(yǎng)課》直播間為我們揭開了這一誤區(qū)。

專家介紹，首先，我們需要明確油炸和非油炸食品的區(qū)別。油炸食品是通過高溫油炸的方式制作，而非油炸食品則多采用烘烤等加工方式。兩者只是過油方式的不同，非油炸食品焙烤過程中，食品表面仍需噴上油脂以保持其酥脆口感。

非油炸食品并非低熱量

專家表示，以蝦條等膨化食品為例，這類食品雖然采用擠壓膨化方法生產(chǎn)，但脂肪含量通常在15%以上，部分產(chǎn)品甚至高達(dá)30%以上，其熱量與油炸制成的同類食品相比并無明顯優(yōu)勢。

而且，非油炸食品的口味往往依賴于甜味劑、食鹽、谷氨酸鈉等食品添加劑。長期大量食用這類食品，可能會(huì)因攝入過多的添加劑而對健康造成隱患，如鋁超標(biāo)導(dǎo)致的骨軟化癥和阿爾茨海默病，以及鈉超標(biāo)會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，體重超重的根本原因在于攝入的熱量高于消耗的熱量。無論是油炸還是非油炸食品，只要熱量攝入過多，都可能導(dǎo)致肥胖。以某品牌非油炸原味薯片為例，其熱量與油炸類原味薯片相差無幾，說明油炸與否并不是影響熱量的關(guān)鍵因素。

零食選擇的“雷區(qū)”

在選擇零食時(shí)，專家建議注意以下幾點(diǎn)：

1.保質(zhì)期越長的零食，防腐劑含量可能越高。

2.顏色鮮艷、味道濃重的零食，添加劑可能更多。

3.標(biāo)注“無防腐劑”的零食，鹽分含量可能超標(biāo)。

專家建議，選擇零食時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮天然食品，如低糖、低油、低鹽的山楂、酸棗、風(fēng)干牛肉條等。對于深加工食品，應(yīng)適量食用，并控制好攝入量，避免影響健康和減肥計(jì)劃。

直播預(yù)告：

人體功能的內(nèi)涵是什么？五藏與五臟有何異同？7月12日19:30，《央廣營養(yǎng)課》將以科學(xué)的“中醫(yī)未病測評之五”為主題開講，中國中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心教授張啟明與您相約直播間，向大家普及不同角度的中醫(yī)學(xué)知識。

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