健康豆腐

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用料

健康豆腐的做法步驟

步驟 1

干黃豆淘洗干凈泡發(fā)六小時(shí)以上，以每粒黃豆都吸飽水份，表面都沒(méi)有皺皮為準(zhǔn)

步驟 2

十斤水倒出兩斤備用，其余八斤跟黃豆一起分次入料理機(jī)打一到兩分鐘，濾除豆渣，這一步可以用紗布濾除，可以攥的豆渣很干，有料理機(jī)的童鞋都知道這個(gè)步驟，跟打豆?jié){一樣

步驟 3

濾好的豆?jié){入大鍋，中火燒開(kāi)，燒一會(huì)兒攪拌一下，以防粘鍋，豆?jié){燒開(kāi)后，讓豆?jié){多滾個(gè)三四分鐘，這樣可以使豆?jié){更香，再就是黃豆不熟有毒（聽(tīng)家里老人說(shuō)的哈）這也是去豆腥味的關(guān)鍵

步驟 4

熬豆?jié){的時(shí)候就調(diào)好鹵水，鹵水用的白醋（最好是糧食釀造的）和水倒在一起，不需要攪拌備用

步驟 5

豆?jié){燒好后，關(guān)火，立即倒入前面留下的兩斤水，攪拌幾下，讓豆?jié){快速降溫，有溫度計(jì)的可以量一下，大概80度左右就可以點(diǎn)鹵水了，沒(méi)有溫度計(jì)的，攪拌幾下直接點(diǎn)就行了，兩斤水加進(jìn)去就差不多80度了

步驟 6

用勺子舀鹵水分次一勺一勺的轉(zhuǎn)圈點(diǎn)進(jìn)豆?jié){里，舀一勺放豆?jié){平面上一點(diǎn)一點(diǎn)的轉(zhuǎn)圈灑進(jìn)去，然后攪拌，不要一勺一下子就倒進(jìn)去，點(diǎn)到看見(jiàn)豆?jié){出現(xiàn)豆花，水開(kāi)始分離了，就不要再點(diǎn)了

步驟 7

點(diǎn)好豆花后，再中火加熱個(gè)一分鐘左右，讓豆花稍微聚聚，就可以過(guò)火把豆花舀入準(zhǔn)備好的豆腐模具中了

步驟 8

豆腐模具要提前鋪上豆腐布，用勺子舀豆腐花倒入模具中，盡量鋪均勻一些，舀完把上面的豆腐布一面一面的蓋住豆腐疊起，壓上壓板，使勁壓幾下擠出多余的水份，等一會(huì)就可以脫模切塊食用了

健康豆腐的小貼士

1、總過(guò)程大概一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)，很方便，出的成品豆腐大概有兩斤左右，吃一次夠了，豆腐建議不能多吃，最好一星期一次為宜 2、沒(méi)有豆腐模具的也沒(méi)關(guān)系，找塊密點(diǎn)的大紗布，找個(gè)淘米盆或者全身都有眼的容器，水果瀝水籃，相信不難找，放上紗布，再舀上豆腐花，包起來(lái)，上面用差不多大小的盆底壓一下擠出多余的水分就行 3、白醋最好是買(mǎi)純糧食釀造的，超市買(mǎi)的時(shí)候看一下有標(biāo)注的，畢竟是自己吃的東西，肯定要好的，我這次家里白醋沒(méi)了用的蘋(píng)果醋，也做成功了，還不錯(cuò)O(∩_∩)O哈！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2014-01-28 23:12:36

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