自從開始健身，我就開始吃雞胸肉。昨天去買肉發(fā)現(xiàn)一斤已經(jīng)21元了，恍惚記得前幾年雞胸肉還是非常便宜的，基本不到10元就能買一斤~
朋友問我：為什么你們健身的人總吃雞胸肉??？
大概是因?yàn)楦F吧~畢竟雞胸肉無論是營養(yǎng)價(jià)值還是價(jià)格都堪稱性價(jià)比最高
而且現(xiàn)在市面上還出現(xiàn)了很多雞胸肉衍生品，雞胸肉絲、即食雞胸肉片、雞胸肉干等等層出不窮啊，味道也做得非常美味。
02 為什么雞胸肉變貴了？
一 消費(fèi)人群：
（數(shù)據(jù)來自互聯(lián)網(wǎng)調(diào)研）
可以看到現(xiàn)在雞胸肉的消費(fèi)人群集中在健身族、還有一部分是飼養(yǎng)寵物的人群。
在中國傳統(tǒng)菜肴中，因?yàn)殡u胸肉口感干柴，通常不被視為上好的食材，所以價(jià)格一直很低廉。但是隨著健身市場的發(fā)展，雞胸肉作為健身人群首選的肉類來源，也一躍成為新興行業(yè)。
說到這里，就覺得還蠻桑心，雞胸肉竟然是因?yàn)槲覀冞@些健身黨才變得這么貴呢。
其實(shí)不僅是我們，還有家里的那些小祖宗們，它們的貢獻(xiàn)也不小。
現(xiàn)在飼養(yǎng)寵物的人越來越多，雞胸肉是愛寵們最喜歡的肉類之一。主人們?yōu)閷櫸飩兓ㄆ疱X來那是相當(dāng)舍得，所以雞胸肉作為寵物零食，也是火爆至極。
二 成本上漲，雞胸肉價(jià)格水漲船高：
（數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會，生鮮雞胸肉）
在“活禽禁售，生鮮上市”的形勢下，雞肉市場本身面臨著轉(zhuǎn)型，從活雞到優(yōu)質(zhì)生鮮雞胸肉，需要進(jìn)行殺菌和排酸的過程，運(yùn)輸中還面臨保鮮等問題，加工成本增加。
加上市場需求量增大，優(yōu)質(zhì)雞源短缺，源頭成本開始不斷上漲，雞胸肉的成本自然也隨之水漲船高?？茨壳暗膬r(jià)格趨勢，大概會越來越高~
看目前的價(jià)格趨勢，雞胸肉的價(jià)格會越來越高。我只想默哀三分鐘，以后大概真的只能吃草了/哭
三 不同城市間 雞胸肉價(jià)格不同：
（數(shù)據(jù)來自互聯(lián)網(wǎng)調(diào)研）
根據(jù)調(diào)查表明，雞胸肉的價(jià)格在不同城市也有不同，其中以廣州價(jià)格最高，接下來是北京上海等地。
明顯北上廣的雞胸肉價(jià)格比其他城市貴出一截，這一是由消費(fèi)人群的地域特點(diǎn)決定的。廣州，一向以愛吃雞出名，平均一年每人能吃40只雞；二是雞胸肉的消費(fèi)人群集中在一線城市，加上物價(jià)本身就高于二三線城市。
03 國內(nèi)雞胸肉市場將會？
一、市場空間大：
現(xiàn)在已經(jīng)不僅是健身人群偏愛雞胸肉，隨著人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變，健康瘦身、食品安全等概念走進(jìn)人們的視野里，大家的關(guān)注點(diǎn)早已從吃飽轉(zhuǎn)向吃好。
在未來，營養(yǎng)搭配，膳食結(jié)構(gòu)，熱量攝入等專業(yè)理念將不斷得到大眾認(rèn)可，對高蛋白低脂肪肉類需求會持續(xù)增加，健康飲食會逐漸成為人們生活方式的一部分。
二、市場開始細(xì)分，產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化：
目前市場上雞胸肉產(chǎn)品主要以生鮮雞胸肉、即食雞胸肉、和雞胸肉零食三類產(chǎn)品。目前受眾最廣泛的的還是生鮮雞胸肉，對雞胸肉零食的需求也是快速上升。
小廚是雞胸肉鐵粉，基本上市面上出的雞胸肉產(chǎn)品我都嘗試過，講真，雞胸肉絲作為零食是最好吃的呢。
三、消費(fèi)者的喜好
消費(fèi)者的喜好千變?nèi)f化，要先把握大眾的口味。以即食雞胸肉為例，目前淘寶上銷量最高的三種口味，分別為奧爾良、黑胡椒味、燒烤。
那是不是只要賣銷量最好的口味就好了呢？
大數(shù)據(jù)看起來是奧爾良口味的銷量最高，可經(jīng)過試吃發(fā)現(xiàn)，就一個(gè)奧爾良口味，各家的差別還真不小。
細(xì)究到單個(gè)品牌，有的專做小眾優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，價(jià)格高，口味兩三種；有的走大眾路線，口味齊全，一個(gè)產(chǎn)品就有七八種口味。
不管是哪一種，只要符合目標(biāo)用戶的需求，就能走出自己的品牌。
04 從現(xiàn)在看未來
鑒于雞胸肉行業(yè)的迅猛勢頭，看準(zhǔn)這一市場的商家也越來越多，市場發(fā)展快速帶來的弊端就是魚龍混雜，消費(fèi)者很難購買到符合心意的優(yōu)質(zhì)雞胸肉產(chǎn)品。
身處雞胸肉市場的商家，難點(diǎn)就是如何研制出符合大眾需求的雞胸肉產(chǎn)品，依托巨大的市場空間，用心做好的產(chǎn)品是可以得到消費(fèi)者的認(rèn)可的。
對于創(chuàng)業(yè)者來說，要研究大眾的口味喜好，學(xué)習(xí)成功品牌的經(jīng)驗(yàn)，找準(zhǔn)自己的定位會更容易起步。
而作為消費(fèi)者，我更在乎的是雞胸肉的品質(zhì)，來源是否安全，然后就是口感要好，味道好吃，以及便利性。
即食雞胸肉方便好吃，但是價(jià)格普遍不低，每100g普遍在十元左右。
小廚默默地算了一下，作為一個(gè)健身黨，一天的花費(fèi)=健身房30元+私教100元+健身餐 30元+運(yùn)動補(bǔ)劑不定時(shí)+健身服裝不定時(shí)=200元。
感覺一入健身坑，花錢深似海。
嚇得我趕緊吃了口肉，畢竟我做的雞胸肉最好吃了呢~
說起來，小廚要做給你們吃的60款雞胸肉食譜，現(xiàn)在已經(jīng)更新了34種。
要看雞胸肉食譜請戳：
其實(shí)對于普通消費(fèi)者而言，大家更在乎的是雞胸肉怎么做好吃且健康。而小廚的專業(yè)就是做好吃營養(yǎng)的雞胸肉食譜，讓小伙伴們能開心吃，專心練。
而商家需要解決的是產(chǎn)品供應(yīng)鏈、挖掘大眾市場、研發(fā)新口味等問題，這些也可以借鑒我們的雞胸肉食譜，也許會有新的靈感。
眼瞅著雞胸肉價(jià)格越來越高，小廚只能說：小伙伴們，趁現(xiàn)在還能吃得起，就多吃一點(diǎn)吧~
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小廚想知道，你們所在城市的雞胸肉多少錢啊？
當(dāng)然，有自己獨(dú)創(chuàng)的雞胸肉做法也可以分享哦~
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