有機食品比普通食品價格高許多，對消費者是否有真正的好處？過去證據(jù)表明，吃有機食品和傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的食品對健康沒有實質(zhì)性好處。但是，最新的一項研究得出結論，有機食品有一個好處，那就是營養(yǎng)更加豐富。

CarloLeifert對英國紐卡斯爾大學生態(tài)農(nóng)業(yè)的有機食物進行分析發(fā)現(xiàn)，這些農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分如抗氧化劑明顯高于普通農(nóng)產(chǎn)品。例如酚酸、二氫黃酮和黃酮醇分別增高19%、69%和50%。這一研究今天發(fā)表在《英國營養(yǎng)學雜志》。

科學家發(fā)現(xiàn)有機產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和有毒重金屬鎘水平都低于普通產(chǎn)品。研究認為，吃有機食品能提高40%的抗氧化劑攝取量，相當于每天多吃兩份蔬菜或水果。這顯然能給消費者帶來好處，由于許多抗氧化劑能降低慢性病發(fā)生。不過現(xiàn)在仍沒有有機食品給消費者帶來好處的任何可靠證據(jù)。

2009年英國食品標準局對67項關于有機食品營養(yǎng)和健康效應的研究進行綜合分析發(fā)現(xiàn)，沒有發(fā)現(xiàn)有機食品有任何增加營養(yǎng)的效果。《內(nèi)科年鑒》2012年一篇對237項研究的綜述也獲得同樣結論。倫敦大學衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院食品營養(yǎng)學家Alan Dangour說這一新研究的方法和分析有明顯缺陷，這些論文的結論將會增加人們對有機食品的誤解。

Leifert說Dangour簡直是挑刺，他們的結論是確定無疑的。而Dangour的綜述論文反而是選擇對結論有利的證據(jù)，很不客觀。

諾里奇食品研究所食品健康科學家Richard Mithen也對這一論文提出批評。他認為抗氧化劑的微小差異不足以得出有機食品更有營養(yǎng)的結論，補充抗氧化劑對人體健康到底如何都不被公認。倫敦國王學院營養(yǎng)學家Tom Sanders說，這一研究并不能改變他一貫的看法，有機食品并沒有太大營養(yǎng)價值。

有機食品到底是否有利健康，需要更多研究證據(jù)，特別是需要針對人群健康進行研究分析。其實我們?nèi)粘Ｉ钪性S多事情現(xiàn)在都和科學產(chǎn)生沖突，我們的許多看法和習慣都是缺乏所謂的客觀科學證據(jù)，科學家們習慣用證據(jù)說話，因為這樣顯得更科學更公平，但也同時會讓許多有價值有好處的作法被誤解。假如有機食物確實能帶來健康好處，那么這些所謂客觀的科學家現(xiàn)在的行為和觀點是在發(fā)揮什么作用。當然，科學允許爭論，但科學不能作為人類生活的所有標準。有時候人類需要安慰甚至愚弄，生活就要吃飯，但吃飯要認真，但不必要太較真。只要你覺得好，選擇你喜歡的就可以。

http://blogs.nature.com/news/2014/07/study-finds-organic-produce-is-more-nutritious.html

轉載本文請聯(lián)系原作者獲取授權，同時請注明本文來自孫學軍科學網(wǎng)博客。
鏈接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-41174-811281.html

上一篇：99%的學者不是每年都發(fā)表學術論文
下一篇：納米材料可損傷大腦

相關知識

有機食品營養(yǎng)更豐富，食用更安全？聽聽營養(yǎng)師怎么說
有機食品更健康、營養(yǎng)更豐富？你對有機食品的認知可能是錯的
有機食品的好處，吃有機食品有什么好處有哪些
螺旋藻營養(yǎng)豐富?是老年保健的有力工具
營養(yǎng)豐富的食物有哪些？如何科學搭配飲食，滿足身體所需？
素食主義，一種營養(yǎng)豐富的選擇還是營養(yǎng)缺乏的風險？
唯美家鄉(xiāng)：秦道尚品生活館，健康生活的科學家
科學網(wǎng)—有機食品供應鏈管理研究：營養(yǎng)學概論
有機蔬菜營養(yǎng)豐富，常吃有機蔬菜，有益身體健康
科學網(wǎng)—專家從健康營養(yǎng)環(huán)保對有機食品的一些研究結果

網(wǎng)址: 科學網(wǎng)—有機食品的唯一好處是營養(yǎng)豐富 http://www.u1s5d6.cn/newsview512506.html