有機(jī)食品比普通食品價(jià)格高許多，對(duì)消費(fèi)者是否有真正的好處？過去證據(jù)表明，吃有機(jī)食品和傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的食品對(duì)健康沒有實(shí)質(zhì)性好處。但是，最新的一項(xiàng)研究得出結(jié)論，有機(jī)食品有一個(gè)好處，那就是營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

CarloLeifert對(duì)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)生態(tài)農(nóng)業(yè)的有機(jī)食物進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這些農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分如抗氧化劑明顯高于普通農(nóng)產(chǎn)品。例如酚酸、二氫黃酮和黃酮醇分別增高19%、69%和50%。這一研究今天發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和有毒重金屬鎘水平都低于普通產(chǎn)品。研究認(rèn)為，吃有機(jī)食品能提高40%的抗氧化劑攝取量，相當(dāng)于每天多吃兩份蔬菜或水果。這顯然能給消費(fèi)者帶來好處，由于許多抗氧化劑能降低慢性病發(fā)生。不過現(xiàn)在仍沒有有機(jī)食品給消費(fèi)者帶來好處的任何可靠證據(jù)。

2009年英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)67項(xiàng)關(guān)于有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)和健康效應(yīng)的研究進(jìn)行綜合分析發(fā)現(xiàn)，沒有發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品有任何增加營(yíng)養(yǎng)的效果?！秲?nèi)科年鑒》2012年一篇對(duì)237項(xiàng)研究的綜述也獲得同樣結(jié)論。倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Alan Dangour說這一新研究的方法和分析有明顯缺陷，這些論文的結(jié)論將會(huì)增加人們對(duì)有機(jī)食品的誤解。

Leifert說Dangour簡(jiǎn)直是挑刺，他們的結(jié)論是確定無疑的。而Dangour的綜述論文反而是選擇對(duì)結(jié)論有利的證據(jù)，很不客觀。

諾里奇食品研究所食品健康科學(xué)家Richard Mithen也對(duì)這一論文提出批評(píng)。他認(rèn)為抗氧化劑的微小差異不足以得出有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的結(jié)論，補(bǔ)充抗氧化劑對(duì)人體健康到底如何都不被公認(rèn)。倫敦國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Tom Sanders說，這一研究并不能改變他一貫的看法，有機(jī)食品并沒有太大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

有機(jī)食品到底是否有利健康，需要更多研究證據(jù)，特別是需要針對(duì)人群健康進(jìn)行研究分析。其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪性S多事情現(xiàn)在都和科學(xué)產(chǎn)生沖突，我們的許多看法和習(xí)慣都是缺乏所謂的客觀科學(xué)證據(jù)，科學(xué)家們習(xí)慣用證據(jù)說話，因?yàn)檫@樣顯得更科學(xué)更公平，但也同時(shí)會(huì)讓許多有價(jià)值有好處的作法被誤解。假如有機(jī)食物確實(shí)能帶來健康好處，那么這些所謂客觀的科學(xué)家現(xiàn)在的行為和觀點(diǎn)是在發(fā)揮什么作用。當(dāng)然，科學(xué)允許爭(zhēng)論，但科學(xué)不能作為人類生活的所有標(biāo)準(zhǔn)。有時(shí)候人類需要安慰甚至愚弄，生活就要吃飯，但吃飯要認(rèn)真，但不必要太較真。只要你覺得好，選擇你喜歡的就可以。

http://blogs.nature.com/news/2014/07/study-finds-organic-produce-is-more-nutritious.html

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