黑巧克力麥芬蛋糕：從失敗到成功的烘焙心得
作為一個特別喜歡濃郁黑巧克力味道的人，我一直想嘗試制作一款低糖的黑巧克力麥芬蛋糕。第一次嘗試失敗了，但經(jīng)過總結(jié)經(jīng)驗，第二次終于成功了！下面我會分享我的配方和步驟，以及失敗的經(jīng)驗，希望對大家有所幫助～

材料準備：
黃油60克
低筋面粉90克
細砂糖30克
雞蛋1個
純牛奶60克
泡打粉2克
70%的黑巧克力塊50克
耐高溫巧克力豆適量（可可脂85%）

制作步驟：
將牛奶加熱后，放入黑巧克力塊，攪拌至巧克力完全融化，然后放涼備用。
黃油在室溫下軟化，加入細砂糖打發(fā)至羽毛狀。
將雞蛋攪打均勻，少量多次加入黃油中，繼續(xù)攪拌至混合均勻（這一步非常重要，否則會出現(xiàn)水油分離）。
將低筋面粉和泡打粉過篩后，加入雞蛋和黃油的混合物中，輕輕翻拌均勻。
加入放涼的巧克力牛奶和巧克力豆，繼續(xù)攪拌至面糊混合均勻。將面糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，表面再撒幾顆巧克力豆。
烤箱預(yù)熱至170度，將紙杯放入烤箱中層，烘烤25分鐘。

??小貼士：
黃油不要加熱，室溫的黃油打發(fā)好的蛋糕口感會更好，而且更容易和蛋液混合。
第三步非常重要，蛋液和黃油盡量用高速打發(fā)均勻。做完這步后要迅速進行下一步，我第一次沒有打發(fā)好，導(dǎo)致水油分離失敗了。
烤箱提前預(yù)熱好，面糊最后做好后要盡快放入烤箱，以免再次水油分離。

希望這些經(jīng)驗和配方能幫助你制作出美味的黑巧克力麥芬蛋糕！

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