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皮蛋和豆腐可以一起吃嗎

王磊營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院三甲全國(guó)第10咨詢

皮蛋和豆腐一般可以一起吃，但是不建議長(zhǎng)期大量吃皮蛋。皮蛋在制作過(guò)程中會(huì)加入一定量的鉛，長(zhǎng)期大量吃可能會(huì)導(dǎo)致鉛在體內(nèi)蓄積，從而引起中毒反應(yīng)。

皮蛋和豆腐一起吃具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，皮蛋對(duì)增進(jìn)食欲、中和胃酸有一定的作用，并且皮蛋在腌制時(shí)，加入的強(qiáng)堿可以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，更利于人體吸收。而豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素，對(duì)產(chǎn)后乳少、貧血等情況可能會(huì)起到一定的功效，同時(shí)豆腐內(nèi)含有的纖維素對(duì)皮蛋內(nèi)的鉛有一定的抑制能力，能夠減少人體對(duì)鉛的吸收量，加快鉛的排出，因此皮蛋和豆腐一般可以一起吃。

長(zhǎng)期大量吃皮蛋會(huì)導(dǎo)致鉛在體內(nèi)蓄積，從而出現(xiàn)失眠、注意力不集中、思維緩慢等鉛中毒的表現(xiàn)。皮蛋和豆腐一起制作成湯，也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要注意皮蛋不宜放在冰箱保存，應(yīng)存放于避光、通風(fēng)的常溫下。

2023-09-07瀏覽6227次

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張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲皮蛋豆腐的功效與作用"皮蛋豆腐有著很好的增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用，因?yàn)槠さ岸垢厥獾奈兜滥軌蚝芎玫拇碳の覀兾独俚拿舾行?，促進(jìn)胃腸道消化液的分泌，因此，對(duì)于一些食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┢さ岸垢寄軌蛴兄芎玫脑鲞M(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。皮蛋豆腐對(duì)于一些體內(nèi)火熱旺盛而導(dǎo)致的疼痛，有著很好的緩解的作用，因?yàn)槠さ岸垢軌蚝芎玫那宄w內(nèi)的虛火，達(dá)到敗火、止疼的功效。皮蛋豆腐當(dāng)中含服含有一定量的鈣質(zhì)，而鈣構(gòu)成了我們骨骼非常重要的原料，因此，適當(dāng)?shù)某砸恍┢さ岸垢a(bǔ)充鈣質(zhì)，有著一定的預(yù)防骨質(zhì)疏松、強(qiáng)壯筋骨的功效。"潘永源主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院三甲全國(guó)第37糖尿病可以吃皮蛋嗎對(duì)于糖尿病病人，應(yīng)該在血糖控制平穩(wěn)的基礎(chǔ)上，少量食用皮蛋類食物。皮蛋是經(jīng)過(guò)處理的蛋類食物，主要成分是蛋白質(zhì)，如果大量食用可能會(huì)對(duì)血糖的波動(dòng)造成一定的影響。長(zhǎng)期過(guò)量食用皮蛋類食物，也不利于血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定控制，建議少食或者不食。糖尿病病人的飲食控制，應(yīng)該進(jìn)行等量互換的方式，比如用皮蛋來(lái)替代雞蛋或者其他蛋白質(zhì)，對(duì)于血糖的波動(dòng)影響比較小。趙維巍主治醫(yī)師湘潭市婦幼保健院三甲來(lái)月經(jīng)可以吃皮蛋嗎"在來(lái)月經(jīng)的時(shí)候可以吃皮蛋，皮蛋對(duì)月經(jīng)量不會(huì)有影響，也不增加痛經(jīng)發(fā)生的概率。但是，很多皮蛋里鉛的含量超標(biāo)，所以，像皮蛋這種食物建議適量吃一點(diǎn)就可以，不要吃太多。在月經(jīng)期間建議吃比較清淡的、蛋白質(zhì)含量比較豐富的食物比較好，如果要吃蛋制品，建議吃新鮮雞蛋比較好。另外，還可以適當(dāng)吃些瘦肉、雞肉、魚以及其他蔬菜、水果。"萬(wàn)鵬主治醫(yī)師常州市第一人民醫(yī)院三甲高血壓可以吃皮蛋嗎"高血壓患者可少量吃皮蛋，但不適合多吃。高血壓的人群平時(shí)要注意清淡飲食，低鹽、低脂飲食，適當(dāng)?shù)亩喑源掷w維的蔬菜，少吃紅肉，包括豬肉、羊肉，多吃魚肉、蝦肉等白肉。少量食用皮蛋沒(méi)有影響，但皮蛋在腌制的過(guò)程中會(huì)使用大量的鹽分，因此過(guò)多的食入導(dǎo)會(huì)致攝入的鹽分較多，而高血壓患者每日攝入的總食鹽數(shù)量不應(yīng)超過(guò)6g，因此高血壓患者少吃皮蛋無(wú)妨，但多吃會(huì)影響血壓控制的最終效果。除以上注意事項(xiàng)，患者可在平時(shí)多喝高鈣牛奶，高鈣對(duì)心臟的血管有益，防止加重動(dòng)脈硬化，保護(hù)血管內(nèi)皮，防止血管脆性增加。"范阿童副主任醫(yī)師盤錦市中心醫(yī)院三甲懷孕可以吃皮蛋嗎"懷孕一般不建議吃皮蛋。皮蛋又稱松花蛋，皮蛋雖然能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，有中和胃酸、清涼降壓的作用，是炎炎夏天大家青睞的食品。但是皮蛋含鉛過(guò)多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛和銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛和銅會(huì)慢性積累而不利健康。孕婦如果在懷孕期間攝入過(guò)量的鉛，可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，鉛如果穿透腦，會(huì)直接抑制生長(zhǎng)激素分泌，引起胎兒身材矮小、性早熟等，為了寶寶的健康，所以最好在懷孕期間不要吃皮蛋。"孟澤武副主任醫(yī)師福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院三甲全國(guó)第88膽結(jié)石可以吃皮蛋嗎，注意什么膽結(jié)石的患者建議要少吃皮蛋，主要是皮蛋里面的脂肪含量相對(duì)還是高一些，比如100g的皮蛋里面脂肪的含量可能有10%。所以針對(duì)這種情況下，如果過(guò)多的食用皮蛋，往往對(duì)膽結(jié)石不太有利。另外皮蛋也并不是非常健康、營(yíng)養(yǎng)的食物，是屬于一種腌制的食物，或多或少里面可能會(huì)含有重金屬元素，比如鉛。只是根據(jù)制作工藝的不同，含量多少的問(wèn)題，所以過(guò)多的食用皮蛋，本身對(duì)身體也并不是非常有利。皮蛋中主要就是蛋白質(zhì)的含量以及礦物質(zhì)的含量比較高，針對(duì)其他的高蛋白飲食，完全可以對(duì)皮蛋進(jìn)行補(bǔ)充，所以皮蛋建議少吃，特別是針對(duì)膽結(jié)石的患者。另外如果膽結(jié)石的患者本身就有癥狀發(fā)作的時(shí)候，不要吃皮蛋，主要是以清淡、容易消化的飲食為主。另外也要注意達(dá)到均衡的飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果、魚、肉等，達(dá)到一些優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。相對(duì)的來(lái)說(shuō)，對(duì)于膽結(jié)石的患者來(lái)說(shuō)，能夠達(dá)到有力的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充而又減少誘發(fā)發(fā)作的概率。原慶主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院三甲支氣管炎可以吃皮蛋嗎"出現(xiàn)支氣管炎時(shí)人體處于偏熱得狀態(tài)，皮蛋是一種偏寒性的食物，皮蛋具有清熱下火的作用，所以支氣管炎的病人如果出現(xiàn)咳嗽、咳黃痰時(shí)完全可以吃皮蛋，不僅能提供很好的營(yíng)養(yǎng)，還能對(duì)上火的癥狀有很好的治療作用。因此建議支氣管炎的病人可以平常吃皮蛋，吃皮蛋對(duì)疾病康復(fù)有較好的作用。但是由于皮蛋含有重金屬，比方汞或者砷，因此不建議多吃，一次吃1-2個(gè)皮蛋就可以，食用過(guò)多可對(duì)身體有不良影響，因此建議適量食用。"袁媛副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院三甲全國(guó)第52吃皮蛋會(huì)發(fā)胖嗎吃皮蛋一般不會(huì)引起發(fā)胖。皮蛋是雞蛋或鴨蛋經(jīng)食品加工制作而成，此過(guò)程中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)發(fā)生變性，反而更易消化、吸收，但整體熱量變化不大，因此吃皮蛋和普通雞蛋、鴨蛋的發(fā)胖概率相當(dāng)。皮蛋加工過(guò)程中會(huì)使鈉離子量增加，基本上會(huì)比雞蛋或鴨蛋內(nèi)的鈉含量增加5倍，100g皮蛋含鈉離子量在600mg，相當(dāng)于1g多鹽。除外，在皮蛋烹調(diào)過(guò)程中，喜歡放入醬油調(diào)味，而醬油也是鈉離子攝入的來(lái)源。而在減重期建議清淡飲食，主要是鈉離子攝入過(guò)多時(shí)，食鹽攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留而引起水腫，造成第二天體重明顯增加。所以減重期吃皮蛋，建議1周不超過(guò)2次，且每次不超過(guò)1個(gè)，在進(jìn)食頻率和量上加以限制。孫曉光主任醫(yī)師北京協(xié)和醫(yī)院三甲全國(guó)第1哺乳期可以吃皮蛋嗎"哺乳期可以吃皮蛋嗎？哺乳期盡量少吃皮蛋。皮蛋又叫做松花蛋，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和多種微量元素，皮蛋可以很好的增加哺乳期女性的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)體力的恢復(fù)。皮蛋的口味很美，能夠增加哺乳期女性的食欲，適量少吃皮蛋是可以的。n但是，皮蛋在制作的過(guò)程中，接觸了大量的重金屬，特別是鉛的含量很高。哺乳期女性吃了含有鉛的松花蛋之后，鉛離子可能會(huì)通過(guò)乳汁到達(dá)寶寶的體內(nèi)，鉛離子可以導(dǎo)致鈣離子流失，引起新生兒骨質(zhì)發(fā)育受到影響，鉛還可以影響新生兒的神經(jīng)發(fā)育。所以，吃皮蛋建議盡量少吃，偶爾吃一次還要選擇不含鉛或者少含鉛的松花蛋。"彭濤副主任醫(yī)師山東大學(xué)齊魯醫(yī)院三甲全國(guó)第24過(guò)敏性紫癜腎炎可以吃皮蛋嗎過(guò)敏性紫癜是因?yàn)槟承┰蛟斐傻钠つw過(guò)敏，而出現(xiàn)的紫癜癥狀表現(xiàn)在腎臟上，稱為過(guò)敏性紫癜性腎炎。過(guò)敏性紫癜性腎炎首先的治療原則是要去除過(guò)敏原，例如某些藥物、食物、化妝品等等，只有去除了某些過(guò)敏原才能切斷過(guò)敏性紫癜造成的原因。 因?yàn)槠さ爸锌梢杂泻芏鄬?duì)身體不佳的物質(zhì)，特別是鉛含量比較高，對(duì)腎臟有一定的損害，部分病人可引起過(guò)敏，所以說(shuō)過(guò)敏性紫癜性腎炎不建議吃皮蛋，特別是原來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這種物質(zhì)的人，如果服用了皮蛋有可能加重過(guò)敏性紫癜，或者加重過(guò)敏性紫癜、紫癜性腎炎的癥狀。

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