摘要　結(jié)合文獻(xiàn)資料和實地調(diào)查，對我國別樣茶(Other Kinds of Tea)中的黃芩茶進(jìn)行了較詳細(xì)的總結(jié)和探討。黃芩茶具有清熱燥濕、瀉火解毒、消炎、促消化等作用，其原植物來源主要為唇形科黃芩屬黃芩(Scutellaria baicalensis Georgi)、并頭黃芩(S. scordifolia Fisch)、粘毛黃芩(S. viscidula Bunge)和滇黃芩(S. amoena C. H.Wright)的地上部分經(jīng)加工而成; 黃芩茶主要在我國北方地區(qū)使用，其飲用已有近千年的歷史;對黃芩茶的研究表明其主要化學(xué)成分為黃酮類，并具有多種藥理活性; 文章還對黃芩茶的應(yīng)用現(xiàn)狀以及今后的發(fā)展進(jìn)行了討論。

　　關(guān)鍵詞　黃芩茶; 別樣茶; 應(yīng)用現(xiàn)狀; 化學(xué)成分; 藥理活性

　　我國是茶葉來源于茶科(Theaceae ) 茶屬(Camellia) 植物］ 的起源地，發(fā)展至今已有3000多年的歷史，茶如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，對世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和生活健康產(chǎn)生了巨大的作用。與之相伴的，在我國生態(tài)、民族、文化多樣性下，也出現(xiàn)了茶的多樣性。據(jù)我們不完全統(tǒng)計，茶在我國具有悠久的應(yīng)用歷史和傳統(tǒng)，不屬于茶科茶屬來源植物的，迄今仍在民間作茶飲的至少有20多種植物，我們稱之為別樣茶(Other Kinds of Tea)。本文對在我國民間飲用的黃芩茶的歷史應(yīng)用和研究現(xiàn)狀做一詳細(xì)介紹。

　　1 黃芩茶的原植物來源

　　通過查閱本草文獻(xiàn)以及對部分地區(qū)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在我國北方各省及云南部分地區(qū)，民間采摘當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃芩地上部分代茶飲用，具有多種保健作用，民間稱為黃芩茶、黃金茶等名稱。黃芩茶的原植物來源主要為唇形科黃芩屬黃芩(Scutellaria baicalensis Georgi)、并頭黃芩(S.scordifolia Fisch )、滇黃芩(S.amoena C.H.Wright)和粘毛黃芩(S.viscidula Bunge)的地上部分。

　　2 黃芩茶的起源歷史

　　黃芩茶多在民間使用，其確切的應(yīng)用歷史已很難考證。根據(jù)零星的資料和當(dāng)?shù)厝说臄⑹?，黃芩茶的應(yīng)用可能已有千年的歷史，其開始應(yīng)用與茶葉有密切的歷史淵源。歷史上，黃芩茶在北方出現(xiàn)和大規(guī)模推廣與歷史上的兩次“茶禁”息息相關(guān)。

　　第一次“茶禁”發(fā)生在五代時期?！杜f五代史選譯·僭偽列傳·劉守光》記載：唐末盧龍戰(zhàn)區(qū)節(jié)度使劉仁恭“又禁江表茶商，自擷山中草葉為茶，以邀厚利?！庇纱?，花草山茶始成為商品。第二次“茶禁”發(fā)生于金代?！督鹗贰份d，金章宗泰和五年(1205年) 詔，七品以上官員方許食茶，“犯者，徒五年”，理由是“飲食之余，非必用之物”。

　　由上述的兩件歷史事件我們推測：當(dāng)?shù)厝嗽跊]有茶葉可供飲用時，便尋找能夠飲用的代用茶。上述兩個地區(qū)均為黃芩的主要產(chǎn)區(qū)，老百姓很有可能采摘黃芩地上部分泡茶飲用。更為重要的是，當(dāng)?shù)乩习傩瞻l(fā)現(xiàn)黃芩莖葉泡出的茶色澤金黃，口感清香，而且有去火等保健作用，久而久之，便沿用至今，并在黃芩產(chǎn)區(qū)廣為流傳。

　　有趣的是，分布于我國西南的滇黃芩也在當(dāng)?shù)刈鳛椴璧拇闷?，其具體起源我們無法考證，這可能是人們認(rèn)識到既然黃芩的根為藥，那么黃芩的地上部分也許有一定的功效，經(jīng)過反復(fù)嘗試，發(fā)現(xiàn)了黃芩莖葉的保健價值并經(jīng)過加工制成黃芩茶飲用。其實黃芩茶的起源像其他草藥或食物一樣，都是廣大勞動群眾在長期生活中的經(jīng)驗總結(jié)。

　　3 黃芩茶當(dāng)前應(yīng)用情況

　　以前黃芩茶多為當(dāng)?shù)厝罕娮圆勺杂?。近年來，隨著人們對健康的重視，回歸自然以及保健的需求，黃芩茶已逐漸走出尋常百姓家，以商品的形式進(jìn)入流通貿(mào)易領(lǐng)域，被更多的人認(rèn)識和飲用。

　　3. 1 應(yīng)用范圍

　　黃芩茶目前還主要在民間使用，包括: 北京、河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江以及云南等省、市。特別是黃芩野生資源比較豐富的山區(qū)。

　　3. 2 生產(chǎn)用量

　　由于黃芩為多年生宿根草本，因此黃芩茶的理論儲量是相當(dāng)大的，但是一直沒有準(zhǔn)確的統(tǒng)計數(shù)字。近年來在北京周邊地區(qū)以及河北、山西、內(nèi)蒙古等地已有不少公司進(jìn)行大規(guī)模種植黃芩并開發(fā)出商品用黃芩茶，在當(dāng)?shù)丶俺鞘胁枞~市場推廣。

　　3. 3 黃芩茶的采收加工處理

　　黃芩茶數(shù)百年來一直以黃芩地上部分做茶用，莖葉不分。夏天暑熱季節(jié)(7～8月)，將黃芩的枝葉采集回來，剪成小段，直接曬干備用；或把剛采回的小段枝葉放進(jìn)蒸籠中蒸、晾3～4次后，再將其放入密封的容器中保存，即“黃芩茶，七蒸曬，祛草味，茶不壞……”

　　隨著現(xiàn)代人們對黃芩茶的關(guān)注，研究人員在最佳采收季節(jié)進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)黃芩生長旺盛期(7～8月份)采集的黃芩莖葉中總黃酮和主要有效成分野黃芩苷含量高，研究結(jié)果與人們長期積累的經(jīng)驗相符。在加工方式上，也做了較大的改進(jìn)，過去莖葉不分，外觀較差，飲用不方便，因此一些公司對黃芩茶進(jìn)行了改進(jìn)，引進(jìn)了南方茶葉的加工方式，只取黃芩葉，更利于黃芩茶的商業(yè)化推廣。

　　3. 4 黃芩茶的功效

　　歷史上，黃芩茶開始是作為茶的代用品用來消暑、待客，后來人們發(fā)現(xiàn)黃芩茶具有特殊的功效：清熱燥濕，瀉火解毒，消炎、促消化等作用?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)黃芩地上部分具有多種活性，見下述。

　　3. 5 黃芩茶的商品

　　過去黃芩茶大多自采自用，部分以散裝形式交易。近年來，在北京周邊，內(nèi)蒙古武川、牙克石，河北承德、赤城，山西陵川、臨猗等縣、市，特別是北京的門頭溝、延慶等地建立了大面積的種植基地，綜合開發(fā)黃芩資源，特別是黃芩茶，形成了專業(yè)化的經(jīng)營公司，形成了各種等級的商品，如：散裝茶、袋裝茶、袋泡茶、茶餅等，并正在形成黃芩茶特有的茶文化。

　　4 化學(xué)成分

　　黃芩地上部分( 莖葉)與根部(傳統(tǒng)藥用部位)相比，化學(xué)成分研究相對較少，而并頭黃芩、粘毛黃芩和滇黃芩的地上部分未見化學(xué)成分報道。

　　4. 1 黃酮類

　　目前已從黃芩地上部分分離、鑒定出約22種黃酮類成分，見表1，多為黃酮類、二氫黃酮類及其它們的苷類，其中苷類的糖部分多為葡萄糖醛酸。

　　4. 2 有機(jī)酸類

　　從俄羅斯產(chǎn)的黃芩地上部分的水溶性部分分離得到4種酚酸: 咖啡酸、綠原酸、迷迭香酸、阿魏酸。

　　4. 3 二萜類

　　從黃芩地上部分的丙酮提取物中分離得到一個二萜scutebaicalin，而根部位已分離得到大量的二萜類成分，造成如此大的差異可能原因是對地上部分研究不深入或兩個部位成分差異確實比較大。

　　4. 4 揮發(fā)油

　　從黃芩地上部分的揮發(fā)油中鑒定了37個化合物，占揮發(fā)油總量的85. 03%。

　　4. 5 多糖類

　　從俄羅斯產(chǎn)的黃芩地上部分的水溶性部分分離分級得到水溶性多糖，并顯示較強(qiáng)的抗氧化活性，同時對不同季節(jié)的黃芩地上部分多糖的動態(tài)積累進(jìn)行了測定，發(fā)現(xiàn)在開花前逐漸積累，然后開始下降。

　　4. 6 無機(jī)元素

　　人工種植黃芩各部位均含有豐富的礦物元素，其中莖、葉、花、種子中鐵、錳、鋅含量皆較高。人工種植黃芩葉與野生黃芩葉中皆含有較高的硒。

　　4. 7 其他類

　　人工種植黃芩和野生黃芩葉中富含氨基酸。另外，黃芩新鮮葉片中含有褪黑激素。

　　5 現(xiàn)代藥理作用

　　目前對黃芩莖葉的活性研究主要集中在從其中提取的總黃酮，進(jìn)行了多方面的活性研究。

　　5. 1 保護(hù)心肌缺血－ 再灌注損傷

　　以黃芩莖葉總黃酮(SSTF)口服給藥，可明顯延長小鼠常壓缺氧的存活時間，對靜脈注射垂體后葉素引起的大鼠心肌缺血有明顯的對抗作用，并可增加離體豚鼠的冠脈流量。SSTF能減輕過氧化氫對心肌細(xì)胞的損傷作用，降低過氧化氫導(dǎo)致的培養(yǎng)心肌細(xì)胞的凋亡率。SSTF預(yù)處理能通過增強(qiáng)心肌抗氧化酶的活性，抵制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減輕自由基損害，對缺血再灌注心肌產(chǎn)生保護(hù)作用。

　　5. 2 心血管保護(hù)作用

　　應(yīng)用體外細(xì)胞篩選方法，觀察到SSTF在體外抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化修飾，阻止氧化低密度脂蛋白(Ox-LDL)對血管內(nèi)皮細(xì)胞(EC)的損傷，降低單核細(xì)胞－ 內(nèi)皮細(xì)胞(MC-EC)黏附率。

　　在喂飼高脂飼料的同時給SSTF不僅顯著降低血脂水平，而且明顯減輕動脈粥樣硬化(AS)的程度，提示SSTF的調(diào)脂作用可能是其抗AS 作用機(jī)制之一。

　　5. 3 肝保護(hù)作用

　　SSTF不同劑量組可明顯降低損傷小鼠血清ALT、AST活性，升高ALB含量，降低肝臟丙二醛(MDA)含量，提高肝臟SOD、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-px)活性，明顯降低TGF-β1和α-SMA表達(dá)水平，明顯減少肝內(nèi)纖維組織增生，使肝小葉結(jié)構(gòu)趨于正常。

　　5. 4 解熱鎮(zhèn)痛作用

　　野黃芩苷對致熱原所致兔的發(fā)熱有明顯的解熱效應(yīng)，其作用與黃芩苷的作用相當(dāng)。腹腔注射有效劑量的SSTF，對試驗動物大鼠感染性發(fā)熱有一定的抑制作用，作用時間可持續(xù)到給藥后3h，并且具有良好的劑量相關(guān)性，灌胃給藥在適宜的劑量下，SSTF對實驗動物經(jīng)化學(xué)刺激所致的疼痛反應(yīng)有明顯的抑制作用，并且呈現(xiàn)良好的劑量相關(guān)性。

　　5. 5 抗菌、抗病毒作用

　　黃芩莖葉活性部位對10種病毒所致細(xì)胞病變有明顯的抑制作用，此外對流感病毒引起的小鼠肺炎有治療作用，對小鼠死亡有不同程度的保護(hù)作用；對13種38株細(xì)菌有不同程度的抑菌作用或殺菌作用。

　　5. 6 抗炎作用

　　SSTF 對炎癥的早期及后期病理改變均有抑制作用，并有一定的量效依賴性；腹腔注射給藥，對慢性炎癥大鼠棉球肉芽腫形成有明顯的抑制作用，并呈劑量依賴關(guān)系。

　　5. 7 抗氧化作用

　　SSTF可增加小鼠肝、腦組織中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)活性和降低過氧化脂質(zhì)(LPO)的含量。黃芩地上部分的30%、60%甲醇提取物具有明顯的抗氧化活性(DPPH和TBARS檢測) 和抗過敏活性。

　　5. 8 免疫增強(qiáng)作用

　　SSTF可增加實驗組小鼠SRBC溶血素抗體的生成以及對實驗組小鼠吞噬細(xì)胞功能有顯著的增強(qiáng)作用；可促進(jìn)小鼠綿羊紅細(xì)胞溶血素抗體生成，提示對于免疫功能有一定的影響。

　　5. 9 中樞神經(jīng)保護(hù)作用

　　黃芩莖葉可明顯減少小鼠走動時間、前肢上舉次數(shù)、對抗苯甲酸鈉咖啡因的中樞興奮作用以及加強(qiáng)戊巴比妥鈉與氯丙嗪的鎮(zhèn)靜作用，并與中樞抑制藥有協(xié)同作用。另外，SSTF對外源性過氧化氫、氰化鉀誘導(dǎo)的PC12細(xì)胞氧化或損傷有較強(qiáng)的保護(hù)作用；能夠改善慢性鋁中毒小鼠學(xué)習(xí)記憶運(yùn)動障礙、神經(jīng)肝臟病理改變和自由基不正常變化。

　　5. 10 降糖作用

　　給予糖尿病小鼠SSTF則可顯著降低血糖水平，預(yù)防和治療性給予SSTF均能顯著增加血清SOD的活性，降低MDA含量；能顯著降低實驗大鼠空腹血糖，顯著升高胰島素敏感性指數(shù)，并能改善胰島素抵抗作用。

　　5. 11 降血脂作用

　　SSTF 能顯著降低高脂血癥大鼠血清總膽固醇(TC) 、三酰甘油(TG) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)濃度，顯著升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和ApoA I濃度，提高血清卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶(LCAT)的活性；對單純高三酰甘油血清(HTG)刺激的血管平滑肌細(xì)胞(VSMCs)增殖有明顯的抑制作用。

　　5. 12 抗腫瘤作用

　　SSTF對肺腺癌LA795細(xì)胞系和5180瘤株具有明顯的抑制作用。能抑制人宮頸癌Hela細(xì)胞體外生長，具有一定細(xì)胞毒性作用。黃芩地上部分提取物對前列腺癌22Rv1 細(xì)胞系有明顯的抑制作用，并與其他植物提取物有協(xié)同作用；黃芩的根、莖和葉部位以及他們共同含有的幾種主要黃酮化合物對惡性神經(jīng)膠質(zhì)瘤、乳腺癌、前列腺癌細(xì)胞均有明顯的抑制作用，而對正常細(xì)胞不影響。

　　5. 13 毒性

　　大鼠長期口服SSTF90d 時各項指標(biāo)均無異常改變，也未發(fā)現(xiàn)遲發(fā)性毒性反應(yīng)及明顯毒性反應(yīng)，提示SSTF毒性較低。而SSTF腹腔注射給藥有一定毒性。

　　6 總結(jié)與討論

　　黃芩作為一種傳統(tǒng)中藥，其臨床應(yīng)用大多局限在根部。目前，關(guān)于黃芩茶的臨床應(yīng)用還很少，大多還處在基礎(chǔ)研究階段。黃芩茶與黃芩根部的主要成分有相似的地方，即均含有大量的黃酮類成分，也是被認(rèn)為主要的活性成分，當(dāng)然由于部位不同，具體的化學(xué)成分也可能不同，我們的初步試驗比較后發(fā)現(xiàn)兩者化學(xué)成分有較明顯的差異。值得注意的是，黃芩的根部主要作為藥用，而地上部分用來代茶飲，兩個部位用法不同正是勞動人民群眾在長期口嘗體驗中總結(jié)出的經(jīng)驗。

　　大量的現(xiàn)代藥理實驗研究顯示了黃芩茶( 地上部分)具有多種活性，這說明了黃芩茶能夠歷經(jīng)千年傳承至今的原因，同時也表明了黃芩茶具有值得開發(fā)和推廣的價值。

　　和傳統(tǒng)的茶科茶屬茶葉相比較，黃芩茶具有自身的特點(diǎn)，如黃芩茶不含有咖啡因等中樞興奮性物質(zhì)，不必?fù)?dān)心飲用后對睡眠的影響；黃芩茶熱飲和冷飲均適宜，常飲可清熱燥濕，瀉火解毒，消炎抑菌，降血壓，促消化; 黃芩茶沖泡后色澤金黃、口感平淡，易被各類人群接納，所以又叫黃金茶; 特別是在降火、抗菌消炎方面比茶葉有更好的效果。

　　在很多地方，人們只挖取黃芩的根藥用，而地上部分則棄之不用，這是資源的浪費(fèi)，如果能夠把地上部分加工成黃芩茶，就可以綜合利用黃芩資源，增加經(jīng)濟(jì)收入。

　　我國黃芩屬植物種類有100多種，其中根部作為中藥黃芩混用的種類也有好幾種，對于它們的地上部分，其他種類的黃芩能否也可以作為黃芩茶應(yīng)用，可以結(jié)合藥用植物親緣關(guān)系深入比較，對于擴(kuò)大資源，比較種間關(guān)系有重要的意義。另外，美黃芩(S.lateriflora Labiatae)在歐洲和北美地區(qū)也是用地上部分作為涼茶和食品補(bǔ)充劑治療焦慮和肌肉痙攣等癥，這也說明了黃芩屬植物地上部分應(yīng)用廣泛，值得深入研究。

參考文獻(xiàn)略

（本文已獲得作者授權(quán)）

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