數(shù)月前，日本科學(xué)家大隅良典因發(fā)現(xiàn)了細(xì)胞自噬的機制，獲得了今年的“諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎”。對此有不少專家表示，這個研究不但為“吃飯要吃七分飽”找到依據(jù)，同時也與中醫(yī)養(yǎng)生的飲食建議不謀而合。甚至連近幾年曾被炒得沸沸揚揚的“饑餓療法”，也重新受到青睞?！吧俪浴被蛘摺安怀浴?，不但能夠減肥瘦身，而且還能保持青春、包治百?。坎环辆瓦@個有趣的話題，讓我們進行更專業(yè)的探討。

“細(xì)胞自噬”：

走投無路時的一場“豪賭”

說到“自噬細(xì)胞”，大家應(yīng)該都會有印象。就在不久前，東京工業(yè)大學(xué)教授、分子細(xì)胞生物學(xué)家大隅良典就是憑借對“自噬細(xì)胞”的突破性研究，獲得“諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎”的800萬瑞典克朗獎金。首先，讓我們大概了解一下“細(xì)胞自噬機制”，因為這個詞對于生物、醫(yī)學(xué)圈之外的我們來說可能會有一點陌生。細(xì)胞自噬是真核生物中進化保守的對細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)進行周轉(zhuǎn)的重要過程，在該過程中，一些損壞的蛋白或細(xì)胞器被雙層膜結(jié)構(gòu)的自噬小泡包裹后，送入溶酶體(動物）或液泡（酵母和植物）中進行降解并得以循環(huán)利用。簡單點說，所謂“自噬作用”，就是指細(xì)胞在應(yīng)對短暫的生存壓力時，可通過降解自身非必需成分來提供營養(yǎng)和能量，從而維持生命。相應(yīng)地，自噬作用也可能降解潛在的毒性蛋白來阻止細(xì)胞損傷，或是阻止細(xì)胞的凋亡進程。曾有種說法很有趣——“自噬”并非總是良性反應(yīng)，它更像是在走投無路時進行的一場豪賭。

大隅良典的研究成果，正是有助于人類更好地了解細(xì)胞如何實現(xiàn)自身的循環(huán)利用。在適應(yīng)饑餓或應(yīng)對感染等許多生理進程中，細(xì)胞自噬機制都有重要意義，大隅良典的發(fā)現(xiàn)為理解這些意義開辟了道路。當(dāng)然對于普通老百姓而言，他們更關(guān)心這些研究會給我們今后的生活帶來怎樣的變化？因此，有生物化學(xué)系研究者提出，因為“細(xì)胞自噬機制”能夠清理衰老蛋白，保持細(xì)胞的年輕活力，所以在保證必要營養(yǎng)的前提下，比一般情況減少25%～30%的熱量攝取，能起到延年益壽的作用。這與我們中國人常說的“吃飯要吃七分飽”理論不謀而合——七分飽可以讓細(xì)胞自噬，維持細(xì)胞的代謝，從而讓人更長壽。

實驗證明：限制飲食讓“早衰癥小鼠”更健康

在《Nature（自然）》期刊近期發(fā)表的一篇文章中，來自鹿特丹大學(xué)、國家公共衛(wèi)生與環(huán)境研究所的研究團隊發(fā)現(xiàn)，減少食物的攝取量，能夠顯著延長患早衰癥小鼠的壽命。更重要的是，相比于正常飲食的小鼠，限制飲食的小鼠會更健康。為什么簡單化食譜能夠產(chǎn)生神奇的效果？研究者表示，嚴(yán)格控制飲食能夠讓身體進入防御狀態(tài)，重新配置能量、增強機體免疫能力。更重要的是，限制食量會降低DNA損傷，從而減緩衰老。此外，限制飲食會減緩很多生物的衰老，包括酵母，所以這一最新結(jié)果同樣適用于人類。

說到“減少食物的攝取量”，會讓我們想起《黃帝內(nèi)經(jīng)》就養(yǎng)生方面曾提及的“飲食有節(jié)”。所謂“飲食自倍，腸胃乃傷”，也就是說我們在飲食方面要適當(dāng)?shù)毓?jié)制，如果不節(jié)制的話就會損傷脾胃。為什么“吃飯要吃七分飽”，保持適度的“饑餓感”反而有利于健康？來自廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師許欣筑告訴我們，中醫(yī)非常注重先天之本和后天之本，腎為先天之本，脾胃為后天之本，脾胃的功能主要是吸收和運化，使我們的五臟六腑組織的器官能夠得到水谷精微的充養(yǎng)。如果吃得太飽會加重我們脾胃的負(fù)擔(dān)，如果脾胃長期超負(fù)荷運作，很容易出現(xiàn)一些問題。如果脾胃這樣的后天之本一旦受到損傷，也會影響到其他的器官。所以中醫(yī)建議“飲食有節(jié)”，而這個“飲食有節(jié)”也就是我們平時所說的“七分飽”原理。

“我們?nèi)梭w每天都會進行新陳代謝，所以我們的細(xì)胞、器官、組織等都是有半衰期的，細(xì)胞衰老凋亡以后會有一個排泄過程，那在這種饑餓的狀態(tài)下可能會激發(fā)自我清理的功能，所以這些機體對病毒、細(xì)菌的作用也會加長。”許醫(yī)生表示，從健康角度來說，“七分飽”導(dǎo)致脾胃功能的正常運化和水谷精微得到正常的輸布，我們的呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和其他的系統(tǒng)也都可以正常運行。但如果過度進食，會導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、跟營養(yǎng)相關(guān)的腫瘤病等?！斑@些年也有一些實驗證實，進食量稍微減少一些，人的壽命就會相對延長。”

“饑餓療法”：有可能損傷臟器

正因為有實驗證實，減少小鼠30%的食量，能延長3倍壽命，因此近年來“饑餓療法”受到不少人的青睞。“限食”讓試驗動物延長了壽命，因此有研究者提出，細(xì)胞自噬不但能讓細(xì)胞重獲新生，而且還有抗癌作用?；氐饺粘嶋H生活，“少吃”或者“不吃”是否真的能夠幫助我們“治病”？

“什么東西都是過猶不及，我們要掌握好這個度。適當(dāng)?shù)纳俪允强梢缘?，比如針對腸胃受損、能量過剩的一些人群，這時候適當(dāng)減少攝入是對人體有益的，但如果很極端地節(jié)食或者饑餓療法，對人體的影響就比較大了?！痹S醫(yī)生告訴我們，人體的血液、神經(jīng)以及腦細(xì)胞的能量來源主要是葡萄糖，但是它的存量非常小，可能一兩天就耗盡了，然后就可能開始消耗我們的內(nèi)臟蛋白和肌肉蛋白?！皽p肥是減脂肪，不應(yīng)該傷害我們的內(nèi)臟。長此以往會導(dǎo)致臟器功能的下降，這是非常危險的。當(dāng)然有些療法要求低的能量攝入，但它會監(jiān)控身體的各項指標(biāo)和健康情況，同時在藥物方面也有輔佐，所以自己在家是不建議這種療法的?！彼龔娬{(diào)說道。

另一方面，許醫(yī)生表示，想利用“饑餓”來抗衰老顯然也是缺乏科學(xué)依據(jù)的。因為人在饑餓的時候會分泌胃酸，長期分泌胃酸又沒有食物來中和，就容易得胃病，比如潰瘍、癌癥，這對身體肯定是有害的。許醫(yī)生表示，我們?nèi)梭w是不能長期饑餓的，長期饑餓再進食就很容易得“再喂養(yǎng)綜合癥”，然后就會出現(xiàn)很多心腦血管方面的問題。

所以從中醫(yī)的角度來說，強調(diào)的是“天人合一”，不但要養(yǎng)生，還要養(yǎng)心。人與自然的密切關(guān)系讓我們需要根據(jù)事實的情況做調(diào)養(yǎng)，中醫(yī)養(yǎng)生比較注重中庸、和諧和平衡。隨著陰陽的變化，我們的起居要合適、規(guī)律，勞逸合適，不要過勞也不要過于安逸，飲食有節(jié)，動靜皆宜?！氨羞@種中庸的視角，我們?nèi)撕痛笞匀痪湍鼙３忠恢?，這樣的話我們的身體就比較健康，精神安樂?！?/p>

“飲食有節(jié)”的

四大誤區(qū)：

誤區(qū)之一：感覺“飽了”就應(yīng)該放下筷子？

專家聲音：在我們吃飯的時候，人體有個攝食中樞，“我飽了”的信號要傳到大腦是需要一段時間的，所以它的這種表現(xiàn)是比較滯后的。如果當(dāng)我們吃到“七分飽”的時候，我們?nèi)梭w的營養(yǎng)攝取基本已經(jīng)夠了，這個信號傳到大腦再反饋到我們的攝食中樞的話，其實就已經(jīng)超額了。具體表現(xiàn)為我們吃飯的時候感覺吃到剛剛好，不是很飽還可以再吃一點的時候，我們就可以人為地控制自己“不要再進食了”。

誤區(qū)之二：一日三餐都應(yīng)遵循“七分飽”原則？

專家聲音：“七分飽”的理論不能一概而論。我們平常都會說早餐要吃得好一些、中午吃得飽一些、晚上吃得少一點，這其實是有一定理論機制的。比如一天中，我們晚上睡覺以后到第二天早上進食之前，經(jīng)過一整夜人體的休息，胃腸道處于一種極度空虛的狀態(tài)，所以這個時候我們早餐的營養(yǎng)就要相對豐富一點。對于午餐，因為我們還要應(yīng)付下午的工作和學(xué)習(xí)，所以午餐的飽腹程度可以稍微強一點。但在晚上，我們要嚴(yán)格按照“七分飽”的理論來做，我們的晚餐品種可以多樣化，但數(shù)量要少一些，因為晚上我們的活動比較少，能量消耗也比較低，而且晚上也是脂肪比較容易儲存的時候，所以不易過飽。

誤區(qū)之三：在寒冷的冬天“多吃”才能“保暖”？

專家聲音：按道理來說，冬天天氣比較冷，人體需要發(fā)熱來維持正常的體溫，所以進食量要增加一些。但是，由于冬天天氣比較冷，我們的運動量也少，所以熱量消耗也相對比較少，所以冬天我們需要的能量也沒有我們實際想象中那么多。

誤區(qū)之四：“七分飽”理論只適合“適齡人群”？

專家聲音：正常人群和營養(yǎng)過剩人群我們建議“七分飽”，其實健康的老人和小孩也可以這么做。比如小孩，中醫(yī)里有句保健的名句“私事欲得小兒安，常要三分饑與寒”，“三分饑與寒”也就是說不要吃得過飽、不要過熱，因為小孩子脾胃的功能還不是很健全。如果放任小孩子自己吃，或有些家長擔(dān)心小孩營養(yǎng)不夠拼命給他們補充營養(yǎng)的話，反而會阻礙他們脾胃的運化，導(dǎo)致其他系統(tǒng)性的變生。只要小孩子的體重、身高的增長趨向在合理的范圍之內(nèi)，我們不需要擔(dān)心他們存在營養(yǎng)不良的情況而做過多的干涉。

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網(wǎng)址: “饑餓療法”能治百病？也許過猶不及 http://www.u1s5d6.cn/newsview511428.html