一到春天就有這么個(gè)組織：

手里拿著鏟子，蒙著面、低著頭、戴著大帽子，手里還提著一個(gè)紅色塑料袋…

別怕！她只是去挖野菜的。

薺菜、苦菜、香椿等野菜成為春日里的搶手菜。

然而小編提醒大家野菜可以隨便挖，但不能隨便吃，很多野菜暗藏兇險(xiǎn)。

這不孫大媽就中招了！

連續(xù)一周吃了挖的薺菜，

竟然大口吐血、昏厥住進(jìn)醫(yī)院。

醫(yī)生解釋，孫大媽胃的基礎(chǔ)不太好，原本就有炎癥、糜爛，她吃了很多纖維含量高的薺菜，損傷胃黏膜，導(dǎo)致消化道疾病加重，從而引發(fā)消化道大出血。

有些野菜自帶“毒素

不能隨便吃

天然生長的野菜，仿佛自帶健康濾鏡。

然而野菜不等于綠色食品，有些野菜含有微量天然毒素，烹飪不當(dāng)或一次食用量過大很容易引起中毒。

尤其是這3種：

1. 馬齒莧

馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫等作用，很多朋友喜歡吃。

可馬齒莧含有生物堿、香豆精、黃酮、草酸鹽、蒽醌類化合物等毒性物質(zhì)。

當(dāng)我們進(jìn)食過量的馬齒莧時(shí)，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等癥狀。

2. 香椿

食用時(shí)盡量選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。

香椿芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。

特別是腌制的香椿芽，可能會使亞硝酸鹽含量增多。 

3. 黃花菜

鮮黃花菜內(nèi)含有少量秋水仙堿，若大量進(jìn)食未經(jīng)加工處理，或急火加熱不徹底的鮮黃花菜可致中毒。

如果要食用黃花菜，最好食用干黃花菜。

健康吃野菜注意2個(gè)方法

挖野菜可以放松心情，親近大自然，體驗(yàn)?zāi)欠N獲得感。

這對長期都市生活的人來說，也是一種情緒的放松，所以野菜可以挖，但為了身體健康，請做到以下3點(diǎn)：

1. 這2種野菜不要挖

不熟悉，不認(rèn)識的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜。

采摘野菜時(shí)，避開污染區(qū)，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場等區(qū)域，避免食用被污染的野菜。

另外，野菜可以去買!

一些野菜已實(shí)現(xiàn)人工規(guī)模化種植，大家可以通過正規(guī)銷售渠道進(jìn)行選購。

2. 吃野菜別圖省事

吃野菜一定要多清洗、浸泡，不要圖省事。

對含有草酸不宜生食的野菜，一定先焯水去除可能存在的“毒素”。

例如：草酸，草酸吃多了會跟鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易形成結(jié)石。

3. 嘗鮮即可，不可貪吃

野菜畢竟是野菜，不是家常菜，在餐桌上只能作為輔助菜，不能替代其他青菜。

《中國居民膳食指南（2022）》建議應(yīng)餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜。

想要攝取蔬菜中的營養(yǎng)，還是要以常規(guī)蔬菜為主。

野菜中毒癥狀根據(jù)食用量、植物種類、個(gè)體差異有所不同，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見。

有些可以引起過敏癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至死亡。

建議一旦發(fā)生不適，馬上停止食用，立即催吐，攜帶剩余野菜及嘔吐物，及時(shí)就醫(yī)。 

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