美味不重樣??6款松花蛋吃法合集
He～寶子們，端午假期過(guò)得開(kāi)森嗎～
說(shuō)起端午稍前后最“受寵”的涼拌菜那一定有皮蛋的一席之地??
別看它外表黝黑光亮，像“黑大帥”一樣
賣(mài)相雖然不咋地，但是真真真不是黑暗料理?
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美食小科普：皮蛋是土生土長(zhǎng)的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品大約發(fā)明于14世紀(jì)（明代初），主要原材料是鴨蛋（也可以是雞蛋）口感鮮滑爽口、微咸，色香味均有獨(dú)到之處??
今日分享《6種皮蛋美食》上菜單↓↓↓
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1?【皮蛋拌豆腐】
（經(jīng)典川菜哪個(gè)四川人來(lái)了不得說(shuō)一句“巴適得很”！味道酸甜微辣、順滑可口，再簡(jiǎn)單擺個(gè)盤(pán)，一道“花開(kāi)富貴皮蛋拌豆腐”上菜）
??烹飪小技巧：皮蛋可以先煮5分鐘，一方面可以去除皮蛋的生腥味，另一方面水煮后蛋白蛋黃都會(huì)更凝固一些，切開(kāi)不容易粘刀。

2?【皮蛋拌黃瓜】
（滑嫩Q彈的皮蛋配上清新脆嫩的黃瓜營(yíng)造出一種口感的平衡與和諧酸辣脆爽，皮蛋的獨(dú)特口感與黃瓜的清爽交相輝映，好吃又簡(jiǎn)單）
??烹飪小技巧：黃瓜的頭尾部分含有苦味素，不切除會(huì)影響口感。

3?【撈汁鵪鶉皮蛋】
（就喜歡這種小小的、精致的“小變蛋”一口一個(gè)，方便嘴小的仙女們食用撈汁的醋酸剛好中和了皮蛋的咸堿味，操作簡(jiǎn)單，解膩又清爽）
??烹飪小技巧：想要更香一點(diǎn)，可以在撈汁里多加點(diǎn)兒香油。

4?【青椒皮蛋】
（又是皮蛋的經(jīng)典搭配??青椒有一股淡淡的清甜味，微辣爽口，皮蛋溏心流滑、口感清香“青椒or皮蛋”這對(duì)CP我先可磕為敬）
??烹飪小技巧：不能吃辣的，少放二荊條和小米辣，可用大青椒代替。煸炒青椒段時(shí)，當(dāng)辣椒出現(xiàn)“虎皮狀”，并已變軟時(shí)，加入少許鹽。

5?【辣椒炒皮蛋】
（解鎖皮蛋創(chuàng)意吃法，口感香辣、外焦里嫩，搭配豆豉和辣椒的提味，菜品口感非同一般，既簡(jiǎn)單又下飯不用質(zhì)疑，閉眼沖??）
??烹飪小技巧：不喜吃辣的可提前將辣椒剔籽。

6?【皮蛋瘦肉粥】
（不愛(ài)吃稀飯的我，唯獨(dú)對(duì)它愛(ài)的深沉百吃不膩??Q彈爽滑的皮蛋丁，配上滑嫩入味的瘦肉，口感溫和香濃）
??烹飪小技巧：大米洗凈瀝干后，加入香油攪勻后放置一旁，浸泡15-30分鐘，這樣做出來(lái)的米粥更加鮮香軟糯。

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